Receptgyűjtemény háttérkép
Eszközismertető

Jigger

A jigger kis méretű, gyorsan használható mérce koktélokhoz és kevert italokhoz. Legfőbb előnye, hogy minden alkalommal azonos arányokat biztosít. Ha pontosan mérjük ki a tömény italt, a citruslevet és a szirupot, a koktél édessége, savassága és alkoholtartalma a receptben meghatározott egyensúlyban marad. A teás- és evőkanalak keresgélésénél gyorsabbá is teszi a munkát, különösen több ital készítésekor vagy ragacsos hozzávalók, például mézszirup adagolásakor.

A keverési szokásainkhoz illő jigger kiválasztása

A legtöbb jigger kétoldalas, így egyetlen eszközzel kétféle mennyiség mérhető ki. Érdemes jól látható belső jelölésekkel ellátott darabot választani, mert a receptek gyakran nem egy teljes mércét, hanem annak csak egy részét írják elő. A kissé kifelé hajló perembe könnyebb mellécsorgatás nélkül tölteni, míg a magasabb, keskenyebb jigger stabilabbnak érződhet kis mennyiségeknél, de könnyebben túlcsordul.

Az anyag elsősorban a használati érzet és a tisztítás miatt számít. A rozsdamentes acél azért elterjedt, mert könnyen elöblíthető, és nem veszi át a szagokat. Ha gyakran mérünk sűrű szirupokat, a sima belső felületről könnyebben kicsúsznak. Bármilyen kivitel mellett döntünk, az a jó jigger, amelyet minden egyes mérés után szükségtelen törölgetés nélkül, könnyen meg tudunk tölteni, pontosan szintig tölteni és kiönteni.

Kiemelt választások itt: Mérce

Apró mérési hibák, amelyek megváltoztatják az italt

A leggyakoribb hiba, hogy rossz jelölést olvasunk le, vagy azt feltételezzük, hogy minden jigger ugyanakkora. Mindig a saját eszközünk jelöléseit vegyük alapul. Ha nincsenek rajta jelzések, egyszer mérjük meg a térfogatát, ne minden alkalommal találgassunk.

A túltöltés kevésbé feltűnő, de szintén gyakori probléma. Ha a folyadék domborúan a perem fölé emelkedik, több kerül az italba a tervezettnél, ami különösen a magas alkoholtartalmú összetevőknél érezhető. Töltsük a peremig, várjuk meg, amíg a folyadék felszíne megnyugszik, majd egyetlen határozott mozdulattal öntsük ki. A sűrű szirupoknak adjunk néhány pillanatot, hogy teljesen kicsorogjanak, különben észrevétlenül kevesebbet adagolunk. Egészen kis mennyiségeknél pontosabb lehet a bárkanál vagy a kis mérőkanál, mint egy nagy mérce tört részét szemre megbecsülni.

Minden recept itt: Mérce

Merre érdemes tovább keresni?

Italoknál érdemes az elkészítési módok között folytatni a keresést, mert a pontos mérés csak az egyik tényező: a rázás, a keverés és a közvetlenül a pohárban történő összeállítás a hígulást és az állagot is befolyásolja. A nehézségi szint pedig segít elkülöníteni az egyszerű eljárással készülő italokat azoktól, amelyeknél pontos időzítésre, szűrésre vagy rétegezett töltésre van szükség.

Módszer

Összes megtekintése

Nehézség

Összes megtekintése

Gyakran ismételt kérdések

Szükség van jiggerre a koktélkészítéshez?

Nem feltétlenül, de hasznos. Teáskanállal, evőkanállal vagy kis mérőpohárral is kimérhetjük a hozzávalókat, a jiggerrel azonban gyorsabban és tisztábban dolgozhatunk a shaker vagy a pohár fölött.

A jigger ugyanaz, mint a felesmérce?

Hasonló célt szolgálnak. A jiggert ismételt mérésre tervezték, gyakran kétoldalas, és belső jelölések is vannak rajta. A felespoharak térfogata országonként és poharanként jelentősen eltérhet, ezért receptekhez kevésbé megbízhatók.

Miért ne öntsem szemre a hozzávalókat?

Gyakorlattal a szabad kézi töltés is lehet egyenletes, de koktéloknál a kis eltérések gyorsan összeadódnak. A mérés segít megőrizni az édesség, a savasság és az alkoholtartalom recept szerinti egyensúlyát.

Mit tegyek, ha nincs jelölés a jiggeren?

Mérőkanállal vagy mérőkancsóval egyszer állapítsuk meg, mekkora térfogatú a két vége, majd a továbbiakban ezeket az értékeket vegyük alapul. Így később magabiztosan megismételhetjük ugyanazt a mennyiséget.

Hogyan mérhetek ki tisztán ragacsos szirupokat?

Lassan töltsük a mércébe, kiöntés után várjuk meg, amíg teljesen kicsorog, majd azonnal öblítsük el. Az előzetesen enyhén benedvesített jiggerről egyes szirupok könnyebben lecsúsznak.

Használhatok helyette konyhai mérőkancsót?

Igen, különösen nagyobb mennyiségekhez. Kis adagoknál azonban nehezebb lehet pontosan leolvasni a skáláját, és könnyebben töltünk túl sokat.

Mérjünk pontosan, és élvezzük az eredményt

A jigger egyszerű eszköz, mégis sok találgatástól kímél meg. Ha ugyanaz az ital minden alkalommal más ízű, gyakran a pontos mérés jelenti a legegyszerűbb megoldást. Így az elkészítési mód, a jég és a díszítés is a kívánt módon érvényesülhet.

Valami másra vágysz?

Minden recept Böngészés Eszközök szerint Böngészés Fogás szerint Böngészés Módszer szerint