Lomo Adobado (marinerad fläskkarrérost)

I det spanska köket syftar lomo adobado på fläskytterfilé som kryddas med en adobo-liknande marinad, vanligtvis med paprika, vitlök, örter, vinäger och olivolja som bas. Här ger rökt paprikapulver steken dess igenkännbara djupa färg och milda rökighet, medan sherryvinäger tillför en ren syrlighet som skär igenom fläskets rikedom. Ytterfilén marineras i förväg så att smaken hinner tränga in före stekning, skivas sedan och serveras med en blank stekskyssås gjord på stekskyn. Det är en praktisk mittpunkt till middagen: tillräckligt smakstark för gäster, men ändå enkel nog för en planerad helgmåltid, med rester som fungerar bra kalla eller försiktigt uppvärmda.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk husmanskost
Smakprofil Rökig • Mustig • Syrlig
Tekniker Marinering • Ugnsrostning • Reducera skyn
Viktig utrustning Långpanna • Ugn • Kötttermometer
Tillagning Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Djup kryddning: Paprikan, vitlöken, oreganon, vinägern och olivoljan bildar en kraftig adobo som kryddar fläsket under en lång kylning.
  • Balanserad fyllighet: Sherryvinäger skär igenom olivoljan och det magra fläsket och ger steken en frisk, smakrik avslutning.
  • Gjord för förberedelser i förväg: Att marinera fläsket i förväg förbättrar smaken och gör stekningen enkel.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Marinera för djup: Några timmar kryddar ytan, men en vila över natten ger fläsket en fylligare rökig vitlökssmak.
  • Ta bort kylan: Låt fläsket stå en kort stund före stekning så att det tillagas jämnare från kant till mitt.
  • Vila före skivning: Vilotiden gör att köttsaften sätter sig, vilket gör fläsket lättare att skära upp och mindre benäget att torka ut.

Texturtips

  • Håll fläsket saftigt: Använd en termometer och undvik att tillaga fläskytterfilé långt över 63°C (145°F), eftersom den magra detaljen snabbt kan bli torr.
  • Skär upp efter vilan: Om du skär upp för tidigt rinner mer köttsaft ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.

Ingredienstips

  • Paprikan spelar roll: Rökt paprikapulver ger steken dess igenkännbara mustiga djup; söt paprika ger en mildare, mindre rökig version.
  • Val av vinäger: Sherryvinäger ger en rundad, spansk syra, medan rödvinsvinäger ger en något fruktigare ton.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered dagen innan: Gnid in fläsket med adobo, täck över och ställ kallt över natten, och stek sedan nästa dag.
  • Värm försiktigt: Värm skivat fläsk med lite av stekskyn för att hjälpa till att förhindra att det torkar ut.
  • Frys med skyn: Frys de tillagade skivorna tillsammans med stekskyn så att köttet håller sig saftigt när det tinas och värms upp.

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Stöt vitlöken till en pasta med den rökta paprikan, torkad oregano, fint havssalt och svartpeppar. Rör ner sherryvinäger och extra jungfruolivolja så att det blir en lös marinad.
  2. Gnid in marinaden över hela fläskytterfilén och arbeta in den i eventuella skarvar. Täck över och kyl i minst 3 timmar, eller upp till över natten för djupare smak.
  3. Ta ut fläsket ur kylen 30 minuter före tillagning så att det tappar kylan. Sätt ugnen på 190°C (375°F).
  4. Lägg fläsket i en långpanna och rosta i 55 till 70 minuter, tills den tjockaste delen når 63°C (145°F) på en termometer. Om ytan får färg för snabbt, sänk värmen något och fortsätt rosta tills det är klart.
  5. Flytta fläsket till en skärbräda och låt vila i 15 minuter före skivning. Häll stekskyn i en liten kastrull och sjud i 2 till 4 minuter tills den reducerats lätt och är glansig.
  6. Skär fläsket i skivor och skeda över den varma skysåsen. Servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa smak, marinera fläsket över natten och rosta det nästa dag.
  • Använd en termometer för precision; fläskytterfilé blir torr om den tillagas mycket över 63°C (145°F), men temperaturen stiger lite under vilan.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga fläsket till 70°C (160°F) och låt vila ordentligt innan du skär upp.

Substitutioner

  • Byt ut sherryvinäger mot rödvinsvinäger för en något fruktigare syra.
  • Byt ut rökt paprikapulver mot söt paprikapulver för en mildare, mindre rökig stek.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm skivor i ugn på 180°C (355°F) med en sked av stekskyn tills de är genomvarma, eller servera kalla i tunna skivor. Frys skivat fläsk med skyn för bästa saftighet och tina sedan över natten i kylskåp.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Lomo Adobado (marinerad fläskkarrérost)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 4h 45min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Sherryvinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.