Fiesta Tapas Platter (Tortilla Española, Gambas al Ajillo en Pan con Tomate)

Tortilla española

• 90 ml Extra Vierge Olijfolie
• 650 g Kruimige aardappelen
• 1 middel Gele Ui
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 6 Ei

Gambas al ajillo

• 60 ml Extra Vierge Olijfolie
• 5 tenen Knoflook
• 1 tl Zoete Paprikapoeder
• 400 g Garnalen
• ½ tl Fijn Zeezout
• 10 g Verse Peterselie

Pan con tomate

• 8 plakken Wit Brood
• 3 middel Tomaat, rijp
• 45 ml Extra Vierge Olijfolie
• ½ tl Fijn Zeezout

1. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3 mm). Halveer de ui en snijd in dunne plakjes.
2. Verhit de olijfolie voor de tortilla in een grote koekenpan op middellaag vuur. Voeg de aardappelen, ui en fijn zeezout toe en bak 18 tot 22 minuten zachtjes, vaak roerend, tot de aardappelen gaar zijn maar niet bruin.
3. Breek intussen de eieren in een mengkom en klop tot alles gemengd is. Als de aardappelen gaar zijn, schep je ze met een schuimspaan bij de eieren en laat 2 minuten afkoelen; roer dan om zodat alles bedekt is.
4. Giet het grootste deel van de olie uit de pan en laat een dun laagje achter. Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg het ei-aardappelmengsel toe en bak 4 tot 5 minuten tot de randen gestold zijn en de onderkant goudbruin is.
5. Keer de tortilla om: schuif hem op een bord, keer de pan om boven het bord en draai alles terug in de pan. Bak nog 3 tot 4 minuten tot hij naar wens gestold is; schuif dan op een plank en laat 10 minuten rusten voordat je in punten snijdt.
6. Voor de pan con tomate rooster je het witte brood in een droge koekenpan op middelhoog vuur 1 tot 2 minuten per kant, tot licht goudbruin. Halveer de tomaten en rasp de snijkanten boven een kom; gooi de velletjes weg.
7. Schep de geraspte tomaat op de toast, besprenkel met de olijfolie voor de pan con tomate en bestrooi met fijn zeezout. Zet opzij op kamertemperatuur terwijl je de garnalen bakt.
8. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de peterselie grof. Verhit de olijfolie voor de gambas in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt maar niet bruin is.
9. Roer de zoete paprikapoeder erdoor en voeg dan de garnalen en fijn zeezout toe. Bak 2 tot 3 minuten, omscheppend, tot de garnalen roze zijn en net gaar; haal dan van het vuur en roer de peterselie erdoor.
10. Schik de punten tortilla, gambas al ajillo en pan con tomate op een grote plank of schaal. Serveer de garnalen warm, met de tortilla en toast warm of op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.