Jiggermål

De fleste jiggermål har et bæger i hver ende og giver dermed to mål i ét redskab. Vælg gerne en model med tydelige streger indvendigt, da mange opskrifter kræver mindre end et helt mål. En let udadbuet kant gør det nemmere at hælde uden at spilde, mens et højt og smalt jiggermål kan føles mere stabilt ved små mængder, men til gengæld lettere bliver overfyldt.

Materialet har især betydning for, hvordan målet føles i hånden og rengøres. Rustfrit stål er udbredt, fordi det er nemt at skylle rent og ikke tager imod lugt. Hvis du ofte afmåler tykke sirupper, gør en glat inderside det lettere at få det hele med ud. Uanset udformningen er det bedste jiggermål et, du kan fylde, afmåle og hælde fra uden at skulle tørre ydersiden af hver gang.

Den mest almindelige fejl er at aflæse den forkerte streg eller gå ud fra, at alle jiggermål rummer det samme. Brug markeringerne på dit eget mål, og find én gang for alle ud af, hvor meget det rummer, hvis der ikke er streger på. Så slipper du for at gætte hver gang.

Et overfyldt jiggermål er et andet diskret problem. Hvis væsken står i en bue over kanten, hælder du mere i end beregnet, og den ekstra mængde får især betydning ved stærk spiritus. Fyld til kanten, vent et øjeblik, til overfladen falder til ro, og hæld derefter i én sikker bevægelse. Lad tyktflydende sirup løbe helt ud af målet, ellers kommer du let til at bruge mindre end tilsigtet uden at opdage det. Hvis en opskrift kræver ganske små mængder, er en barske eller en lille måleske mere præcis end at forsøge at bedømme en brøkdel på øjemål i et stort bæger.

Tilberedningsmetode er et nyttigt sted at fortsætte med drinks, for afmålingen er kun halvdelen af arbejdet. Om drinken shakes, røres eller blandes direkte i glasset, påvirker både fortynding og konsistens. Sværhedsgrad kan desuden hjælpe dig med at skelne mellem opskrifter med en enkel teknik og opskrifter, hvor præcis timing, sining eller lagdeling er afgørende.