Κοκαλάκια ψωμιού με τσένταρ και ντιπ ντομάτας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τυρί σε όλη τη ζύμη: Το τσένταρ που ζυμώνεται μέσα στη ζύμη νοστιμίζει το κέντρο και την κόρα. Η σάλτσα ντομάτας προσθέτει ξεχωριστή καπνιστή νότα.
- Σταθερές άκρες, μαλακό κέντρο: Το σύντομο τελικό φούσκωμα ελαφραίνει τα μπαστουνάκια. Οι μικρές γυρισμένες άκρες ψήνονται μαζί με το κέντρο, χωρίς να μένουν ζυμαρένιες όταν είναι έτοιμα τα λεπτά σημεία.
- Σάλτσα που μένει πάνω στο ψωμί: Το δέσιμο της ντομάτας δίνει σάλτσα που κολλά στο ψωμί. Σερβίρετέ τη χωριστά για να παραμένει σταθερή η επιφάνεια μέχρι να βουτήξετε κάθε κομμάτι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Τρίψτε το τσένταρ ψιλό: Το ψιλοτριμμένο τυρί μοιράζεται ομοιόμορφα στη ζύμη. Έτσι πλάθονται λεία τα λεπτά στελέχη, χωρίς μεγάλα κομμάτια τυριού που σκίζουν την επιφάνεια.
- Ελέγξτε το τυρί για χορτοφάγους: Για χορτοφαγική πιατέλα, διαλέξτε τσένταρ με πυτιά κατάλληλη για χορτοφάγους. Ελέγξτε και την πυτιά της ώριμης γκούντα αν χρησιμοποιήσετε την προτεινόμενη αντικατάσταση.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να σας καθοδηγήσει: Περιμένετε να διπλασιαστεί περίπου η ζύμη. Σε κρύα κουζίνα, το πρώτο φούσκωμα μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο.
- Φτιάξτε τη σάλτσα στο πρώτο φούσκωμα: Βράστε και δέστε τη σάλτσα στο πρώτο φούσκωμα, ώστε μετά να ασχοληθείτε με το μοίρασμα της ζύμης και το γύρισμα των άκρων.
- Αφήστε τις σχηματισμένες άκρες να ξεκουραστούν: Αφήστε τα κοκαλάκια στο ταψί μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά, όπως αναφέρεται. Έτσι οι σχισμένες άκρες ανοίγουν πριν σταθεροποιηθεί το σχήμα στον φούρνο.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε τα πολύ χοντρά άκρα: Κάντε κοντές σχισμές και γυρίστε ελαφρά τις άκρες. Οι ογκώδεις κόμποι μπορεί να μείνουν άψητοι μέσα, ενώ τα λεπτά στελέχη έχουν ήδη ψηθεί.
- Αφήστε χώρο γύρω από κάθε σχήμα: Χρησιμοποιήστε το μεγάλο ταψί που αναφέρεται ή επιπλέον ταψί. Τα κενά αφήνουν τα κοκαλάκια να φουσκώσουν χωρίς να ενωθούν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Κρατήστε πρώτα λάδι και αλάτι για τη σάλτσα: Ξεχωρίστε το λάδι και το αλάτι της σάλτσας πριν ανακατέψετε τη ζύμη. Αλλιώς μπορεί να μπουν όλα στο ψωμί και η σάλτσα να μείνει άνοστη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε χωριστά κριτσίνια και σάλτσα: Κρατήστε τα κρύα κριτσίνια στεγνά σε αεροστεγές δοχείο. Βάλτε τη σάλτσα χωριστά στο ψυγείο, για τον δικό της χρόνο συντήρησης, ώστε να μη μαλακώσει το ψωμί.
- Ζεστάνετε μόνο όση σάλτσα χρειάζεστε: Ξαναζεστάνετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε μέχρι να είναι καυτή σε όλο της τον όγκο και σερβίρετε σε μπολ δίπλα στα κριτσίνια.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Ντιπ
Οδηγίες
- Κρατήστε 10 ml λάδι και 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το ντιπ. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και το υπόλοιπο αλάτι, προσθέστε το χλιαρό νερό και τα υπόλοιπα 20 ml λαδιού και ζυμώστε για 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία ζύμη.
- Τρίψτε ψιλά το τσένταρ και ζυμώστε το μέσα στη ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε για 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
- Όσο φουσκώνει η ζύμη, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ζεστάνετέ το στο λάδι που κρατήσατε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάπρικα και το αλάτι που κρατήσατε και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώστε ένα μεγάλο ταψί. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια και πλάστε το καθένα σε κορδόνι 15 cm· σκίστε κάθε άκρη κατά μήκος για 2 cm με μαχαίρι και γυρίστε τις δύο κοντές μύτες προς τα έξω για να σχηματίσετε τα άκρα των κόκαλων.
- Βάλτε τα κοκαλάκια στο ταψί με κενά και αφήστε για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά. Κρατήστε τα κεντρικά τμήματα ομοιόμορφα για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
- Ψήστε για 18–22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να σταθεροποιηθούν και αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα για 5 λεπτά. Σερβίρετε με το πηχτό ντιπ ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αφήστε τα σχηματισμένα άκρα λίγο πιο χοντρά από τα κεντρικά τμήματα, αλλά αποφύγετε μεγάλους κόμπους που θα μείνουν άψητοι στο εσωτερικό.
