Cheddarbroodstengels als botten met tomatendip
Waarom dit recept goed werkt
- Kaas door het hele deeg: Cheddar door het deeg geeft smaak aan zowel de kern als de korst. De tomatendip zorgt apart voor een rokerig accent.
- Stevige randen met een zachte kern: Een korte laatste rijs maakt de stengels luchtiger. Bescheiden gekrulde uiteinden garen tegelijk met het midden, in plaats van deegachtig te blijven als de dunne delen al klaar zijn.
- Een dip die aan het brood blijft hangen: Door de tomaten in te koken ontstaat een saus die aan het brood hecht. Apart serveren bewaart de stevige buitenkant totdat elk stukje wordt gedipt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Rasp de cheddar fijn: Fijn geraspte kaas verdeelt zich gelijkmatig door het deeg. Zo rol je gladde, smalle stengels zonder grote kaasplekjes die door het oppervlak breken.
- Kies vegetarische kaas: Kies cheddar met vegetarisch stremsel voor een vegetarische schaal. Controleer ook het stremsel in belegen Goudse kaas als je die voorgestelde vervanging gebruikt.
Timingtips
- Laat het deeg bepalen wanneer het klaar is: Wacht tot het deeg ongeveer is verdubbeld. In een koele keuken duurt de eerste rijs mogelijk langer dan aangegeven.
- Maak de dip tijdens de eerste rijs: Kook de dip tijdens de eerste rijs in. Dan kun je je bij het vormen richten op het verdelen van het deeg en het omkrullen van de uiteinden.
- Laat de gevormde uiteinden rusten: Laat de gevormde botjes volgens de werkwijze op de plaat rusten tot ze iets luchtiger zijn. Zo kunnen de gespleten uiteinden uitzetten voordat de oven hun vorm vastlegt.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd dikke uiteinden aan de botjes: Houd de gespleten uiteinden kort en licht omgekruld. Grote knopen kunnen deegachtig blijven wanneer de smalle stengels al gaar zijn.
- Laat ruimte rond elke vorm: Gebruik de aangegeven grote bakplaat of een extra plaat. Voldoende tussenruimte laat de botjes uitzetten zonder aan elkaar te bakken en helpt de randen gelijkmatig kleuren.
- Houd eerst de olie en het zout voor de dip apart: Zet de olie en het zout voor de dip apart voordat je het deeg mengt. Anders kan alles in het brood belanden en krijgt de saus te weinig smaak.
Voorbereidingstips
- Bewaar brood en dip apart: Bewaar afgekoelde broodstengels droog en luchtdicht. Zet de dip apart in de koelkast en houd de eigen bewaartermijn aan, zodat het vocht het brood niet zacht maakt.
- Warm alleen de benodigde dip op: Verwarm alleen de benodigde portie dip tot die door en door heet is. Serveer de dip in een kommetje naast de broodstengels.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Dip
Instructies
- Houd 10 ml olie en 0,25 theelepel zout apart voor de dip. Meng de bloem, gist en het overige zout, voeg het lauwe water en de overige 20 ml olie toe en kneed 8 minuten tot een glad deeg.
- Rasp de cheddar fijn en kneed door het deeg. Dek af en laat 60 minuten rijzen tot het volume ongeveer verdubbeld is.
- Hak tijdens het rijzen de knoflook fijn en verwarm deze 30 seconden in de apart gehouden olie. Voeg de tomaten, het paprikapoeder en het apart gehouden zout toe en laat 20 minuten zachtjes koken tot een dikke saus; roer af en toe.
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en bekleed een grote bakplaat. Verdeel het deeg in 16 stukken en rol elk stuk tot een streng van 15 cm; snijd beide uiteinden 2 cm in en krul de twee korte puntjes naar buiten om botuiteinden te vormen.
- Leg de botten met tussenruimte op de bakplaat en laat 10 minuten rijzen tot ze iets voller zijn. Houd de middendelen even dik zodat ze gelijkmatig bakken.
