Dušené červené zelí s jablky a hřebíčkem
Dušené červené zelí s jablky, octem a hřejivým hřebíčkem
Vybírejte podle toho, co od jídla potřebujete
Pokud chcete podávat bez shonu, dejte přednost jídlům z jednoho plechu, zapečeným těstovinám, dušeným pokrmům a dalším receptům, kterým pár minut čekání neublíží. Pro vybíravé strávníky jsou praktická jídla z oddělených částí: základ s omáčkou podávanou zvlášť nebo samoobslužné skládání, při němž si každý spojí zeleninu, maso či jiný zdroj bílkovin a doplňky podle chuti. Chcete-li přidat více zeleniny bez samostatné přílohy, vybírejte jídla z jednoho hrnce, v nichž se zelenina vaří v omáčce, nebo recepty, kde se peče na stejném plechu jako hlavní surovina. Pokud vaříte pro různé věkové skupiny, pálivé a výrazně aromatické přísady raději nabídněte u stolu, než abyste jimi ochutili celý pokrm.
Nejlepší tipy v Rodinná večeře
Kleftiko (pomalu pečené jehněčí v pečicím papíru s bramborami)
Pomalu pečené jehněčí v papíru s bramborami, citronem a oreganem
Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (toskánské fazole s klobásou)
Fazole cannellini s italskou klobásou v rajčatech a šalvěji
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle s ragú z divočáka)
Pappardelle s pomalu dušeným ragú z divočáka a pecorinem
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Drobnosti, které usnadní společné stolování
Dochuťte jídlo postupně. Dobře osolený základ bude chutnat uceleně, zatímco chilli olej, pálivou omáčku, strouhaný sýr, bylinky nebo opražená semínka můžete nabídnout jako volitelné doplňky. Všímejte si také struktury. Křupavý salát, opečená strouhanka nebo pražené ořechy udělají měkká jídla zajímavější, aniž byste museli měnit základní recept. Záleží i na nádobách, v nichž servírujete. Velká mísa podporuje společné stolování a zároveň usnadní podání menší porce, aniž by působila odbyté. Pokud přesně nevíte, kdy se bude jíst, zvolte jednoduchý poslední krok, například ohřátí, promíchání salátu se zálivkou nebo zakápnutí citronem.
Všechny recepty v Rodinná večeře
Polenta con Ragù di Salsiccia (krémová polenta s klobásovým ragú)
Měkká polenta podávaná s klobásovým ragú dušeným s passatou, červeným vínem a parmazánem
Kreolské červené fazole s rýží a klobásou andouille
Krémové červené fazole podávané s rýží a opečenou klobásou andouille
Sopes de Frijoles y Chorizo (sopes z masa harina s fazolemi a chorizem)
Sopes opečené na plotně a lehce osmažené, s fazolemi, chorizem, salátem a queso fresco
Jehněčí kolínka s mátovou omáčkou a kořenovou zeleninou
Křehká jehněčí kolínka dušená s kořenovou zeleninou, s mátovou omáčkou s červeným vínem
Krabí placičky s Old Bay a tatarskou omáčkou
Zlatavé krabí placičky podávané s tatarskou omáčkou z majonézy, okurek, kapar a citronu
Ratatouille Provençale (Zeleninový guláš dušený zvolna)
Francouzské ratatouille Provençale dušené doměkka s česnekem, olivovým olejem a bylinkami
Kassler s kysaným zelím, jalovcem a kmínem
Opečený kassler zvolna vařený s kysaným zelím, jalovcovými bobulemi a kmínem
Veracruz-Style Seafood Cazuela (Rajčatový vývar s olivami a kapary)
Mořský guláš po veracruzsku s rybou a krevetami v rajčatech, olivách a kaparách
Rajas con Crema y Elote (proužky poblana se smetanou a kukuřicí)
Pečené pásky poblana orestované s cibulí, pak prohřáté s kukuřicí a cremou
Salsicce e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Opečené italské klobásy vařené se zelenou čočkou, rajčaty a rozmarýnem v jednom hrnci
Pečené kuře s bylinkovou nádivkou a výpekem
Křupavé pečené kuře podávané s bylinkovou chlebovou nádivkou a omáčkou z výpeku
Pato en Pipián Verde (kachna v zelené omáčce z dýňových semínek)
Kachna dušená doměkka, podávaná s hladkou zelenou omáčkou pipián
Jak sestavit úplnou rodinnou večeři
Rodinná večeře většinou nejlépe funguje, když má jeden jasný hlavní chod a jednu či dvě přílohy. K jídlu s omáčkou se obvykle hodí něco, co ji nasákne, například rýže, těstoviny, brambory nebo pečivo. K hlavnímu chodu pečenému nasucho přidejte omáčku, jogurtovou zálivku nebo šťávu z výpeku. Pokrm se pak lépe podává a chutné zůstanou i případné zbytky. Pro kontrast doplňte alespoň jednu čerstvou součást, klidně jen nakrájenou okurku, rajčata nebo dobře ochucený balený salát. Dezert může zůstat jednoduchý: ovoce, jogurt nebo moučník, který lze bez složitého servírování rozdělit na porce.
