Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Velg en jigger som passer måten du lager drinker på
De fleste jiggere har et målebeger i hver ende og gir dermed to mål i ett redskap. Se etter tydelige markeringer på innsiden, siden mange oppskrifter angir mindre mengder enn et fullt beger. En lett utsvingt kant gjør det enklere å helle uten søl. En høy og smal jigger kan føles stødigere ved små mengder, men er også lettere å overfylle.
Materialet har først og fremst betydning for hvordan jiggeren føles i hånden og hvor enkel den er å rengjøre. Rustfritt stål er vanlig fordi det skylles rent og ikke trekker til seg lukt. Måler du ofte tykke siruper, gjør en glatt innside det lettere å få med alt. Uansett utforming er den beste jiggeren en du kan fylle, måle av og helle fra uten å måtte tørke av utsiden hver gang.
Toppvalg i Jigger
Rosé Spritzer (musserende rosévin-cocktail)
Rosé-spritzer med kullsyrevann, is og sitron
Iste tyrkisk kaffe
Sterk iskald tyrkisk kaffe helt over is etter avkjøling
Bourbon Lemonade Cocktail
Bourbon-lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Kir Royale (Champagne- og Crème de Cassis-cocktail)
Perlende Champagne-cocktail med crème de cassis
Små målefeil som endrer drinken
Den vanligste feilen er å lese av feil strek eller gå ut fra at alle jiggere rommer like mye. Bruk markeringene på din egen jigger som utgangspunkt. Hvis den mangler målestreker, bør du måle kapasiteten én gang i stedet for å gjette hver gang.
Overfylling er et annet problem som lett går ubemerket hen. Hvis væsken buler over kanten, heller du i mer enn oppskriften angir. Det merkes særlig når du måler brennevin med høy alkoholprosent. Fyll til kanten, vent et øyeblikk til overflaten har lagt seg, og hell deretter i én jevn bevegelse. La tyktflytende sirup renne helt ut av jiggeren. Ellers bruker du mindre enn du tror. Når en oppskrift krever svært små mengder, er en barskje eller liten måleskje mer presis enn å prøve å anslå en brøkdel av et stort mål.
Alle oppskrifter i Jigger
Porto Tónico (hvit portvin og tonic)
Hvit portvin og tonic servert over is med sitron
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med sitron, sukkerlake, kullsyrevann og is
Caffè Leccese (iskaffe med mandelmelk)
Iskaffe av espresso med søtet mandeldrikk
Thai Iced Tea
Sterk iste toppet med søtet kondensert melk
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thai lime soda servert over is
Klassisk gin and tonic med lime
Gin og tonic med lime servert over is
Weinschorle (hvitvinsspritzer med kullsyrevann)
Hvitvin blandet med kullsyrevann og servert avkjølt
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- og grapefruktcocktail toppet med soda
Iste tyrkisk kaffe
Sterk iskald tyrkisk kaffe helt over is etter avkjøling
Rom punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- og appelsinjuice
Se også
Tilberedningsmetode er et nyttig sted å gå videre for drinker, fordi oppmålingen bare er halve jobben. Risting, røring og blanding direkte i glasset påvirker både utvanning og konsistens. Vanskelighetsgrad kan også hjelpe deg å skille enkle oppskrifter fra drinker som krever nøyaktig tidsbruk, siling eller forsiktig helling i lag.
Småkoke
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Steke I Ovn
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Småkoke
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Småkoke
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Middels
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Enkel
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Middels
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Enkel
Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Sprø tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avokado
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg en jigger for å lage cocktailer?
Nei, men den er nyttig. Du kan måle med te- og spiseskjeer eller et lite målebeger, men en jigger er raskere og enklere å bruke uten søl over en shaker eller et glass.
Er en jigger det samme som et shotmål?
De brukes til mye av det samme. En jigger er laget for gjentatt oppmåling og har ofte to ender og markeringer på innsiden. Størrelsen på shotmål og shotglass varierer mye mellom land og glasstyper, og de er derfor mindre pålitelige i oppskrifter.
Hvorfor kan jeg ikke bare helle på øyemål?
Med øvelse kan du lære å helle ganske jevne mengder uten målebeger, men små forskjeller får raskt betydning i cocktailer. Nøyaktig oppmåling holder balansen mellom sødme, syre og alkoholstyrke nærmere det oppskriften legger opp til.
Hva gjør jeg hvis jiggeren mangler målestreker?
Bruk en vanlig måleskje eller et målebeger én gang for å finne ut hvor mye hver ende rommer. Bruk deretter disse mengdene som fast utgangspunkt.
Hvordan måler jeg klebrige siruper uten søl?
Hell langsomt, la jiggeren renne av et øyeblikk, og skyll den med en gang. Det kan også hjelpe å fukte jiggeren lett først, slik at sirupen slipper enklere.
Kan jeg bruke et målebeger fra kjøkkenet i stedet?
Ja, særlig til større mengder. Ved små mengder kan skalaen på et målebeger være vanskeligere å lese nøyaktig, og det er lettere å helle i for mye.
Mål nøyaktig, og nyt resultatet
En jigger er et enkelt redskap som fjerner mye av gjettingen. Hvis en drink smaker forskjellig hver gang du lager den, er nøyaktig oppmåling ofte den enkleste løsningen. Da får også tilberedningsmetoden, isen og pynten den virkningen oppskriften legger opp til.
