Brunnenkresse- und Räucherforellensalat

Pfeffrige Brunnenkresse und geräucherte Forelle ergeben einen knackigen Salat ohne Kochen mit eindeutig britischem Charakter: leicht genug fürs Mittagessen, aber dank des reichhaltigen, sanft rauchigen Fisches sättigend. Dünne Gurkenscheiben bringen kühle Knackigkeit, während Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und Dijon-Senf ein klares Dressing ergeben, das die Blätter schärft, ohne die Forelle zu überdecken. Wenn du den Fisch in großzügigen Flocken lässt, bekommt der Salat Struktur und jeder Bissen wirkt bewusst. Serviere ihn sofort nach dem Vermengen, wenn die Brunnenkresse noch lebendig ist und das Dressing frisch schmeckt.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Britisches leichtes Mittagessen
Geschmacksprofil Pfeffrig • Zitrusfrisch • Frisch • Leicht rauchig
Techniken Zubereitung ohne Kochen • Dressing verquirlen • Sanftes Vermengen
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • In Minuten fertig: Da kein Kochen nötig ist, ist der Salat mit einem einfachen, aufgeschlagenen Dressing und verzehrfertiger Räucherforelle schnell fertig.
  • Scharfes, klares Dressing: Zitronensaft und Dijon-Senf bringen genug Säure mit, um die Reichhaltigkeit des Räucherfischs auszugleichen, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
  • Frischer Kontrast: Knackige Gurke und lebhafte Brunnenkresse halten den Salat leicht zu den weichen, herzhaften Forellenflocken.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Brunnenkresse wird weich, sobald sie angemacht ist, daher die Blätter erst kurz vor dem Servieren wenden, für die frischeste Textur.
  • Kein Kochen nötig: Die meiste Zeit geht fürs Gurkenschneiden, das Aufschlagen des Dressings und das Zupfen der Forelle drauf.

Hinweise zu Zutaten

  • Kräftige Brunnenkresse wählen: Achte auf knackige, dunkelgrüne Blätter mit frischem pfeffrigem Duft; schlaffe Blätter fallen im Dressing schnell zusammen.
  • Die Forelle in Flocken lassen: Größere Stücke Räucherforelle geben dem Salat eine bessere Textur und halten den Fisch von den Blättern getrennt.
  • Zitrone anpassen: Das Dressing vor dem Vermengen abschmecken und etwas mehr Zitronensaft zugeben, wenn du einen schärferen Abschluss bevorzugst.

Zutaten ersetzen

  • Geräucherten Lachs verwenden: Räucherlachs kann Räucherforelle ersetzen, für ein ähnlich rauchiges, seidiges Ergebnis.
  • Probiere grobkörnigen Senf: Grobkörniger Senf gibt dem Dressing einen milderen Geschmack und etwas zusätzliche Textur.

Serviervorschläge

  • Sättigender machen: Dazu passen gebutterte Frühkartoffeln, Roggenbrot oder Sauerteigbrot für ein vollwertigeres Mittagessen.
  • Vorsichtig anrichten: Zuerst die angemachten Blätter anrichten, dann die Forelle darüberstreuen, damit sie sichtbar bleibt und nicht zerfällt.

Benötigte Küchengeräte

Kochmesser Rührschüssel Schneebesen Schneidebrett
Zutaten
Zubereitung
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  1. Die Zitronenschale fein in eine Rührschüssel reiben, dann 2 EL Zitronensaft hineinpressen. Den Dijon-Senf einrühren, dann das Olivenöl einrühren, bis es leicht emulgiert.
  2. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Brunnenkresse und Gurke in die Schüssel geben und vorsichtig wenden, damit alles vom Dressing überzogen ist.
  3. Die Räucherforelle in mundgerechte Stücke zupfen und über den Salat streuen. Sofort servieren, solange die Brunnenkresse noch knackig ist.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Das Dressing vor dem Vermengen probieren und etwas mehr Zitronensaft zugeben, wenn du es säuerlicher möchtest.
  • Die Räucherforelle in größeren Flocken lassen, damit sie erkennbar bleibt und nicht in den Blättern untergeht.

Alternativen

  • Ersetze Dijon-Senf durch grobkörnigen Senf für ein milderes Dressing mit mehr Struktur.
  • Ersetze Räucherforelle durch Räucherlachs für ein ähnliches Aroma und eine ähnliche Textur.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort essen. Falls nötig, die angemachte Brunnenkresse und Gurke getrennt von der Räucherforelle im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen; die Blätter werden durch das Dressing weich.

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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Britisch
  • Allergene:
    Fisch Senf
Für Anfänger geeignet
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