Kleftiko (pomalu pečené jehněčí v pečicím papíru s bramborami)
Pomalu pečené jehněčí v papíru s bramborami, citronem a oreganem
Vybírejte podle toho, co od jídla potřebujete
Pokud chcete podávat bez shonu, dejte přednost jídlům z jednoho plechu, zapečeným těstovinám, dušeným pokrmům a dalším receptům, kterým pár minut čekání neublíží. Pro vybíravé strávníky jsou praktická jídla z oddělených částí: základ s omáčkou podávanou zvlášť nebo samoobslužné skládání, při němž si každý spojí zeleninu, maso či jiný zdroj bílkovin a doplňky podle chuti. Chcete-li přidat více zeleniny bez samostatné přílohy, vybírejte jídla z jednoho hrnce, v nichž se zelenina vaří v omáčce, nebo recepty, kde se peče na stejném plechu jako hlavní surovina. Pokud vaříte pro různé věkové skupiny, pálivé a výrazně aromatické přísady raději nabídněte u stolu, než abyste jimi ochutili celý pokrm.
Nejlepší tipy v Rodinná večeře
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Locro de Papa (ekvádorská bramborovo-sýrová polévka)
Krémová bramborovo-sýrová polévka s avokádem a koriandrem navrchu
Dušené červené zelí s jablky a hřebíčkem
Dušené červené zelí s jablky, octem a hřejivým hřebíčkem
Sole à la Bonne Femme (mořský jazyk s houbami a bílým vínem)
Filety z jazyka mořského s houbami, šalotkou a bílým vínem
Drobnosti, které usnadní společné stolování
Dochuťte jídlo postupně. Dobře osolený základ bude chutnat uceleně, zatímco chilli olej, pálivou omáčku, strouhaný sýr, bylinky nebo opražená semínka můžete nabídnout jako volitelné doplňky. Všímejte si také struktury. Křupavý salát, opečená strouhanka nebo pražené ořechy udělají měkká jídla zajímavější, aniž byste museli měnit základní recept. Záleží i na nádobách, v nichž servírujete. Velká mísa podporuje společné stolování a zároveň usnadní podání menší porce, aniž by působila odbyté. Pokud přesně nevíte, kdy se bude jíst, zvolte jednoduchý poslední krok, například ohřátí, promíchání salátu se zálivkou nebo zakápnutí citronem.
Všechny recepty v Rodinná večeře
Dušená zvěřina s jalovcem a červeným vínem
Guláš ze zvěřiny vařený pomalým varem s červeným vínem, jalovcem, rozmarýnem a houbami
Tostadas de Tinga de Pollo (křupavé tostady s kouřovým trhaným kuřetem)
Křupavé tostady bohatě obložené kouřovým kuřetem tinga, fazolemi, salátem a cremou
Kukuřičný chléb z pánve a chilli z černých fazolí
Kouřové chilli z černých fazolí zapečené s teplým kukuřičným chlebem na pánvi dozlatova
Jackfruit Biryani (vrstvená rýže se syrovým jackfruitem)
Vrstvené jackfruit biryani dokončené metodou dum se šafránovým mlékem a podávané s jogurtem
Tex-Mex hovězí enchiladas s červenou omáčkou
Hovězí enchiladas v kukuřičných tortillách zapečené v červené omáčce a s cheddarem navrch
Filet de Bar en Croûte de Sel (mořský vlk pečený v solné krustě)
Šťavnatý mořský vlk pečený v solné krustě, podávaný s citronem a olivovým olejem
Bezlepkové polentové lasagne se špenátem a ricottou
Bezlepkové polentové lasagne vrstvené špenátem, ricottou a rajčatovou omáčkou, navrchu parmazán
Hovězí chilli na pánvi s kukuřičnou chlebovou krustou
Hovězí chilli z jedné pánve s fazolemi kidney, zakončené zapečenou kukuřičnou krustou
Dušený volský ocas s křenovou kaší
Pomalu dušený volský ohon s omáčkou z červeného vína a křenovou kaší
Proteinová miska s krůtím chilli
Krůtí chilli z jednoho hrnce s fazolemi kidney a rajčaty, zakončené jogurtem a koriandrem
Tarka Dal s křupavou šalotkou
Měkká žlutá čočka dokončená tarkou z ghí a křupavou smaženou šalotkou
Argentinské asado (míchaný gril) s chimichurri
Krátká žebra na argentinský způsob a vepřové klobásy podávané s petrželovým chimichurri
Jak sestavit úplnou rodinnou večeři
Rodinná večeře většinou nejlépe funguje, když má jeden jasný hlavní chod a jednu či dvě přílohy. K jídlu s omáčkou se obvykle hodí něco, co ji nasákne, například rýže, těstoviny, brambory nebo pečivo. K hlavnímu chodu pečenému nasucho přidejte omáčku, jogurtovou zálivku nebo šťávu z výpeku. Pokrm se pak lépe podává a chutné zůstanou i případné zbytky. Pro kontrast doplňte alespoň jednu čerstvou součást, klidně jen nakrájenou okurku, rajčata nebo dobře ochucený balený salát. Dezert může zůstat jednoduchý: ovoce, jogurt nebo moučník, který lze bez složitého servírování rozdělit na porce.
