Oase din grisine cu Cheddar și sos de roșii
De ce reușește această rețetă
- Brânză în tot aluatul: Cheddarul frământat în aluat dă gust atât miezului, cât și crustei. Sosul de roșii aduce separat o notă afumată.
- Margini ferme, mijloc fraged: O ultimă dospire scurtă aerisește partea lungă. Capetele mici, răsucite, se coc odată cu mijlocul, fără să rămână crude după ce părțile subțiri sunt gata.
- Un sos care rămâne pe pâine: Scăderea roșiilor dă un sos care se prinde de grisină. Servit separat, păstrează suprafața fermă până când fiecare bucată este înmuiată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Rade fin Cheddarul: Cheddarul ras fin se distribuie uniform în aluat. Tijele înguste se rulează neted, fără aglomerări mari de brânză care să străpungă suprafața.
- Alege brânză vegetariană: Pentru un platou vegetarian, alege Cheddar făcut cu cheag vegetarian. Verifică și cheagul din Gouda maturată dacă folosești înlocuirea propusă.
Note despre timp
- Lasă aluatul să te ghideze: Așteaptă până când aluatul aproape își dublează volumul. Într-o bucătărie răcoroasă, prima dospire poate dura mai mult decât timpul indicat.
- Pregătește sosul la prima dospire: Fierbe și redu sosul în timpul primei dospiri. La modelare te poți concentra astfel pe împărțirea aluatului și curbarea capetelor.
- Lasă capetele modelate să se relaxeze: Lasă oasele modelate pe tavă până se umflă puțin, conform instrucțiunilor. Capetele despicate se pot astfel deschide înainte ca forma să se fixeze în cuptor.
Greșeli frecvente
- Nu face capetele oaselor prea groase: Păstrează vârfurile despicate scurte și doar ușor curbate. Nodurile voluminoase pot rămâne crude când tijele subțiri sunt deja coapte.
- Lasă spațiu în jurul formelor: Folosește tava mare indicată sau încă o tavă. Spațiile lasă oasele să crească fără să se unească și ajută marginile să se rumenească uniform.
- Separă întâi uleiul și sarea pentru sos: Pune deoparte uleiul și sarea sosului înainte de a amesteca aluatul. Altfel, întreaga cantitate poate ajunge în grisine, iar sosul rămâne insuficient asezonat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat grisinele și sosul: Ține grisinele răcite uscate și închise ermetic. Păstrează sosul separat în frigider, respectând termenul lui, ca umezeala să nu înmoaie pâinea.
- Reîncălzește doar sosul necesar: Reîncălzește doar porția necesară de sos până este fierbinte în întregime, apoi servește-o într-un bol lângă grisine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Sos
Instrucțiuni
- Păstrează 10 ml de ulei și 0,25 linguriță de sare pentru sos. Amestecă făina, drojdia și sarea rămasă, adaugă apa călduță și celelalte 20 ml de ulei, apoi frământă 8 minute, până obții un aluat neted.
- Rade fin Cheddarul și încorporează-l prin frământare. Acoperă și lasă 60 de minute, până își dublează aproximativ volumul.
- Cât dospește aluatul, toacă fin usturoiul și încălzește-l în uleiul păstrat 30 de secunde. Adaugă roșiile, boiaua și sarea păstrată, apoi fierbe domol 20 de minute, până se îngroașă; amestecă din când în când.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F) și tapetează o tavă mare. Împarte aluatul în 16 bucăți și rulează fiecare într-un șnur de 15 cm; despică fiecare capăt pe 2 cm cu un cuțit și răsucește cele două vârfuri scurte spre exterior, formând capetele oaselor.
- Așază oasele distanțate în tavă și lasă-le 10 minute, până cresc ușor. Păstrează grosimea porțiunilor centrale uniformă, ca să se coacă în același ritm.
- Coace 18–22 de minute, până devin aurii și ferme, apoi lasă la răcit pe un grătar 5 minute. Servește cu sosul gros de roșii într-un bol separat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lasă capetele modelate puțin mai groase decât partea centrală, dar evită nodurile mari, care rămân crude în interior.
- O tavă de aproximativ 35 × 45 cm cuprinde formele de oase cu spații între ele; folosește încă o tavă dacă a ta este mai mică. Pune sosul de roșii într-un bol mic lângă grisine, păstrând pâinea uscată până la masă.
Înlocuiri
- Înlocuiește Cheddarul cu aceeași cantitate de Gouda maturată cu cheag vegetarian.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează grisinele răcite într-un recipient etanș, într-un dulap uscat, cel mult 2 zile. Pune sosul la frigider în cel mult 2 ore, la 4°C (40°F) sau mai puțin, și consumă în 2 zile; reîncălzește până este foarte fierbinte. Folosește sosul rămas pentru o porție mică de paste după ce îl reîncălzești până este foarte fierbinte inclusiv în centru și scoate aburi; rupe grisinele uscate rămase peste supă la servire și respectă termenele lor separate de păstrare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 16 bucăți
- Randament: oase din grisine
- Timp total: 2h 15min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Pâine prăjită franțuzească la friteuza cu aer
Pâine prăjită franțuzească la friteuza cu aer, cu sirop de arțar.
Bolo Rainha (cozonac al reginei)
Pâine portugheză în inel cu nuci, migdale și stafide
Osterbrot (pâine germană de Paște cu stafide și coajă confiată)
Pâine germană de Paște, ușor dulce, cu stafide și coajă confiată
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Zupa Szczawiowa (supă poloneză de măcriș)
Supă poloneză de măcriș cu smântână și ouă fierte tari
Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Tom Yum Goong (supă thailandeză de creveți, iute și acră)
Supă thailandeză de creveți, iute și acră, cu lemongrass și lime
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Fasole pe pâine prăjită, modernă
Fasole în sos de roșii afumat pe pâine cu maia, cu cheddar
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genoveză dulce)
Focaccia dulce cu ulei de măsline, zahăr și coajă de lămâie
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
S-ar putea să îți placă și
Gogoși la air fryer
Gogoși cu drojdie la air fryer, glazurate cu vanilie.
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Tavă cu kofta de pui și sos de iaurt cu lămâie
Kofta de pui la tavă cu ardei și sos de iaurt cu lămâie
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Chiftele bubble and squeak cu ou prăjit și sos brun
Chifteluțe bubble and squeak din cartofi și varză, cu ou prăjit
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
