Chlebové kosti s čedarem a rajčatovým dipem
Proč tento recept funguje
- Sýr v celém těstě: Čedar zapracovaný při hnětení ochutí střed i kůrku. Rajčatový dip přidá samostatnou kouřovou notu.
- Pevné okraje s jemným středem: Krátké závěrečné kynutí tyčinky odlehčí. Drobné vytočené konce se propečou spolu se středem, místo aby zůstaly těstovité po dokončení tenkých částí.
- Dip, který na pečivu drží: Vařením se rajčatová omáčka zahustí a dobře přilne k pečivu. Podávání zvlášť zachová pevný povrch až do namočení jednotlivého kousku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Čedar nastrouhejte najemno: Jemně nastrouhaný sýr se rovnoměrně rozptýlí v těstě. Úzké válečky pak mají hladký povrch bez velkých sýrových kapes, které jej trhají.
- Ověřte vegetariánské syřidlo: Pro vegetariánský talíř vyberte čedar se syřidlem vhodným pro vegetariány. Při použití navržené náhrady zkontrolujte syřidlo i ve vyzrálé goudě.
Poznámky k načasování
- Řiďte se vzhledem těsta: Počkejte, až těsto přibližně zdvojnásobí objem. V chladné kuchyni může první kynutí trvat déle než uvedený čas.
- Dip připravte během prvního kynutí: Dip uvařte a zredukujte při prvním kynutí. Při tvarování se pak můžete soustředit na dělení těsta a stáčení konců.
- Vytvarované konce nechte odpočinout: Kosti nechte podle návodu na plechu lehce nakynout. Rozříznuté konce získají prostor k roztažení, než jim trouba zpevní tvar.
Časté chyby
- Nedělejte příliš mohutné konce: Konce nařízněte krátce a lehce stočte. Objemné uzly mohou uvnitř zůstat nedopečené, i když už jsou tenké středy hotové.
- Nechte prostor kolem každého tvaru: Použijte uvedený velký plech nebo přidejte další. Mezery umožní kostem nakynout bez spojení a pomohou rovnoměrnému zbarvení okrajů.
- Nejdříve oddělte olej a sůl na dip: Před mícháním těsta odložte olej a sůl určené na dip. Jinak může celá dávka skončit v pečivu a omáčka zůstat nedochucená.
Tipy na přípravu předem
- Pečivo a dip skladujte zvlášť: Vychladlé tyčinky uchovávejte v suchu a vzduchotěsně. Dip uložte zvlášť do lednice podle jeho doby skladování, aby vlhkost nezměkčila pečivo.
- Ohřívejte jen potřebnou porci dipu: Ohřejte jen potřebné množství dipu, až bude důkladně horký v celém objemu. Podávejte v misce vedle tyčinek.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Dip
Postup
- Na dip odložte 10 ml oleje a 0,25 lžičky soli. Smíchejte mouku, droždí a zbývající sůl, přidejte vlažnou vodu a zbývajících 20 ml oleje, potom hněťte 8 minut dohladka.
- Čedar jemně nastrouhejte a zapracujte do těsta. Zakryjte a nechte 60 minut kynout, až přibližně zdvojnásobí objem.
- Během kynutí jemně nasekejte česnek a 30 sekund jej prohřívejte v odloženém oleji. Přidejte rajčata, papriku a odloženou sůl a 20 minut zvolna vařte do zhoustnutí; občas zamíchejte.
- Troubu předehřejte na 190°C (375°F) a vyložte velký plech. Těsto rozdělte na 16 dílů a z každého vyválejte váleček dlouhý 15 cm; každý konec podélně nařízněte na 2 cm a obě krátké špičky stočte ven, aby vznikly konce kostí.
- Kosti rozložte na plech s rozestupy a nechte 10 minut stát, až lehce nakynou. Střední části dělejte stejně silné, aby se pekly rovnoměrně.
- Pečte 18–22 minut dozlatova, až budou pevné, potom nechte 5 minut chladnout na mřížce. Podávejte s hustým rajčatovým dipem v samostatné misce.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Tvarované konce mohou zůstat o něco silnější než středy, ale nedělejte velké uzly, které by uvnitř zůstaly nedopečené.
- Na plech o rozměrech přibližně 35 × 45 cm se vejdou tyčinky ve tvaru kostí s rozestupy; pokud máte menší, použijte další plech. Rajčatový dip dejte do malé misky vedle tyčinek, aby pečivo zůstalo suché až do jídla.
Náhrady
- Čedar nahraďte stejným množstvím vyzrálé goudy s vegetariánským syřidlem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Vychladlé tyčinky uchovávejte vzduchotěsně v suché spíži až 2 dny. Dip dejte do 2 hodin do lednice při 4°C (40°F) nebo nižší teplotě a spotřebujte do 2 dnů; ohřívejte, až bude zcela horký. Zbylý dip prohřejte, až bude v celém objemu velmi horký a bude se z něj pářit, a použijte ho jako omáčku na malou porci těstovin. Suché zbylé tyčinky nalámejte na polévku až při podávání; u každé složky dodržte příslušnou dobu skladování.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Výsledné množství: chlebové kosti
- Celkový čas: 2h 15min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Velikonoční rosca (sladký věnec s pomerančem a vanilkou)
Sladký věnec s pomerančovou kůrou, polevou a mandlemi
Simit (sezamové chlebové kroužky)
Sezamové chlebové kroužky pečené dozlatova, vláčné a žvýkavé
Pan de Jamón (venezuelský šunkový chléb s olivami a rozinkami)
Venezuelský šunkový chléb rolovaný s olivami a rozinkami
Pan de Muerto (sladký chléb s vůní pomeranče)
Měkký sladký chléb s vůní pomeranče, potřený máslem a obalený v cukru
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Croquettes de Crevettes Grises (belgické kroketky ze šedých krevet)
Křupavé kroketky ze šedých krevet s muškátovým bešamelem
Revithokeftedes (řecké cizrnové placičky s bylinkami)
Řecké cizrnové placičky s bylinkami, smažené dokřupava
Křupavé tofu se solí a pepřem
Křupavé smažené tofu se solí, pepřem, česnekem a jarní cibulkou
Saint-Jacques à la Crème (hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany)
Opečené hřebenatky v omáčce z bílého vína a smetany
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Knedlíčky z horkovzdušné fritézy
Křupavé knedlíčky z horkovzdušné fritézy s vepřovým a zelím.
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Moderní fazole na toastu
Kouřové rajčatové fazole na kváskovém chlebu s čedarem
Manakish Zaatar (blízkovýchodní plochý chléb)
Měkké ploché chleby se zaatarem a olivovým olejem
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi a rajčaty
Kastrol s klobásami, máslovými fazolemi, rajčaty a rozmarýnem
Kovbojský guláš z hovězího a fazolí
Hustý kovbojský guláš z mletého hovězího, červených fazolí a rajčat
Mohlo by se vám také líbit
Chicken Française s citronovou omáčkou z bílého vína
Kuře smažené na pánvi v citronovo-bílé vinné omáčce
Pan de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický kukuřičný koláč ze sladké kukuřice
Spaghetti allo Scarpariello (neapolské těstoviny s rajčaty a sýrem)
Rychlé rajčatové špagety s parmazánem a pecorinem
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Kabsa (kořeněné kuře a rýže s rajčaty, ořechy a citronem)
Kabsa v saúdském stylu s kořeněným kuřetem, rýží, rajčaty a ořechy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
