Gravstensknækbrød med rug og sort sesam
Derfor fungerer opskriften
- Rug med aromatiske frø: Fuldkornsrug giver en jordagtig smag, sesam en nøddeagtig tone og kommen en aromatisk kant. Knækbrødene behøver ingen ekstra krydring ved servering.
- Tynd dej tørrer jævnt: Tyndt, jævnt udrullet dej mister fugt under bagning og bliver sprød, når den køler. Mørk bruning er ikke nødvendig for sprødhed.
- En enkel dej uden hævning: Vand og olivenolie binder melet uden gær eller æg. En kort hvile gør dejen lettere at rulle ud.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug fuldkornsrugmel: Fuldkornsrug giver jordagtig smag og synlig kornstruktur. Hvedemel hjælper dejen med at holde sammen, når de tynde figurer løftes.
- Skeln mellem kommen og spidskommen: Kommen giver en frisk, aromatisk tone. Den angivne erstatning med spidskommen smager varmere, så vælg efter de øvrige retter på fadet.
Tips til tekstur
- Kontrollér tykkelsen ved kanterne: Før hånden let over bagepapiret under udrulningen for at mærke tykke steder. Jævn tykkelse er vigtigere end helt ens omrids og hjælper hele portionen med at blive færdig samtidig.
- Prik de udrullede figurer: Lav gaffelhullerne før bagning som angivet. De lader damp slippe ud gennem den tynde dej og hjælper de brede gravstensformer med at forblive flade.
- Vurdér en afkølet kiks: Lad et knækbrød køle af, før midten vurderes. Giv bløde stykker mere tid i ovnen som angivet; varme knækbrød kan stadig være bøjelige.
Tips til forberedelse
- Afkøl, før beholderen lukkes: Lad hele portionen køle helt af, før den pakkes lufttæt. Indelukket varme frigiver fugt i beholderen og blødgør de knækbrød, du netop har tørret.
- Beskyt de tynde former: Pak kiksene fladt i en fast beholder, når de er helt kolde. De brede former knækker lettere, hvis de står på højkant eller ligger under tungere mad.
Serveringsidéer
- Sæt dip ved siden af knækbrødene: Servér dip separat, så knækbrødene forbliver tørre, indtil de spises. De tynde former passer til lidt dip frem for tungt pålæg.
- Brug knækkede stykker til suppe: Knus knækkede knækbrød som sprødt drys på suppe lige før servering. Hold krummerne tørre, og overhold samme holdbarhed.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bland begge slags mel, sesamfrø, kommen og salt. Tilsæt olie og vand, og bland og ælt kort til en fast dej.
- Dæk til, og lad hvile i 15 minutter, så rugmelet optager vandet. Varm ovnen op til 180°C (355°F), og beklæd 2 plader.
- Del dejen i to, og rul hver portion mellem ark bagepapir til 2 mm tykkelse. Skær i alt 24 rektangler på cirka 6 × 12 cm, og rund de øverste hjørner med en kniv, så de ligner gravsten; rul resterne ud igen.
- Flyt til pladerne med små mellemrum, og prik hver kiks flere gange med en gaffel. Hold formerne flade, og undlad bogstaver på dem.
- Bag i 18–22 minutter, og drej pladerne halvvejs, til kiksene er tørre og faste med let brunede kanter. Tag tyndere kiks ud, når de er færdige, og giv tykkere kiks et par minutter mere om nødvendigt.
- Lad køle af på en rist i 15 minutter, til de er sprøde hele vejen igennem. Servér dem fladt eller med nogle få lænet mod hinanden på et fad; kiksene er ikke stærke nok til at bære tungt fyld.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- En jævn tykkelse på 2 mm er vigtigere end ens omrids. Smag først efter bagning, og bag bløde kiks lidt længere, før de køles af igen.
- Brug 2 plader på cirka 30 × 40 cm, og hold den udrullede dej jævnt tynd. Bag i flere hold, hvis stykkerne ikke kan være der uden at røre hinanden, og beregn ekstra tid.
Erstatninger
- Erstat kommen med samme mængde spidskommenfrø for en varmere kryddersmag.
Opbevaring
- Opbevar helt kolde kiks i en lufttæt beholder i et tørt skab i op til 5 dage. Hold dem adskilt fra fugtige dips; stil dem ikke i køleskab eller fryser. Knus knækkede kiks til sprødt drys på suppe, og tilsæt dem først ved servering og inden for den samme holdbarhed.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 24 stykker
- Udbytte: rugkiks som gravsten
- Samlet tid: 1t 20min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Suppli al Telefono (romerske friterede risboller)
Sprøde romerske risboller med tomatrisotto og mozzarella-kerne
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Corn and Spinach Tikki (indiske frikadeller)
Sprøde majs- og spinattikkis med yoghurt til dip
Kyllingetendere med parmesanpanering i airfryer
Sprøde airfryede kyllingetendere med parmesanpanering.
Sopes de Frijoles y Chorizo (masa-sopes med bønner og chorizo)
Masa-sopes med refried beans, chorizo og queso fresco
Krydrede kikærter i airfryer
Sprøde kikærter airfryet med spidskommen og røget paprika.
Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med et skvæt honning
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Wonton-suppe (svinewontons i kyllingebouillon)
Klar kyllingebouillon med svinewontons og grønt
Garlic Toum (mellemøstlig hvidløgsemulsion)
Tyk garlic toum med citronsaft og solsikkeolie
Sprøde bhindi (okra)-bidder
Sprøde krydrede okrabidder med kikærtemel
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Berenjenas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med honning og salt
Berenjenas con Miel de Caña (stegt aubergine med sukkerrørshonning)
Sprøde friterede auberginestave dryppet med sukkerrørshonning
Focaccia Dolce alla Genovese (sød genovesisk focaccia)
Sød focaccia med olivenolie, sukker og citronskal
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Måske kan du også lide
Glögg (nordisk gløgg)
Nordisk gløgg med krydderier, rosiner og smuttede mandler
Caldo de Res (mexicansk oksekødssuppe)
Mexicansk oksekødssuppe med grøntsager, lime og koriander
Aligot (elastisk ostekartoffelmos)
Elastisk ostemos med kartofler, Tomme og hvidløg
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Gentse Waterzooi Vis (cremet fiskestuvning fra Gent)
Cremet fiskestuvning fra Gent med rejer og grøntsager
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