- Ένα ταψί περίπου 35 × 45 cm χωρά τα κοκαλάκια με κενά· χρησιμοποιήστε άλλο ένα αν το δικό σας είναι μικρότερο. Βάλτε το ντιπ ντομάτας σε μικρό μπολ δίπλα στα κριτσίνια, κρατώντας το ψωμί στεγνό μέχρι να το φάτε.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το τσένταρ με την ίδια ποσότητα ώριμης γκούντα με χορτοφαγική πυτιά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φυλάξτε τα κρύα κριτσίνια αεροστεγώς σε στεγνό ντουλάπι έως 2 ημέρες. Βάλτε το ντιπ στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, στους 4°C (40°F) ή χαμηλότερα, και καταναλώστε μέσα σε 2 ημέρες· ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει καλά. Χρησιμοποιήστε το ντιπ που περίσσεψε ως σάλτσα για λίγα ζυμαρικά αφού το ξαναζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί καλά παντού και να αχνίζει, και σπάστε τα στεγνά κριτσίνια που έμειναν πάνω σε σούπα στο σερβίρισμα· τηρήστε τα ξεχωριστά όρια συντήρησής τους.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 16 κομμάτια
- Ποσότητα: κοκαλάκια ψωμιού
- Συνολικός χρόνος: 2ω 15λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
French toast στη φριτέζα αέρος
French toast στη φριτέζα αέρος με σιρόπι σφενδάμου και μούρα.
Σκορδόψωμο στη φριτέζα αέρος
Μπαγκέτα στη φριτέζα αέρος με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανό.
Stafidopsomo (ελληνικό ψωμί με σταφίδες)
Ελληνικό ψωμί με σταφίδες, ελαιόλαδο και κανέλα
Καλαμποκόψωμο με βούτυρο μελιού
Χρυσαφένιο cornbread ζεστό με αφράτο βούτυρο μελιού
Sopa Paraguaya (Αλμυρό καλαμποκόψωμο με τυρί και κρεμμύδι)
Αλμυρό καλαμποκόψωμο με τυρί και μαλακωμένα κρεμμύδια
Pan de Muerto (ψωμί της Ημέρας των Νεκρών με πορτοκάλι και γλυκάνισο)
Μαλακό ψωμί με πορτοκάλι και γλυκάνισο, καλυμμένο με ζάχαρη
Φτερούγες με σκόρδο και παρμεζάνα στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βουτυράτο σκόρδο και παρμεζάνα.
Μπουκιές πανσέτας με μέλι και σόγια στη φριτέζα αέρος
Τραγανές μπουκιές πανσέτας σε γλάσο μελιού-σόγιας.
Τραγανή τηγανίτα kimchi (kimchi jeon)
Τραγανή τηγανίτα kimchi με ντιπ σόγιας και ξιδιού
Śledź na Wigilię (πολωνική ρέγγα παραμονής Χριστουγέννων με μήλο και κρεμμύδι)
Κρύα ρέγγα με μήλο και κρεμμύδι σε γλυκόξινο ντρέσινγκ
Φτερούγες κοτόπουλου masala στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες κοτόπουλου masala στη φριτέζα αέρος.
Gambas al Limón (γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι)
Ισπανικές γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι, με τσίλι και μαϊντανό
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Μοντέρνα φασόλια σε τοστ
Καπνιστά φασόλια ντομάτας σε προζυμένιο με τσένταρ
Manakish Zaatar (Μεσανατολίτικη πίτα)
Μαλακές πιτούλες με ζαατάρ και ελαιόλαδο
Focaccia Dolce alla Genovese (γλυκιά γενοβέζικη φοκάτσια)
Γλυκιά φοκάτσια με ελαιόλαδο, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και ντομάτες
Κατσαρόλα με λουκάνικα, φασόλια βουτύρου, ντομάτες και δεντρολίβανο
Vegan γεμιστές μελιτζάνες με πικάντικα ρεβίθια
Ψητές μελιτζάνες γεμιστές με πικάντικα ρεβίθια σε σάλτσα ντομάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπαγκέτα με γαρίδες Marie Rose
Μπαγκέτα γεμιστή με γαρίδες σε σος Marie Rose
Flamiche (τάρτα με πράσο και κρέμα)
Τάρτα με πράσο και κρέμα, ψημένη σε ζύμη μπριζέ
Confit de Canard με φακές Puy
Τραγανά πόδια πάπιας με φακές Puy
Gigot d’Agneau Boulangère (σιγοψητό μπούτι αρνιού με πατάτες)
Αργοψημένο μπούτι αρνιού με πατάτες και κρεμμύδια
Χορτοφαγικά Kartoffelklöße με ραγού μανιταριών
Ντάμπλινγκ πατάτας με κρεμώδες ραγού μανιταριών
Tartare de Saumon (Ταρτάρ σολομού, γαλλικού στιλ)
Ταρτάρ σολομού, γαλλικού στιλ, με κάππαρη, Dijon και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
