Name: Gehackter italienischer Salat mit Salami und Provolone
Total time: 12 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Romanasalat; 200 g Cherrytomaten, reif, aber fest; 1 mittel Gurke, fest; 1 kleine Rote Zwiebel; 90 g Salami; 80 g Provolone; 2 EL Rotweinessig; 1 TL Dijon-Senf; ½ TL Feines Meersalz; ¼ TL Schwarzer Pfeffer; ½ TL Getrockneter Oregano; 3 EL Natives Olivenöl extra

Gehackter italienischer Salat mit Salami und Provolone

Ein italienischer Chopped Salad nimmt die Aromen einer Antipasti-Platte und macht daraus ein knackiges, gabeltaugliches Mittagessen oder eine Beilage. Romana gibt Struktur und Biss, während Cherrytomaten, Gurke und rote Zwiebel Frische zu der herzhaften Salami und dem milden, cremigen Provolone bringen. Alles klein zu schneiden ist entscheidend: Jeder Bissen sollte etwas Salat, Wurst, Käse und eine kräftige Vinaigrette mitbringen. Das Dressing aus Rotweinessig, Dijon-Senf und Oregano hält den Salat lebendig, ohne ihn zu beschweren, daher wird er am besten erst kurz vor dem Servieren gemischt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Festes Gemüse wählen: Feste Gurke und reife, aber feste Tomaten behalten nach dem Schneiden und Vermengen mit dem Dressing besser ihre Form.
Salzige Zutaten berücksichtigen: Luftgetrocknete Salami und Provolone bringen beide Salz mit, daher den Salat nach dem Vermengen probieren, bevor du die Würzung anpasst.
Die Säure abstimmen: Rotweinessig sorgt für eine klare, direkte Säure; Sherryessig macht das Dressing etwas runder und milder.

Tipps zum Vorbereiten

Komponenten im Voraus vorbereiten: Das Gemüse, die Salami und der Provolone können im Voraus klein geschnitten und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt werden.
Das Dressing separat aufbewahren: Bewahre die Vinaigrette getrennt vom Salat auf und vermenge erst kurz vor dem Servieren, damit er knackig bleibt.
Am besten nach dem Dressen: Nach dem Anmachen ist der Salat sofort am frischesten; Reste werden weicher, können aber kurz gekühlt werden.

Serviervorschläge

Als Beilage servieren: Kombiniere ihn mit Pasta, Pizza, Suppe oder gegrilltem Hähnchen für eine einfache Mahlzeit mit Frische und Biss.
Mit einem kräftigeren Abschluss: Etwas Parmesan kann anstelle von Provolone verwendet oder oben darübergestreut werden, für eine salzigere Note.
Gründlich vermengen: Verwende eine große Schüssel, damit das Dressing die klein geschnittenen Stücke gleichmäßig erreicht, ohne den Salat zu quetschen.