Leche helada de pandan
Leche dulce de pandan con sirope, servida sobre hielo
Cómo elegir un jigger adecuado
La mayoría de los jiggers tienen dos extremos, por lo que ofrecen dos medidas en una sola pieza. Conviene elegir uno con marcas interiores claras, ya que muchas recetas piden cantidades inferiores a la capacidad total. Un borde ligeramente abierto hacia fuera facilita el vertido sin que el líquido resbale por el exterior. Un modelo más alto y estrecho puede resultar más estable para cantidades pequeñas, aunque también es más fácil llenarlo en exceso.
El material influye sobre todo en el tacto y la limpieza. El acero inoxidable es habitual porque se aclara con facilidad y no retiene olores. Si sueles medir siropes espesos, un interior liso ayuda a que salgan sin dejar tantos restos. Sea cual sea el diseño, el mejor jigger es el que puedes llenar, enrasar y vaciar sin tener que parar a limpiar el exterior cada vez.
Selecciones destacadas en Medidor
Greek Lemon Ouzo Spritz
Spritz de ouzo con limón, sirope, agua con gas y hielo
Caffè Leccese (café frío con leche de almendras)
Espresso con hielo con bebida de almendra endulzada
Caipirinha (cóctel brasileño de lima)
Caipiriña con lima machacada, azúcar extrafino, cachaça y hielo
Limonada de agua de rosas
Limonada fría perfumada con agua de rosas
Refresco de agua de coco
Refresco de agua de coco con lima y miel con hielo
Pequeños errores de medida que alteran el cóctel
Uno de los fallos más habituales es mirar la marca equivocada o dar por sentado que todos los jiggers tienen la misma capacidad. Toma como referencia las marcas del tuyo y, si no las tiene, mide una vez cuánto cabe en él en lugar de calcularlo a ojo cada vez.
Llenarlo demasiado también causa desviaciones que pueden pasar inadvertidas. Si el líquido sobresale formando una curva sobre el borde, añadirás más cantidad de la prevista, algo especialmente perceptible con destilados de alta graduación. Llénalo hasta el borde, espera un instante a que la superficie se estabilice y viértelo de una vez. Con siropes viscosos, deja que escurra por completo durante un momento; de lo contrario, añadirás menos cantidad sin darte cuenta. Si la receta pide volúmenes muy pequeños, una cucharilla de bar o una cuchara medidora pequeña ofrece mayor precisión que calcular a ojo una fracción dentro de un medidor grande.
Todas las recetas en Medidor
Kir Royale (cóctel de Champagne y crème de cassis)
Cóctel espumoso de Champagne con crème de cassis
Té con leche tailandés (Cha Yen)
Té tailandés con leche especiado endulzado con leche condensada y terminado con leche evaporada
Refresco de agua de coco y lima
Agua de coco fría mezclada con lima fresca y miel, terminada con una pizca de sal
Espresso Tonic (bebida de espresso y tónica)
Una bebida de café nítida hecha con espresso, agua tónica y hielo
Qué consultar a continuación
El método de preparación es un buen punto de partida para seguir explorando recetas de bebidas, porque medir es solo una parte del proceso: agitar, remover o preparar el cóctel directamente en el vaso modifica la dilución y la textura. La clasificación por dificultad también permite distinguir las recetas de técnica sencilla de aquellas que dependen de controlar bien los tiempos, colar con cuidado o verter los líquidos en capas.
Cocer a fuego lento
Tarka Dal (lentejas amarillas con especias templadas)
Dal de lentejas amarillas con especias templadas calientes
Enfriar
Ensalada de pepino machacado con aceite de chile
Ensalada de pepino machacado con aceite de chile, ajo y sésamo
Cocer a fuego lento
Chowder de eglefino ahumado
Chowder cremoso de eglefino ahumado con puerros y patatas
Cocer a fuego lento
Pato con peras (pato catalán estofado con peras y vino tinto)
Muslos de pato estofados en vino tinto con peras y ajo
Avanzado
Msemen (pan plano marroquí hojaldrado)
Pan plano marroquí hojaldrado plegado con aceite de oliva y a la plancha
Media
Arroz con Pollo a la Mexicana (pollo y arroz en una sola olla)
Pollo y arroz en una olla con tomate, guisantes y maíz
Fácil
Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de Dijon
Ensalada verde con queso de cabra templado y baguette tostada
Fácil
Sopa alemana vegetariana de queso (Vegetarische Käsesuppe)
Sopa alemana vegetariana de queso con puerros y patatas
Preguntas frecuentes
¿Necesito un jigger para preparar cócteles?
No, pero resulta útil. Puedes medir con cucharillas, cucharas soperas o una jarra medidora pequeña, aunque el jigger es más rápido y facilita un vertido limpio sobre la coctelera o el vaso.
¿Es lo mismo un jigger que un medidor de chupitos?
Cumplen funciones parecidas. El jigger está diseñado para medir repetidamente y suele tener dos extremos y marcas interiores. Las medidas de los vasos de chupito varían mucho según el país y el tamaño del vaso, por lo que son menos fiables para seguir recetas.
¿Por qué no verter directamente a ojo?
Con práctica se puede servir directamente de la botella de forma constante, pero en los cócteles las pequeñas diferencias se acumulan enseguida. Medir mantiene el equilibrio entre dulzor, acidez y alcohol más cerca de lo previsto en la receta.
¿Qué hago si mi jigger no tiene marcas?
Utiliza una cuchara o una jarra medidora estándar para comprobar una vez la capacidad de cada extremo y toma esas cantidades como referencia. Después podrás repetir la misma medida con confianza.
¿Cómo puedo medir siropes pegajosos sin ensuciar?
Viértelos despacio, deja escurrir el jigger unos instantes y acláralo de inmediato. Humedecerlo ligeramente antes puede ayudar a que los siropes se desprendan con más facilidad.
¿Puedo usar una jarra medidora de cocina?
Sí, sobre todo para volúmenes grandes. En cantidades pequeñas, la escala de una jarra puede resultar más difícil de leer con precisión y es más fácil pasarse al verter.
Mide bien y disfruta del resultado
El jigger es un utensilio sencillo, pero elimina gran parte de las dudas al preparar una bebida. Si un cóctel te sabe distinto cada vez, medir suele ser la solución más fácil y permite que la técnica, el hielo y la decoración cumplan la función prevista.