Kam pokračovat
Výběr podle denní doby pomůže při rozhodování, zda chcete lehčí jídlo na začátek večera, nebo později něco vydatnějšího. Užitečné jsou také tematické kolekce zaměřené na rodinné vaření, například recepty z jednoho hrnce nebo jídla, u nichž lze zvýšit počet porcí bez dalšího komplikování přípravy.
Večeře
Pečené plněné papriky s hovězím, rýží a cheddarem
Pečené zelené papriky plněné hovězím, rýží a cheddarem
Večeře
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Večeře
Arroz con Leche (mexický rýžový pudink se skořicí)
Mexický rýžový pudink se skořicí
Večeře
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, rozmarýnem a dijonskou omáčkou
Německé klasiky
Käsespätzle (švábské sýrové špecle s křupavou cibulkou)
Sýrové špecle s rozpuštěným ementálem a křupavou smaženou cibulkou
Indické večeře
Shahi Tukda (smažený chlebový pudink s rabri)
Indický smažený chlebový pudink se šafránovým rabri a pistáciemi
Blízkovýchodní večeře
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Krémové polévky
New England Clam Chowder v misce z kváskového chleba
Krémová clam chowder podávaná v misce z kváskového chleba
Často kladené otázky
Čím se vyznačuje recept vhodný pro rodinnou večeři?
Obvykle se snadno podává, nevyžaduje dokonalé načasování a lze ho přizpůsobit různým chutím. Zvlášť praktické jsou recepty s volitelnými přísadami a přílohami.
Jak vyhovět různým nárokům na pálivost u jednoho stolu?
Základ ochuťte aromatickými surovinami a kořením, ale pálivé přísady podávejte zvlášť. Chilli vločky, pálivá omáčka, chilli olej nebo čerstvé chilli umožní každému upravit si vlastní porci.
Musí se rodinná večeře vždy jíst společně u stolu?
Ne nutně. Podstatné je, že jíte společně. Jídla na společných mísách, pokrmy podávané v miskách i samoobslužné servírování mohou fungovat stejně dobře jako hotové porce na talířích.
Jak přidat zeleninu, aniž bych musel připravovat samostatnou přílohu?
Vyberte recept, v němž se zelenina vaří přímo s hlavním jídlem, nebo ji pečte na stejném plechu. Omáčky, polévky a dušené pokrmy snesou další zeleninu obzvlášť dobře.
Co dělat, když se kvůli různým programům musí s večeří počkat?
Vybírejte jídla, která dobře vydrží, například zapékané a dušené pokrmy nebo mnoho těstovinových jídel. Křupavé složky, jako jsou saláty či opražené posypání, uchovejte odděleně až do podávání.
Jak se vyhnout přípravě dvou různých jídel?
Připravte jeden společný základ a obměňte až dokončení. Jemně ochucený hlavní chod s volitelnými přísadami, omáčkami a přílohami uspokojí různé chutě, aniž byste museli vařit dvakrát.
Důležitá je přizpůsobivost, ne dokonalost
Nejlepší recepty na rodinnou večeři fungují, i když se plány změní. Vyberte spolehlivé hlavní jídlo, doplňte je jednoduchými kontrastními prvky a konečné dochucení nechte na přílohách a přísadách, které si každý přidá u stolu.
