Ponche de ron
Ponche de ron caribeño con zumos de lima, piña y naranja
Cómo elegir un jigger adecuado
La mayoría de los jiggers tienen dos extremos, por lo que ofrecen dos medidas en una sola pieza. Conviene elegir uno con marcas interiores claras, ya que muchas recetas piden cantidades inferiores a la capacidad total. Un borde ligeramente abierto hacia fuera facilita el vertido sin que el líquido resbale por el exterior. Un modelo más alto y estrecho puede resultar más estable para cantidades pequeñas, aunque también es más fácil llenarlo en exceso.
El material influye sobre todo en el tacto y la limpieza. El acero inoxidable es habitual porque se aclara con facilidad y no retiene olores. Si sueles medir siropes espesos, un interior liso ayuda a que salgan sin dejar tantos restos. Sea cual sea el diseño, el mejor jigger es el que puedes llenar, enrasar y vaciar sin tener que parar a limpiar el exterior cada vez.
Selecciones destacadas en Medidor
Soda de lima tailandesa (Nam Manao Soda)
Soda tailandesa de lima con gas servida con hielo
Caipirinha (cóctel brasileño de lima)
Caipiriña con lima machacada, azúcar extrafino, cachaça y hielo
Greek Lemon Ouzo Spritz
Spritz de ouzo con limón, sirope, agua con gas y hielo
Citron Pressé (limonada fresca con jarabe de azúcar)
Bebida de zumo de limón fresco con jarabe de azúcar y agua fría
Té helado tailandés
Té helado intenso con leche condensada azucarada
Pequeños errores de medida que alteran el cóctel
Uno de los fallos más habituales es mirar la marca equivocada o dar por sentado que todos los jiggers tienen la misma capacidad. Toma como referencia las marcas del tuyo y, si no las tiene, mide una vez cuánto cabe en él en lugar de calcularlo a ojo cada vez.
Llenarlo demasiado también causa desviaciones que pueden pasar inadvertidas. Si el líquido sobresale formando una curva sobre el borde, añadirás más cantidad de la prevista, algo especialmente perceptible con destilados de alta graduación. Llénalo hasta el borde, espera un instante a que la superficie se estabilice y viértelo de una vez. Con siropes viscosos, deja que escurra por completo durante un momento; de lo contrario, añadirás menos cantidad sin darte cuenta. Si la receta pide volúmenes muy pequeños, una cucharilla de bar o una cuchara medidora pequeña ofrece mayor precisión que calcular a ojo una fracción dentro de un medidor grande.
Todas las recetas en Medidor
Spritzer de arándano rojo
Spritzer de cordial de arándano rojo con agua con gas, limón y hielo
Leche helada de pandan
Leche dulce de pandan con sirope, servida sobre hielo
Agua de Valencia (cóctel valenciano de cítricos y vino espumoso)
Cóctel valenciano de cítricos con vino espumoso servido con hielo
Té helado de azahar
Té negro frío con agua de azahar y limón
Spritzer de melaza de granada
Spritzer ácido de melaza de granada con lima y agua con gas
Cóctel de limonada con bourbon
Limonada con bourbon, zumo de limón y sirope simple
Kir (vino blanco y grosella negra)
Vino blanco seco mezclado con crème de cassis
Limonada de agua de rosas
Limonada fría perfumada con agua de rosas
Caipirinha (cóctel brasileño de lima)
Caipiriña con lima machacada, azúcar extrafino, cachaça y hielo
Refresco de agua de coco
Refresco de agua de coco con lima y miel con hielo
Aperol Spritz (Aperol, prosecco y soda)
Cóctel de Aperol, prosecco y soda con hielo
Rosé Spritzer (cóctel de vino rosado con gas)
Spritzer de vino rosado con agua con gas, hielo y limón
Qué consultar a continuación
El método de preparación es un buen punto de partida para seguir explorando recetas de bebidas, porque medir es solo una parte del proceso: agitar, remover o preparar el cóctel directamente en el vaso modifica la dilución y la textura. La clasificación por dificultad también permite distinguir las recetas de técnica sencilla de aquellas que dependen de controlar bien los tiempos, colar con cuidado o verter los líquidos en capas.
Cocer a fuego lento
Suspiro Limeño (postre peruano de caramelo y merengue)
Postre peruano de caramelo con merengue de sirope de oporto
Brasear
Pollo alla Cacciatora (pollo estofado con tomate, aceitunas y romero)
Pollo estofado en tomate y vino blanco con aceitunas
Asar
Costillas de Cerdo al Horno (costillas de cerdo asadas con pimentón)
Costillas de cerdo asadas con pimentón, ajo, aceite de oliva y limón
Enfriar
Tramezzino con prosciutto y mozzarella
Sándwich italiano suave con prosciutto, mozzarella y mayonesa
Fácil
Ensalada tailandesa de pollo y mango
Ensalada tailandesa de pollo con mango, pepino y cacahuetes
Fácil
Prawn Moilee (curry de gambas con leche de coco de Kerala)
Curry de gambas de Kerala cocido a fuego lento en leche de coco
Fácil
Brochetas de pollo al estilo latino con lima, ajo y comino
Brochetas de pollo con lima, ajo, comino y pimentón ahumado
Fácil
Choripán argentino (bocadillo de chorizo a la parrilla con chimichurri)
Bocadillo de chorizo a la parrilla en pan crujiente con chimichurri
Preguntas frecuentes
¿Necesito un jigger para preparar cócteles?
No, pero resulta útil. Puedes medir con cucharillas, cucharas soperas o una jarra medidora pequeña, aunque el jigger es más rápido y facilita un vertido limpio sobre la coctelera o el vaso.
¿Es lo mismo un jigger que un medidor de chupitos?
Cumplen funciones parecidas. El jigger está diseñado para medir repetidamente y suele tener dos extremos y marcas interiores. Las medidas de los vasos de chupito varían mucho según el país y el tamaño del vaso, por lo que son menos fiables para seguir recetas.
¿Por qué no verter directamente a ojo?
Con práctica se puede servir directamente de la botella de forma constante, pero en los cócteles las pequeñas diferencias se acumulan enseguida. Medir mantiene el equilibrio entre dulzor, acidez y alcohol más cerca de lo previsto en la receta.
¿Qué hago si mi jigger no tiene marcas?
Utiliza una cuchara o una jarra medidora estándar para comprobar una vez la capacidad de cada extremo y toma esas cantidades como referencia. Después podrás repetir la misma medida con confianza.
¿Cómo puedo medir siropes pegajosos sin ensuciar?
Viértelos despacio, deja escurrir el jigger unos instantes y acláralo de inmediato. Humedecerlo ligeramente antes puede ayudar a que los siropes se desprendan con más facilidad.
¿Puedo usar una jarra medidora de cocina?
Sí, sobre todo para volúmenes grandes. En cantidades pequeñas, la escala de una jarra puede resultar más difícil de leer con precisión y es más fácil pasarse al verter.
Mide bien y disfruta del resultado
El jigger es un utensilio sencillo, pero elimina gran parte de las dudas al preparar una bebida. Si un cóctel te sabe distinto cada vez, medir suele ser la solución más fácil y permite que la técnica, el hielo y la decoración cumplan la función prevista.
