Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Waarom dit recept goed werkt
- Zacht gebakken, niet krokant: Door op laag vuur met deksel te garen nemen de aardappels de olijfolie en groentezoetheid op en blijven ze zacht in plaats van bruin.
- Zachte, hartige textuur: De aardappels breken aan de randen een beetje, wat het gerecht zijn kenmerkende rustieke, lepelbare afwerking geeft.
- Afgemaakt in dezelfde pan: De eieren garen direct boven op de aardappelen, waardoor een eenvoudig bijgerecht zonder extra pannen een completer gerecht wordt.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Een rustieke Spaanse klassieker: Patatas a lo Pobre wordt gewaardeerd om de eenvoudige ingrediënten en het geduldige garen, waarbij de aardappelen zacht en olieachtig blijven in plaats van knapperig zoals gebakken aardappelen.
- Eieren zijn optioneel maar gebruikelijk: Sommige versies worden geserveerd als bijgerecht van aardappel en paprika, terwijl andere er bovenop eieren toevoegen om het steviger te maken.
Ingrediëntentips
- Kies vastkokende aardappelen: Een iets kruimige aardappel behoudt zijn vorm en wordt toch mals en romig aan de randen.
- Gebruik zoete paprikapoeder voor warmte: Zoete paprikapoeder geeft kleur en een milde diepte zonder het gerecht pittig te maken; gerookt paprikapoeder geeft een sterkere, diepere smaak.
- Olijfolie is hier belangrijk: Omdat de aardappelen direct in de olie garen, geeft extra vierge olijfolie het gerecht veel van zijn smaak en rijkheid.
Veelgemaakte fouten
- Te heet bakken: Zodra de aardappelen zijn toegevoegd, houd je het vuur laag zodat ze langzaam zacht worden in plaats van te bruinen voordat ze gaar zijn.
- Te ruw omscheppen: Schep de aardappelen voorzichtig om terwijl ze zacht worden; ruw roeren kan ze laten uiteenvallen voordat ze gelijkmatig gaar zijn.
- De eieren te lang garen: Dek de pan alleen af tot het eiwit gestold is als je zachte dooiers wilt, en serveer dan meteen.
Voorbereidingstips
- Kook de aardappelen vooraf: De basis van aardappel, ui en paprika kun je vooraf koken, snel laten afkoelen en koelen in de koelkast.
- Verwarm opnieuw voor je de eieren toevoegt: Verwarm de aardappelen zachtjes in een koekenpan met een beetje olijfolie tot gloeiend heet, en bak dan verse eieren erop.
- Het lekkerst met vers gebakken eieren: De aardappelen blijven kort goed, maar de eieren hebben de beste textuur als je ze vlak voor het serveren bakt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van 3 tot 4 mm. Snijd de ui in dunne ringen, verwijder dan het klokhuis en snijd de groene paprika in dunne reepjes.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en groene paprika toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht en zoet zijn maar niet bruin.
- Voeg de aardappelen, het resterende zout en het zoete paprikapoeder toe en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is met olie en groenten. Zet het vuur laag, dek af en kook 25 minuten; keer elke 5 minuten voorzichtig om, tot de aardappelen heel zacht zijn en aan de randen beginnen te breken.
- Maak 4 kleine kuiltjes in de aardappelen en breek in elk kuiltje een ei. Dek weer af en kook 6 tot 8 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodra de aardappelen erbij gaan; het doel is zachte, licht gebakken aardappelen in plaats van krokante randjes.
- Als de pan er tijdens het koken droog uitziet, voeg dan een klein scheutje extra olijfolie toe en blijf de aardappelen voorzichtig keren zodat ze niet aanzetten.
- Eieren moeten worden gegaard tot het eiwit gestold is; als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, gebruik eieren met het British Lion-keurmerk of gaar de dooiers tot ze volledig gestold zijn.
Alternatieven
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookt paprikapoeder voor een diepere, meer uitgesproken rooksmaak.
- Vervang groene paprika door rode paprika voor een zoetere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de aardappelen snel afkoelen en zet in de koelkast; bewaar de eieren indien mogelijk apart, omdat ze niet goed opwarmen. Verwarm de aardappelen in een grote koekenpan op laag tot middelhoog vuur met een beetje olijfolie tot goed heet, en bak dan verse eieren om erbovenop te serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Airfryer-gebakken aardappelen
Krokante airfryer-aardappelen met rozemarijn en knoflook.
Marokkaans gekruide aardappelen met komijn, paprikapoeder en citroen
Aardappels met knapperige randjes, komijn, paprika en citroen
Portugese groenten uit de oven met olijfolie
Ovengroenten met olijfolie, knoflook, paprikapoeder, peterselie en citroen
Pieczone Buraki z Fetą (geroosterde biet met feta en walnoten)
Geroosterde biet met feta, walnoten en mieriksworteldressing
Pulpo a la Gallega con Cachelos (Galicische octopus met aardappelen)
Galicische octopus op gekookte aardappels met gerookte paprikapoeder
Black Pudding
In de pan gebakken black pudding, knapperig buiten en zacht binnen
Nordic Rugbrød (compact roggebrood met zonnebloempitten)
Compact Noordse roggebrood met stroop en zonnebloempitten
Bloemkool geroosterd met paprikapoeder
Geroosterde bloemkool met zoete paprikapoeder, knoflook en sherryazijn
Arroz Rojo (Mexicaanse rode rijst)
Luchtige Mexicaanse rode rijst met tomaat, wortels en doperwten
Moderne Koreaanse komkommersalade
Gekoelde Koreaanse komkommersalade met gochugaru en sesamolie
Turkse komkommersalade
Komkommersalade met cherrytomaten, rode ui, dille en citroen
Belgische frieten met mayonaise (dubbelgebakken friet)
Belgisch dubbelgebakken friet geserveerd met mayonaise
Pisto Manchego con Huevos (groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren)
Groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Dikke Spaanse omelet met aardappelen en ui
Bacalhau à Brás (gerafelde gezouten kabeljauw met ei en aardappels)
Gezouten kabeljauw met ei, frietaardappeltjes, olijven en peterselie
Polvo à Lagareiro (geroosterde octopus met aardappelen en knoflook)
Geroosterde octopus met aardappelen, knoflook, laurier en olijfolie
Shakshuka (eieren in gekruide tomatensaus)
Eieren gepocheerd in kruidige tomaten- en rodepaprikasaus
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Airfryer kip en groenten
Geairfryde kippendijen met courgette, paprika en rode ui.
Vegetarische gorditas met aardappel en kaas
Op de bakplaat gebakken gorditas met aardappel, ui en queso fresco
Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Thaise kokossoep met kip, galanga en paddenstoelen
Tepsi Baytinijan (Iraakse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Iraakse aubergine-ovenschotel met gehakt en tomaten
Garnalen poke bowl
Garnalen poke bowl met sushirijst, avocado en edamame.
Bignè alla Crema (Italiaanse soesjes met vanillebanketbakkersroom)
Soesjes gevuld met vanillebanketbakkersroom
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
