Boerenomelet (niederländisches Bauernomelett mit Gemüse)

• 1 mittel Lauch
• 200 g Braune Champignons
• 1 mittel Rote Paprika
• 30 g Ungesalzene Butter
• 5 Ei
• 45 ml Vollmilch
• ½ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 10 g Petersilie

1. Den Lauch putzen, dann in feine Scheiben schneiden und gründlich abspülen, um Sand zu entfernen. Die braunen Champignons in Scheiben schneiden und die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die frische Petersilie fein hacken.
2. Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit Vollmilch, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
3. Die ungesalzene Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch zugeben und 3 Minuten garen, bis er weich ist, dann die Champignons und die rote Paprika zugeben und 4 bis 5 Minuten garen, bis die Champignons ihre Flüssigkeit abgegeben haben und die Pfanne größtenteils trocken aussieht.
4. Das Gemüse zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen, dann die Eiermischung angießen. 3 bis 5 Minuten sanft garen, dabei das gestockte Ei mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte ziehen, bis das Omelett gerade eben gestockt ist und oben noch leicht wackelt.
5. Die frische Petersilie darüberstreuen und das Omelett zusammenklappen. Auf Teller gleiten lassen und sofort heiß servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.