Fekete szezámos csokoládépókok
Miért működik ez a recept
- Szezám ízesíti a közepet és a bevonatot: A szezámpaszta a ganache-ba keveredik, a pirított magok pedig a felszínen maradnak, így ugyanaz a hozzávaló sima és pirultan ropogós állagban is megjelenik.
- Finom roppanás a puha ganache körül: A magbevonat vastag csokoládéhéj nélkül ad állagbeli ellenpontot, így a közepe hidegen kínálva is könnyen harapható marad.
- Alátámasztott forma a tálaláshoz: A ganache-golyó a lapos csokoládéalap közepén pihen. A lábak a körvonalat díszítik, nem kell a levegőben tartaniuk a trüffelt.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Mérés előtt keverd fel a szezámpasztát: Ha a cukrozatlan szezámpaszta tetején olaj gyűlt össze, előbb keverd vissza. Az egynemű paszta minden adagban megőrzi a mag szárazanyaga és az olaj kívánt arányát.
- Az előírt habtejszínt használd: Tartsd meg az előírt mennyiségű, magas zsírtartalmú tejszínt, hogy a csokoládé és a szezámpaszta sima, hűtve formázható ganache-sá álljon össze.
Időzítési tippek
- Ellenőrizd, hogy formázható-e a közepe: A hideg ganache-nak kanalazáskor kerekded formát kell tartania. Ha szétlapul a tálcán, száraz hozzávalók helyett további hűtésre van szüksége a gömbölyítés előtt.
- A ganache hűlése közben készítsd el az alapokat: Pirítsd és hűtsd ki a magokat, majd nyomd ki és dermeszd meg az alapokat, amíg a ganache hűl. Gömbölyítés előtt készítsd elő a tálcát.
Gyakori hibák
- Rövid csokoládélábakat készíts: Rövid, vastag lábakat nyomj közvetlenül a papírra. A hosszú, vékony szálak mozgatáskor eltörnek akkor is, ha a középső ganache-test már szilárd.
- Bevonás előtt hűtsd ki a magokat: A pirított magokat teljesen hűtsd ki, mielőtt beleforgatod a ganache-t. Melegen felpuhítják a felszínt, és nehezebb lesz kezelni a golyókat.
- A testek felhelyezése előtt dermeszd meg az alapokat: Összeállítás előtt az alapok teljesen szilárduljanak meg. Ha emeléskor hajlik a csokoládé, a ganache felhelyezése előtt tedd vissza a tálcát a hűtőbe.
Tálalási ötletek
- A csokoládéalap alá nyúlva emeld fel: A pók mozgatásakor csúsztass vékony, lapos eszközt az alap alá. A lábnál fogva a csokoládé eltörhet akkor is, ha a középső test szilárdnak érződik.
- Hagyj helyet minden pók körül: Egy rétegben rendezd el a pókokat, szabad hellyel a lábuk körül. A még nem kínált darabokat tartsd hűtőben, és kövesd az előírt tárolási és tálalási időkorlátokat.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Aprítsd fel az étcsokoládét, és tegyél félre 100 g-ot a lábakhoz és a pupillákhoz. Melegítsd a tejszínt, amíg a szélén buborékok jelennek meg, öntsd a maradék 150 g csokoládéra, és várj 2 percet.
- Keverd simára, és ha nem olvadt el az összes csokoládé, röviden tedd a tálat meleg víz fölé, majd egyenletesen keverd bele a szezámpasztát. Fedd le, és tedd hűtőbe 90 percre, amíg elég szilárd lesz a golyóformázáshoz.
- Közben száraz serpenyőben, kis lángon, kevergetve pirítsd a szezámmagot 2 percig, majd hagyd kihűlni. Olvaszd fel a félretett csokoládét egy száraz tálban alig gyöngyöző víz felett, és tegyél félre 5 g-ot a pupillákhoz.
- Sütőpapírra nyomj 12 lapos csokoládéalapot, mindegyiknek kis középpel és 8 rövid, vastag lábbal, oldalanként 4 lábbal. A maradék olvasztott csokoládét használd ezekhez az alapokhoz, és tedd hűtőbe 20 percre, amíg megszilárdulnak.
- Oszd a ganache-t 12 golyóra, és forgasd meg a kihűlt szezámmagban. Tegyél egy golyót minden csokoládéalap közepére, és óvatosan nyomd rá, hogy odatapadjon, de a lábak ne törjenek le.
