Gravsteinknekkebrød med rug og svart sesam
Derfor fungerer oppskriften
- Rug med aromatiske frø: Fullkornsrug gir jordlig smak, sesam nøttepreg og karve en aromatisk tone. Knekkebrødene trenger ikke ekstra krydring ved servering.
- Tynn deig tørker jevnt: Tynn, jevnt utkjevlet deig mister fuktighet under steking og blir sprø når den avkjøles. Knekkebrødene trenger ikke bli mørkebrune for å bli sprø.
- En enkel deig uten gjær: Vann og olivenolje binder meltypene sammen uten gjær eller egg. En kort hviletid gjør deigen lettere å kjevle.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk sammalt rugmel: Fullkornsrug gir jordlig smak og synlig kornstruktur. Hvetemel hjelper deigen å holde sammen når de tynne formene løftes.
- Skill mellom karve og spisskummen: Karve gir en frisk, aromatisk tone. Alternativet spisskummen smaker varmere, så velg etter den andre maten på fatet.
Teksturtips
- Kontroller tykkelsen langs kantene: Før hånden lett over bakepapiret mens du kjevler for å kjenne tykke partier. Jevn tykkelse er viktigere enn helt like omriss og hjelper hele porsjonen å bli ferdig samtidig.
- Prikk de utkjevlede formene: Lag hull med gaffel før steking, som beskrevet. De slipper damp ut gjennom den tynne deigen og hjelper de brede gravsteinsformene å holde seg flate.
- Vurder en avkjølt kjeks: La et knekkebrød avkjøles før du vurderer midten. Sett myke biter tilbake i ovnen som beskrevet; varme knekkebrød kan fortsatt være bøyelige.
Tips for forberedelse på forhånd
- Avkjøl før beholderen lukkes: La hele porsjonen bli helt kald før den pakkes lufttett. Innelukket varme frigjør fuktighet i boksen og mykner knekkebrødene du nettopp har tørket.
- Beskytt de tynne formene: Pakk kjeksene flatt i en stiv beholder når de er helt kalde. De brede formene knekker lettere hvis de står oppreist eller ligger under tyngre mat.
Serveringsforslag
- Sett dipper ved siden av knekkebrødene: Server dipper separat, slik at knekkebrødene holder seg tørre til de spises. De tynne formene passer til litt dipp fremfor et tungt lag med topping.
- Bruk knekte biter til suppe: Knus knekte knekkebrød til sprø suppetopping og strø over rett før servering. Oppbevar smulene tørt og innen samme lagringstid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Bland begge meltypene, sesamfrø, karve og salt. Tilsett olje og vann, og bland og elt kort til en fast deig.
- Dekk til og la hvile i 15 minutter så rugmelet trekker til seg vannet. Varm ovnen til 180°C (355°F) og kle 2 brett.
- Del deigen i to og kjevle hver del mellom bakepapir til 2 mm tykkelse. Skjær totalt 24 rektangler på omtrent 6 × 12 cm, og rund av de øvre hjørnene med en kniv så de ligner gravsteiner; kjevle ut restene på nytt.
- Flytt til brettene med små mellomrom og prikk hver kjeks flere ganger med en gaffel. Hold formene flate og la dem være uten bokstaver.
- Stek i 18–22 minutter og snu brettene halvveis, til kjeksene er tørre og faste med lett brunede kanter. Ta ut tynnere kjeks når de er ferdige, og gi tykkere kjeks noen minutter til ved behov.
- Avkjøl på rist i 15 minutter til de er sprø helt gjennom. Server flatt eller len noen mot hverandre på et fat; kjeksene er ikke sterke nok til å bære tungt pålegg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Jevn tykkelse på 2 mm er viktigere enn helt like omriss. Smak først etter steking, og stek myke kjeks litt lenger før de avkjøles igjen.
- Bruk 2 brett på omtrent 30 × 40 cm og hold den utkjevlede deigen jevnt tynn. Stek i flere omganger hvis formene ikke får plass uten å berøre hverandre, og beregn ekstra tid.
Erstatninger
- Bytt karven med samme mengde spisskummenfrø for en varmere kryddersmak.
Oppbevaring
- Oppbevar helt kalde kjeks i en lufttett beholder i et tørt skap i opptil 5 dager. Hold dem atskilt fra fuktige dipper; ikke sett dem i kjøleskap eller fryser. Knus ødelagte kjeks til sprø topping på suppe, legg dem på først ved servering og bruk innen den samme oppbevaringstiden.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 24 stykker
- Gir: rugkjeks som gravsteiner
- Total tid: 1t 20min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karamelliserte bananer i airfryer
Karamelliserte bananer med kanel, yoghurt og ristede mandler.
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Te-egg (kinesiske marmorerte egg kokt i te og soya)
Marmorerte te-egg småkokt med soyasaus og varme krydder
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterte vårruller)
Sprø friterte vårruller med svin, reker og glassnudler
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Berenjenas con Miel de Caña (fritert aubergine med sukkerrørhonning)
Sprø fritert auberginestaver dryppet med sukkerrørhonning
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Du vil kanskje også like
Poke bowl med avokado og sriracha
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og sriracha.
Kyllingvinger med peanøttsmør, lime og chili
Sprø ovnsbakte vinger i en klissete peanøttsmørglasur
Vegetarisk pølserull med karamellisert løk
Vegetarisk pølsehorn med karamellisert løk i butterdeig
Klassisk britisk trifle med sherry og vaniljekrem
Britisk trifle med sherry, vaniljekrem og lett pisket krem
Hollandse Biefstuk met Uitjes (nederlandsk biff med karamellisert løk)
Stekt biff med karamellisert løk og sennepssaus fra pannen
Enfrijoladas with Queso Fresco (tortilla i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
