Moules Marinières (mosselen in witte wijn)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Mosselen stomen in minuten open, waardoor dit een heel snel zeevruchtengerecht is zodra ze schoon zijn.
- Eenvoudige, aromatische bouillon: Sjalot, knoflook, droge witte wijn, boter en peterselie maken een hartige bouillon zonder zware kruiding.
- Klassieke stoommethode: Door de mosselen afgedekt te koken, wordt de stoom snel vastgehouden, gaan de schelpen open en blijft het vlees mals.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies levende mosselen: Gebruik verse, levende mosselen met intacte schelpen. Gooi exemplaren weg die gebarsten zijn of niet sluiten als je er vóór het koken op tikt.
- Gebruik een droge witte wijn: Een frisse, droge wijn houdt de bouillon helder en hartig in plaats van zoet.
- Maak vlak voor het koken schoon: Borstel zand weg en trek eventuele baarden eraf kort voor het stomen, zodat de mosselen vers blijven.
Timingtips
- Serveer meteen: Moules marinières eet je het best zodra de schelpen opengaan en de bouillon heet is.
- Schoonmaken duurt langer dan koken: Het grootste deel van de actieve tijd gaat zitten in het controleren en schoonmaken van de mosselen; het stomen zelf gaat heel snel.
- Het lekkerst op de dag dat je het kookt: De textuur is het meest mals als je ze vers stoomt in plaats van op te warmen.
Veelgemaakte fouten
- Kook niet te lang: Zodra de mosselen open zijn, haal je ze van het vuur; te lang koken kan ze taai maken.
- Houd de stoom goed op gang: Door stevig te laten pruttelen gaan de mosselen snel en gelijkmatig open, in plaats van te lang in de pan te liggen.
- Ga zorgvuldig om met restjes: Koel gekookte mosselen snel terug en verwarm ze voorzichtig opnieuw, alleen tot ze gloeiend heet zijn.
Serveertips
- Serveer met brood of friet: Knapperig brood of krokante friet is ideaal om de boterige wijnbouillon op te vangen.
- Werk af met citroen en peterselie: Een kneep citroen en verse peterselie maken de bouillon vlak voor het serveren frisser.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de mosselen in een vergiet onder koud stromend water, schrob eventueel zand weg en trek eventuele baarden eraf. Gooi mosselen weg die gebarsten zijn of die niet sluiten als je erop tikt.
- Snijd de sjalotten fijn en snijd de knoflook fijn. Hak de peterselie grof en snijd de citroen in partjes.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak 2 minuten tot ze zacht zijn maar niet kleuren, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot hij geurt.
- Schenk de witte wijn erbij en voeg de zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat flink pruttelen.
- Doe de mosselen erbij, doe de deksel op de pan en stoom 3 tot 5 minuten, schud de pan 1 of 2 keer, tot de mosselen open zijn. Gooi mosselen weg die dicht blijven.
- Roer het grootste deel van de peterselie erdoor en knijp er naar smaak een beetje citroensap bij, en schep dan om zodat de mosselen met de bouillon bedekt zijn. Serveer meteen, met de rest van de peterselie erover en partjes citroen erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur vrij hoog zodra de mosselen erin gaan zodat ze snel stomen; te lang koken maakt ze taai.
- Als je zwanger bent, ouder bent, een verminderde weerstand hebt of serveert aan jonge kinderen, zorg dan dat de mosselen goed gaar zijn en gooi mosselen weg die niet opengaan.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door een droge mousserende wijn voor een iets frissere, feestelijkere bouillon.
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een zachtere, aromatischere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, haal de mosselen uit hun schelp, koel snel terug en zet in de koelkast; verwarm zachtjes in een pan met deksel tot net door en door heet, want lang opwarmen maakt ze taai.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 15min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk Weekdieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Slowcooker kip met dumplings
Slowcooker-kipstoof met luchtige karnemelkdumplings
Kluski Śląskie (Silezische aardappelknödels met jus)
Silezische aardappelknödels met eenvoudige jus uit de pan
Koekenpan met gerookte worst, aardappels en zuurkool
Eenpans gerookte worst met aardappels, zuurkool en paprika
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Shakshuka met feta
Gepocheerde eieren in tomaten- en paprikasaus met feta
Bacalhau da Consoada (gezouten kabeljauw met aardappelen, kool en eieren)
Gezouten kabeljauw met aardappelen, kool en eieren, met knoflookolie
Steak bites met knoflookboter uit de koekenpan
Aangebraden steak bites omgeschept met knoflookboter en peterselie
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Poolse geroosterde eend met appels)
Poolse gebraden eend met zure appels en marjolein
Bún Thang (Hanoi kipnoedelsoep)
Heldere kipnoedelsoep met omelet, kruiden en limoen
Gnocchi di Zucca (pompoengnocchi met boter en salie)
Pompoengnocchi met boter, salie en Parmigiano Reggiano
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Gebakken mosselen met kruiden
Mosselen met knoflook, sjalot, witte wijn en kruiden
Saint-Jacques à la Crème (sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus)
Gebakken sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus
Belgische mosselen gestoomd in witte wijn met prei en selderij
Mosselen gestoomd in witte wijn met prei en selderij
Zalm met citroen-beurre blanc
In de pan gebakken zalm met citroen-beurre blanc
Mosselen Natuur (Gestoomde mosselen met witte wijn)
Mosselen gestoomd met witte wijn, prei en selderij
Moules-Frites (mosselen met friet)
Mosselen gestoomd in witte wijn, geserveerd met knapperige friet
Misschien vind je dit ook lekker
Vietnamese varkensspiesjes uit de airfryer
Sappige varkensspiesjes met citroengras, vissaus en knoflook.
Pappa al Pomodoro (Toscaanse tomaten-broodsoep)
Toscaanse tomaten-broodsoep, afgemaakt met verse basilicum
Bamia (langzaam gegaarde stoof van lam en okra)
Langzaam gegaarde stoofpot van lam en okra in tomatensaus
Koffie-banaan-eiwit-smoothiebowl
Dikke koffie-banaan-eiwit-bowl met Griekse yoghurt.
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Garnalen poke bowl
Garnalen poke bowl met sushirijst, avocado en edamame.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
