Chokoladeedderkopper med sort sesam
Derfor fungerer opskriften
- Sesam giver smag både indeni og udenpå: Sesampastaen fordeles i ganachen, mens de ristede frø bliver på overfladen. Den samme ingrediens giver dermed både en glat konsistens og et ristet knas.
- Fint knas omkring blød ganache: Sesamlaget giver kontrast uden en tyk chokoladeskal, så midten stadig er blød nok at bide igennem, når trøflerne serveres kolde.
- En stabil form til servering: Ganachekuglen hviler midt på en flad chokoladebund. Benene tegner edderkoppens omrids i stedet for at skulle holde trøflen løftet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Rør sesampastaen før vejning: Hvis der ligger olie oven på den usødede sesampasta, skal den røres ind først. En ensartet pasta giver den rette fordeling af sesam og olie i hver portion.
- Brug den angivne piskefløde: Hold den afmålte mængde ekstra fed fløde af typen double cream, så chokolade og sesampasta bliver til en glat ganache, der holder formen på køl.
Tidsnoter
- Kontrollér, at massen kan trilles: Den kolde ganache skal holde en rund form, når den tages op. Flyder den ud på pladen, skal den køles længere før trilning, ikke tilsættes tørre ingredienser.
- Lav bundene, mens ganachen køler: Rist frøene, og lad dem køle af. Sprøjt derefter bundene, og lad dem stivne, mens ganachen køler. Hav pladen klar, før du triller.
Typiske fejl
- Hold chokoladebenene korte: Sprøjt korte, tykke ben fladt på papiret. Lange, tynde striber knækker ved flytning, selv når ganachekroppen i midten føles fast.
- Afkøl frøene før rulning: Lad de ristede frø køle helt af, før ganachen rulles i dem. Varme frø blødgør overfladen og gør kuglerne sværere at håndtere.
- Lad bundene stivne før samling: Lad de sprøjtede bunde blive helt faste før samling. Bøjer chokoladen ved løft, sættes pladen på køl igen, før ganachen lægges på.
Serveringsidéer
- Løft under chokoladebunden: Skub et tyndt, fladt redskab ind under bunden, når en edderkop skal flyttes. Hvis den løftes i et ben, kan chokoladen knække, selv om kroppen føles fast.
- Giv hver edderkop plads: Læg edderkopperne i et enkelt lag med plads omkring benene. Opbevar dem, der ikke er sat frem, i køleskabet, og følg de angivne grænser for opbevaring og servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak den mørke chokolade, og gem 100 g til ben og pupiller. Varm fløden op, til der kommer bobler langs kanten, hæld den over de resterende 150 g chokolade, og vent 2 minutter.
- Rør massen glat, og sæt kort skålen over varmt vand, hvis noget af chokoladen endnu ikke er smeltet. Rør derefter sesampastaen jævnt i. Dæk til, og stil på køl i 90 minutter, til massen er fast nok til at trille.
- Rist imens sesamfrøene på en tør pande ved svag varme i 2 minutter under omrøring, og lad dem køle af. Smelt den gemte chokolade i en tør skål over knap simrende vand, og gem 5 g til pupillerne.
- Sprøjt 12 flade chokoladebunde på bagepapir, hver med en lille midte og 8 korte, tykke ben, 4 på hver side. Brug resten af den smeltede chokolade til disse bunde, og stil dem på køl i 20 minutter, til de er faste.
- Del ganachen i 12 kugler, og tril dem i de afkølede sesamfrø. Sæt en kugle i midten af hver chokoladebund, og tryk forsigtigt, så den hæfter uden at knække benene.
- Smelt den hvide chokolade, og smelt forsigtigt den gemte chokolade til pupillerne igen, hvis nødvendigt. Sprøjt hvide prikker på kuglerne, tilføj mørke pupiller, og stil på køl i 15 minutter, til de er stivnet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold benene flade og tykke; løftede eller lange, tynde ben knækker let, når edderkopperne flyttes.
- Sprøjt chokoladebundene på en flad plade på cirka 30 × 40 cm, som kan være i dit køleskab. Servér i ét lag på en flad tallerken, så de korte ben ikke bliver knust.
Erstatninger
- Erstat den usødede sorte sesampasta med tahin; midten bliver lysere og mildere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskab ved højst 4°C (40°F) i op til 3 dage. Servér kolde, og kassér efter 2 timer ved stuetemperatur. Knækkede edderkopper kan hakkes, mens de er kolde, og drysses over en dessert lige før servering; hold dem på køl indtil brug, og overhold den samme holdbarhed.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: chokoladeedderkopper med sesam
- Samlet tid: 2t 30min (50min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fusion
-
Allergener:
Mælk Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Bacalhau Cakes (portugisiske klipfiskefrikadeller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelkager serveret med citron
Airfryer-skinkekroketter med ost
Airfryede kroketter med skinke, ost og cremet bechamelmidte.
Tlacoyos (stegte masa-kager fyldt med refried sorte bønner)
Stegte masa-kager fyldt med refried sorte bønner
Motichoor Ladoo (boondi-søde sager i kardemommesirup)
Boondi-søde sager formet til kardemomme-ladoo
Cocada (mexicansk kokosslik)
Seje kokossnacks lavet med kondenseret mælk og vanilje
Cocada (brasiliansk kokossødme)
Brasiliansk kokossnack kogt til tyk og fudge-agtig
Blackberry Slump (dampet dumpling-topping)
Varme brombær med blød dampet dumplingdej på toppen
Fudge-brownies i airfryer
Tætte fudge-brownies i airfryer med mørk chokolade og kakao.
Coca de Llardons (catalansk butterdejsbagværk med flæskesvær)
Sprød butterdej med flæskesvær, pinjekerner og sukker
Chokoladeovertrukne bananer i airfryer
Varme airfryede bananer dyppet i mørk chokolade og hasselnødder.
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Belgian Hot Chocolate
Tykt varm chokolade lavet med mørk chokolade og sødmælk
Belgisk-inspirerede chokoladetrøfler
Trøfler af mørk chokolade vendt i kakaopulver
Affogato al Cioccolato (gelato med espresso og chokoladesauce)
Vaniljegelato med varm espresso og chokoladesauce
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk chokolademousse)
Afkølet mørk chokolademousse vendt med fløde og æggehvider
Måske kan du også lide
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Gà Kho Gừng (kylling braiseret med ingefær)
Kyllingelår braiseret med ingefær i sød-salt fiskesaucekaramel
Hwachae (koreansk frugtpunch)
Afkølet koreansk frugtpunch med danskvand og frisk frugt
Sellou (marokkansk mandel- og sesamsød)
Marokkansk sødme uden bagning med mandler, sesam og honning
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