- Olvaszd fel a fehér csokoládét, és szükség esetén óvatosan olvaszd újra a pupillákhoz félretett csokoládét. Nyomj fehér pöttyöket a golyókra, adj hozzá sötét pupillákat, majd tedd hűtőbe 15 percre, hogy megdermedjenek.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A lábak legyenek laposak és vastagok; a felemelt vagy hosszú, vékony lábak könnyen letörnek a pókok mozgatásakor.
- A csokoládéalapokat egy lapos, körülbelül 30 × 40 cm-es, hűtőbe férő tálcára nyomd. Lapos tányéron, egy rétegben kínáld, hogy a rövid lábak ne törjenek össze.
Helyettesítések
- A cukrozatlan fekete szezámpasztát tahinire cserélheted; a belseje világosabb és enyhébb ízű lesz.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Lefedve, legfeljebb 4°C-os (40°F) hűtőben legfeljebb 3 napig tárold. Hidegen tálald, és 2 óra szobahőmérsékleten tartás után dobd ki. A törött pókokat hidegen összeapríthatod, és közvetlenül tálalás előtt desszertre szórhatod; addig tartsd hűtve, és tartsd be ugyanazt az eltarthatósági időt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 12 db
- Kihozatal: szezámos csokoládépók
- Teljes idő: 2ó 30perc (50perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Fúziós
-
Allergének:
Szezámmag Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Amritsari macchi (fűszeres sült hal)
Pandzsábi fűszeres sült hal ropogós csicseriborsóliszt-bundában
Mücver (cukkinifasírt)
Ropogós cukkinifasírt fűszernövényekkel, joghurttal tálalva
Sellou (marokkói mandulás-szezámos édesség)
Sütés nélküli marokkói édesség mandulával, szezámmal és mézzel
Cocada (brazil kókuszos édesség)
Brazil kókuszos édesség, sűrűre, karamellaszerűre főzve
Bruschetta al Pomodoro e Basilico (paradicsomos-bazsalikomos bruschetta)
Pirított kenyér paradicsommal, bazsalikommal és olívaolajjal
Cocada (mexikói kókuszédesség)
Rágós kókuszédesség sűrített tejjel és vaníliával
Mississippi Mud Pie
Csokoládés mud pie tejszínhabbal és kakaós szórással
Mézeskalács kekszek melasszal és meleg fűszerekkel
Melaszos gyömbéres kekszek meleg fűszerekkel és ropogós szélekkel
Sajttorta forrólevegős sütőben
Forrólevegős sütőben készült sajttorta digestive kekszes alappal.
Flan Napolitano (mexikói sütőben sült karamelles puding)
Mexikói sütőben sült karamellszószos puding
Suspiros de Monja (apácasóhaj fánkocskák)
Olívaolajban sült égetett tésztás fánkocskák citrommal és porcukorral.
Sinterklaastaart (holland Szent Miklós-fűszeres mandulatorta)
Fűszeres mandulatorta narancshéjjal és sárgabarackmázával
Belga forró csokoládé
Sűrű forró csokoládé étcsokoládéból és teljes tejből
Belga stílusú csokoládétrüffel
Kakaóporba forgatott étcsokoládé-trüffel
Affogato al Cioccolato (gelato eszpresszóval és csokoládészósszal)
Vanília gelato forró eszpresszóval és csokoládészósszal
Pots de Crème au Chocolat
Selymes sült csokoládékrémek, lehűtve, míg kanalazhatók
Pot de Crème au Chocolat (francia sült csokoládékrémek)
Behűtött francia csokoládékrémek, vízfürdőben sütve
Mousse al Cioccolato Fondente (étcsokoládéhab)
Hűtött étcsokoládéhab tejszínnel és tojásfehérjével fellazítva
Ez is tetszhet
Avgolemono leves (görög csirke-, rizs-, tojás- és citromleves)
Görög csirke-rizsleves tojással és citrommal sűrítve
Soufflé au Grand Marnier (francia narancslikőrös szuflé)
Francia Grand Marnier-szuflé, magasra és légiesen sütve
Pad Thai-stílusú cukkinitésztatál garnélával
Cukkinitésztatál garnélával, tamarinddal és földimogyoróval
Poulet Rôti provence-i fűszerekkel (francia sült csirke)
Francia sült csirke fűszerekkel és citrommal
Mousse al Cioccolato Fondente (étcsokoládéhab)
Hűtött étcsokoládéhab tejszínnel és tojásfehérjével fellazítva
Csokoládétorta air fryerben
Kicsi csokitorta forrólevegős sütőben sütve, mázzal.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