- Bak 18–22 minuten tot ze goudbruin en stevig zijn en laat 5 minuten afkoelen op een rooster. Serveer de dikke tomatendip in een aparte kom erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de gevormde uiteinden iets dikker dan de middendelen, maar vermijd grote knopen die vanbinnen deegachtig blijven.
- Op een bakplaat van ongeveer 35 × 45 cm passen de botjes met tussenruimte; gebruik een extra bakplaat als die van jou kleiner is. Zet de tomatendip in een klein kommetje naast de broodstengels en houd het brood droog tot het eten.
Alternatieven
- Vervang de cheddar door dezelfde hoeveelheid belegen Goudse kaas met vegetarisch stremsel.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar afgekoelde broodstengels maximaal 2 dagen luchtdicht in een droge kast. Zet de dip binnen 2 uur in de koelkast bij 4°C (40°F) of lager en gebruik binnen 2 dagen; verwarm opnieuw tot hij door en door heet is. Verwarm overgebleven dip tot hij door en door stomend heet is en gebruik hem als kleine portie pastasaus. Breek droge overgebleven broodstengels vlak voor het serveren boven soep; houd voor beide de eigen bewaartermijn aan.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 16 stukken
- Opbrengst: broodstengelbotten
- Totale tijd: 2u 15min (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pan de Muerto (zoet brood met sinaasappelgeur)
Zacht zoet brood met sinaasappel, bestreken met boter en omhuld met suiker
Pan de Muerto (Día de los Muertos-brood met sinaasappel en anijs)
Zacht brood met sinaasappel en anijs, omhuld met suiker
Simit (sesambroodringen)
Sesamringen gebakken tot goudbruin en taai
Bauernbrot mit Schmalz (Boerenroggebrood met reuzel)
Knapperig roggebrood met reuzel en gebakken uien
Easter Rosca (ringvormig zoet brood met sinaasappel en vanille)
Ringvormig zoet brood met sinaasappelrasp, glazuur en amandelen
Harcha (Marokkaans griesmeelbrood uit de koekenpan)
Marokkaans griesmeelbrood in de pan goudbruin gebakken
Gougères (Franse kaassoesjes)
Warme Franse kaassoesjes van hartig soezendeeg
Thaise kokos-limoensoep met garnalen en paddenstoelen
Thaise kokos-limoensoep met garnalen en paddenstoelen
Bisque de Homard (Franse kreeftenbisque)
Gladde Franse kreeftenbisque afgewerkt met slagroom
Hummus Lahmeh (hummus met gekruid lamsgehakt)
Hummus belegd met gekruid lamsgehakt en geroosterde pijnboompitten
Turkse auberginedip met yoghurt, knoflook en citroen
Geroosterde auberginedip gemengd met yoghurt, knoflook en citroen
Ramadan-linzensoep met komijn en citroen
Gladde rode linzensoep met komijn en citroen
Moderne enchilada-ovenschotel (kip, zwarte bonen en cheddar)
Enchilada-ovenschotel met kip, zwarte bonen en gesmolten Cheddar
Moderne beans on toast
Rokerige tomatenbonen op zuurdesem met cheddar
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Focaccia Dolce alla Genovese (zoete Genuese focaccia)
Zoete olijfolie-focaccia met suiker en citroenrasp
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Cowboystoof met rundgehakt en bonen
Dikke cowboystoof met rundergehakt, kidneybonen en tomaten
Misschien vind je dit ook lekker
Bouillabaisse Marseillaise
Vissoep met saffraan en venkel, garnalen en witvis
Sellou (Marokkaans amandel- en sesamsnoep)
Marokkaans no-bake zoet met amandelen, sesam en honing
Caribische macaroni pie
Gebakken macaroni pie met cheddar en hartige eiercustard
Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Spaghetti met mosselen, knoflook en witte wijn
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kippendijen afgewerkt met citroen
Tabbouleh (peterselie- en bulgursalade)
Bulgursalade met peterselie, munt, tomaat en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
