Σάλσα με καψαλισμένη κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και ξίδι σέρι

Η σάλσα με καψαλισμένες κόκκινες πιπεριές βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε ένα relish και μια αραιή σάλτσα: αρκετά φρέσκια για να τη βάλεις με κουτάλι πάνω σε απλά μαγειρεμένο φαγητό, αλλά και αρκετά καπνιστή και στρογγυλή για να δώσει πραγματικό βάθος. Εδώ, οι κόκκινες πιπεριές που έχουν φουσκάλες δίνουν γλύκα και ένα απαλό κάψιμο, ενώ η σφιχτή ντομάτα κρατά την υφή ζουμερή αντί για βαριά. Το σκόρδο, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το ξίδι σέρι της δίνουν έναν ισπανικό χαρακτήρα, αλμυρό, φωτεινό και με καθαρή επίγευση, με τον πλατύφυλλο μαϊντανό να προσθέτει φρεσκάδα. Σέρβιρέ τη αμέσως με ψητό ψάρι, κοτόπουλο ή λαχανικά, ή χρησιμοποίησέ τη ως μέρος ενός αλείμματος τύπου τάπας.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Τάπας με ισπανική έμπνευση
Προφίλ γεύσης Καπνιστό • Ξινούτσικο • Φρέσκο
Τεχνικές Κάψιμο • Κόψιμο • Ανακάτεμα
Βασικός εξοπλισμός Γκριλ • Μπολ ανάμειξης
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Καπνιστή ένταση: Το κάψιμο στις πιπεριές προσθέτει μια αλμυρή, ελαφρώς καπνιστή νότα που δίνει στη σάλσα περισσότερο χαρακτήρα από μια εντελώς ωμή εκδοχή.
  • Καθαρή ισορροπία: Το ξίδι σέρι οξύνει τη γλύκα της πιπεριάς και της ντομάτας, ενώ το ελαιόλαδο στρογγυλεύει την επίγευση.
  • Στήνεται γρήγορα: Μόλις οι πιπεριές κάνουν φουσκάλες και ξεφλουδιστούν, η σάλσα γίνεται γρήγορα με απλό κόψιμο και ανακάτεμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Διάλεξε σφιχτές πιπεριές: Σφιχτές, γυαλιστερές κόκκινες πιπεριές καψαλίζονται καλά και κρατούν αρκετή υφή μετά το ξεφλούδισμα και το ψιλοκόψιμο.
  • Χρησιμοποιήστε μια ώριμη αλλά σφιχτή ντομάτα: Μια ντομάτα που είναι πολύ μαλακή μπορεί να κάνει τη σάλσα νερουλή· μία με λίγη δομή δίνει καλύτερη υφή.
  • Ισορροπήστε το ξίδι: Το ξίδι σέρι πρέπει να δίνει ζωντάνια στη σάλσα και όχι να την κυριαρχεί, οπότε ρυθμίστε με λίγο ακόμη λάδι ή ξίδι, ανάλογα με τη γεύση.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο ψιλή σάλσα: Ψιλοκόψτε πολύ την πιπεριά και την ντομάτα, έπειτα ανακατέψτε δυνατά ώστε να ενωθούν το λάδι, οι χυμοί και το ξίδι.
  • Για περισσότερη υφή: Αφήστε τα λαχανικά σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια και στο τέλος ανακατέψτε απαλά τον μαϊντανό.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε το από πριν: Η σάλσα μπορεί να μπει στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
  • Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου: Ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα, έπειτα φρεσκάρετε με μια μικρή πιτσιλιά ξίδι σέρι αν η γεύση φαίνεται άτονη μετά το κρύωμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Με ψητά: Βάλτε με κουτάλι πάνω σε ψητό ψάρι, κοτόπουλο ή λαχανικά για φρεσκάδα και οξύτητα.
  • Σερβίρισμα τύπου τάπας: Σερβίρετε σε ένα μικρό μπολ με χωριάτικο ψωμί με τραγανή κόρα, ελιές και απλά ψητά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε μια σχάρα σε δυνατή φωτιά. Ψήσε τις πιπεριές στο γκριλ, γυρίζοντάς τες συχνά, για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι οι φλούδες να μαυρίσουν καλά και να κάνουν φουσκάλες παντού. Μετάφερέ τες σε ένα μπολ και άφησέ τες για 2 λεπτά, ώστε να χαλαρώσουν οι φλούδες.
  2. Ξεφλούδισε τις καψαλισμένες φλούδες και μετά αφαίρεσε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Ψιλόκοψε τις πιπεριές και ρίξ’ τες σε ένα μπολ ανάμειξης, μαζί με όσα υγρά έχουν βγάλει. Ψιλόκοψε τις ντομάτες και πρόσθεσέ τες στο μπολ.
  3. Λιώσε το σκόρδο σε πάστα και μετά ανακάτεψέ το στη σάλσα με το ελαιόλαδο και το ξίδι σέρι. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανακάτεψέ τον απαλά μέσα. Δοκίμασε και ρύθμισε την ισορροπία με λίγο ακόμη λάδι ή ξίδι, αν θέλεις, και μετά σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Ψητό ψάρι Ψητό κοτόπουλο Ψητά λαχανικά

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη καπνιστή γεύση, άφησε τις πιπεριές να μαυρίσουν καλά πριν τις βγάλεις από το γκριλ.
  • Αν θέλεις πιο λεία σάλσα, ψιλόκοψε τα πάντα πολύ και ανακάτεψε δυνατά για να δέσει.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ξίδι σέρι με ξίδι από κόκκινο κρασί για μια ελαφρώς πιο φρουτώδη οξύτητα.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο βασιλικό για μια πιο απαλή, πιο γλυκιά βοτανική νότα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα· αν η γεύση φαίνεται «κλειστή» μετά το κρύωμα, ζωντάνεψέ τη με μια μικρή πιτσιλιά ξίδι σέρι.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Σάλσα με καψαλισμένη κόκκινη πιπεριά, ντομάτα και ξίδι σέρι
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 15λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ισπανική
Κατάλληλο για αρχάριους Με προτάσεις σερβιρίσματος Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Γκριλ Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξίδι σέρι

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.