Torrijas (torradas de brioche espanholas da Páscoa)

• 500 ml Leite gordo
• 1 médio Limão
• 2 c. chá Canela em pó
• 1 c. chá Extrato de baunilha
• 1 pitada Sal marinho fino
• 8 fatias Pão brioche, ligeiramente seco
• 3 Ovo
• 250 ml Óleo de girassol
• 120 g Açúcar fino

1. Coloca o leite num tacho com a raspa de limão (usa um descascador de legumes para retirar tiras largas), 1 tsp de canela em pó, o extrato de baunilha e o sal. Aquece em lume brando até começar a deitar vapor, mas sem ferver, depois retira do lume e deixa infusionar durante 10 minutos.
2. Coa o leite morno para um prato raso e descarta a raspa. Dispõe as fatias de brioche no prato e rega com o leite, virando uma vez, até ficarem bem embebidas mas ainda a manter a forma.
3. Bate os ovos numa taça. Levanta o brioche embebido, uma fatia de cada vez, deixa escorrer o excesso de leite e depois passa pelo ovo para cobrir.
4. Aquece o óleo de girassol numa frigideira grande em lume médio. Frita as fatias em porções durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas, ajustando o lume para ganharem cor sem queimar.
5. Mistura o açúcar fino com a 1 tsp restante de canela em pó num prato raso. Enquanto as torrijas ainda estão quentes, cobre ambos os lados com o açúcar e canela, depois serve quentes ou à temperatura ambiente.

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