Pánev s krevetami a chorizem ve španělském stylu

Španělsky laděné pánve s krevetami a chorizem získávají svůj charakter ze sušeného choriza, které do pánve uvolní olej bohatý na papriku a vytvoří základ rychlé, výrazně slané omáčky. Zde česnek, uzená paprika, cherry rajčata, pečené červené papriky a suché bílé víno vytvoří lesklý, jemně nakyslý závěr, který obalí krevety, aniž by bylo potřeba dlouhé probublávání. Výsledek je kouřový, svěží a štědrý, se sladkými mořskými plody v kontrastu k bohatosti klobásy. Podávejte rovnou z pánve s chlebem, rýží nebo jednoduchými bramborami, aby zachytily omáčku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělsky inspirované vaření na pánvi
Chuťový profil Kouřová • Slaná • Svěží
Postupy Restování • Mírné vaření
Potřebné vybavení Velká pánev
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Základ bohatý na papriku: Když nejprve opečete chorizo, uvolní se z něj ochucené tuky, které v omáčce ponesou česnek a uzenou papriku.
  • Svěží, lesklá omáčka: Bílé víno, rajčata a citron vyváží bohatost choriza a udrží jídlo svěží, ne těžké.
  • Rychlá příprava: Krevety jsou hotové za pár minut, takže jde o plnohodnotné jídlo z pánve s výraznou chutí, které se pohodlně hodí na večeři ve všední den.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte sušené španělské chorizo: Plátky sušeného choriza se při krájení nerozpadají a při vaření uvolňují aromatické oleje; čerstvé chorizo na vaření se bude chovat jinak a vytvoří řidší omáčku.
  • Vyberte uzenou papriku: Uzená paprika dodá jídlu jeho typickou hřejivost a hloubku. Krátce ji vmíchejte, aby se rozvoněla, ale nespálila.
  • Dochuťte až po zredukování: Chorizo může být dost slané, proto zpočátku solte jen lehce a upravte až po zredukování omáčky.

Časté chyby

  • Převaření krevet: Krevety přidejte až ve chvíli, kdy se omáčka zredukuje, a pak je vařte jen do zbělení, aby zůstaly šťavnaté.
  • Pozor na papriku: Uzená paprika může zhořknout, pokud se připálí, proto ji krátce vmíchejte před přidáním rajčat, paprik a vína.
  • Příliš prudké redukování: Po přidání vína udržujte omáčku na stálém mírném varu, aby se koncentrovala, aniž by se vysušila.

Tipy na podávání

  • Podávejte s chlebem nebo rýží: Křupavý chléb je ideální k zakouřené omáčce, zatímco obyčejná rýže promění pánev ve vydatnější večeři.
  • Dokončete petrželí a citronem: Čerstvá petržel a citron zvýrazní bohatý základ z choriza a měly by se přidat těsně před podáváním.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Nakrájej chorizo na plátky a přidej ho do pánve, opékej 3 až 4 minuty, až pustí tuk a začne se zbarvovat.
  2. Česnek nakrájej na tenké plátky a vmíchej ho do choriza na 30 sekund, až se rozvoní. Přidej uzenou papriku a míchej 10 sekund, aby se rozvoněla, ale nepřipálila.
  3. Přidej cherry rajčata a pečené červené papriky, pak přilij bílé víno. Zvolna vař 6 až 8 minut, občas promíchej, až rajčata změknou a omáčka bude lesklá a lehce zredukovaná.
  4. Osol jemnou mořskou solí, pak přidej krevety v jedné vrstvě. Vař 2 až 4 minuty, jednou otoč, až jsou krevety právě neprůsvitné a hotové.
  5. Petržel najemno nasekej a podle chuti vymačkej citronovou šťávu. Krátce promíchej a podávej horké rovnou z pánve.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud je tvoje chorizo hodně slané, začni špetkou jemné mořské soli a na konci dolaď, až se omáčka zredukuje.
  • Po přidání vína udržuj jen mírný var, aby se omáčka zredukovala, aniž by se krevety vysušily.
  • Pokud budeš podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej na to, aby byly krevety zcela propečené a úplně horké.

Náhrady

  • Nahraď suché bílé víno stejným množstvím vody pro nealkoholickou verzi; vař o 1 až 2 minuty déle, aby se omáčka zkoncentrovala.
  • Nahraď cherry rajčata nasekaným rajčetem pro měkčí, omáčkovitější výsledek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni se šplouchnutím vody, dokud nebude úplně horké, a dávej pozor, abys krevety nepřevařil(a).

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Korýši
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.