Kam pokračovat
Výběr podle denní doby pomůže při rozhodování, zda chcete lehčí jídlo na začátek večera, nebo později něco vydatnějšího. Užitečné jsou také tematické kolekce zaměřené na rodinné vaření, například recepty z jednoho hrnce nebo jídla, u nichž lze zvýšit počet porcí bez dalšího komplikování přípravy.
Čaj
Naan Khatai (indické máslové sušenky s ghí a kardamomem)
Drobivé sušenky naan khatai s ghí, kardamomem a pistáciemi
Večeře
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Oběd
Bún Cá (vietnamská rybí nudlová polévka)
Lehká rybí nudlová polévka s rýžovými vermicelli, rajčaty a bylinkami
Večeře
Marocký kuřecí tajine s kuskusem, olivami a nakládaným citronem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a olivami na kuskusu
Brownies a řezy
Klasické brownies
Bohaté, hutné brownies s hořkou čokoládou a kakaem
Levná jídla
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Fazolové večeře
Huaraches de Frijol con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Huaraches z masy s refried fazolemi a restovanými nopales
Čokoládové dezerty
Pignolata Messinese (sicilské smažené kousky těsta s medem a čokoládou)
Smažené shluky těsta obalené v medu a čokoládě
Často kladené otázky
Čím se vyznačuje recept vhodný pro rodinnou večeři?
Obvykle se snadno podává, nevyžaduje dokonalé načasování a lze ho přizpůsobit různým chutím. Zvlášť praktické jsou recepty s volitelnými přísadami a přílohami.
Jak vyhovět různým nárokům na pálivost u jednoho stolu?
Základ ochuťte aromatickými surovinami a kořením, ale pálivé přísady podávejte zvlášť. Chilli vločky, pálivá omáčka, chilli olej nebo čerstvé chilli umožní každému upravit si vlastní porci.
Musí se rodinná večeře vždy jíst společně u stolu?
Ne nutně. Podstatné je, že jíte společně. Jídla na společných mísách, pokrmy podávané v miskách i samoobslužné servírování mohou fungovat stejně dobře jako hotové porce na talířích.
Jak přidat zeleninu, aniž bych musel připravovat samostatnou přílohu?
Vyberte recept, v němž se zelenina vaří přímo s hlavním jídlem, nebo ji pečte na stejném plechu. Omáčky, polévky a dušené pokrmy snesou další zeleninu obzvlášť dobře.
Co dělat, když se kvůli různým programům musí s večeří počkat?
Vybírejte jídla, která dobře vydrží, například zapékané a dušené pokrmy nebo mnoho těstovinových jídel. Křupavé složky, jako jsou saláty či opražené posypání, uchovejte odděleně až do podávání.
Jak se vyhnout přípravě dvou různých jídel?
Připravte jeden společný základ a obměňte až dokončení. Jemně ochucený hlavní chod s volitelnými přísadami, omáčkami a přílohami uspokojí různé chutě, aniž byste museli vařit dvakrát.
Důležitá je přizpůsobivost, ne dokonalost
Nejlepší recepty na rodinnou večeři fungují, i když se plány změní. Vyberte spolehlivé hlavní jídlo, doplňte je jednoduchými kontrastními prvky a konečné dochucení nechte na přílohách a přísadách, které si každý přidá u stolu.
