Berenjena y feta al horno con salsa de tomate
Berenjena asada al horno en salsa de tomate con feta y orégano
Qué engloba la cena
Las recetas para cenar se definen por el momento en que se comen, no por un tipo de cocina, una técnica o un grado concreto de formalidad. Incluyen platos hechos en un solo recipiente, menús con varias elaboraciones, sopas, ensaladas, preparaciones a la parrilla, asados, pasta, arroces y mucho más. Lo que suele distinguir la cena de otras comidas anteriores es que se espera un plato más completo y una separación más clara entre la elaboración principal y sus acompañamientos, aunque estos se limiten a una ensalada o un cuenco de verduras. Además, a menudo se cocina para varias personas, por lo que resultan prácticas las recetas cuyas cantidades puedan aumentarse con facilidad. Aun así, la cena puede ser ligera o contundente según el apetito, la estación y lo que se haya comido durante el resto del día.
Selecciones destacadas en Cena
Imam Baildi (berenjenas griegas rellenas con tomate y cebolla)
Berenjenas al horno rellenas de tomate, cebolla y ajo
Bandeja al horno de halloumi y verduras asadas
Bandeja de halloumi al horno con calabacín, pimiento y tomates
Pasta alla Genovese (pasta con ternera estofada con cebolla)
Espaguetis con salsa de ternera estofada con cebolla y parmesano
Galletas de avena en freidora de aire
Galletas de avena en freidora de aire, centro masticable y bordes crujientes.
Eintopf (estofado alemán de una sola olla con salchicha y alubias)
Estofado alemán de una sola olla con salchicha ahumada, alubias y patatas
Formatos que facilitan la planificación de la cena
Muchas recetas para cenar responden a unos cuantos formatos prácticos. Están los platos completos, como guisos, curris, preparaciones en bandeja y pasta al horno, que apenas necesitan acompañamiento. También hay comidas compuestas por un elemento principal y una guarnición, como carne, pescado u otras fuentes de proteínas a la parrilla o al horno con verduras y algún alimento rico en hidratos de carbono. Por último, están las cenas ligeras, en las que una ensalada consistente, una sopa o un plato protagonizado por verduras ocupa el centro de la mesa, a veces acompañado de pan o cereales. Las salsas, los aliños y los condimentos son importantes porque dan cohesión al plato y permiten variarlo sin cambiar la preparación básica.
Todas las recetas en Cena
Zucchine alla Scapece (calabacines fritos con menta y vinagre)
Calabacines fritos aliñados con menta, ajo y vinagre
Pollo guisado (estofado latino de pollo braseado)
Guiso de pollo estofado con tomate, pimientos y patatas
Mac and Cheese de pollo búfalo
Macarrones con queso al horno con pollo buffalo y salsa cheddar
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine con trufa negra)
Fettuccine con mantequilla y parmesano, terminados con trufa negra
Involtini di Melanzane con Ricotta (rollitos de berenjena con ricotta)
Rollitos de berenjena al horno con ricotta, albahaca y passata de tomate
Scaloppine al Limone de ternera (ternera al limón italiana)
Ternera salteada en salsa de limón, vino blanco y alcaparras
Costillas de ternera a fuego lento con vino tinto
Costillas de ternera estofadas en vino tinto con salsa brillante
Cock-a-Leekie Soup (sopa escocesa de pollo y puerro)
Sopa escocesa de pollo y puerro con ciruelas pasas
Tarte Flambée (pan plano francés con cebolla y lardons)
Tarte flambée crujiente con cebolla, lardons y crème fraîche
Branzino al Forno con Erbe e Limone (lubina entera al horno con hierbas y limón)
Lubina entera al horno con limón, ajo y hierbas
Polenta e Salsiccia (polenta cremosa con ragú de salchicha)
Polenta cremosa cubierta con ragú de salchicha italiana
Jambalaya de Nueva Orleans (pollo, salchicha y arroz en una olla)
Jambalaya en una sola olla con pollo, salchicha andouille y arroz
Elige la receta según cómo quieras organizar la noche
Si necesitas una cena sin complicaciones, busca recetas con pocos ingredientes y un método sencillo, preferiblemente preparadas en un solo recipiente. Si tienes tiempo, pero no quieres estar pendiente de los fogones, los platos al horno resultan prácticos porque puedes ocuparte de otras cosas mientras se cocinan. Para conseguir un conjunto equilibrado, acompaña un plato principal contundente o rico en hidratos de carbono con algo verde o ácido: una ensalada, verduras de hoja al vapor, hortalizas asadas o un encurtido rápido aportarán contraste. Si cocinas para varias personas, suele ser más fácil elegir recetas que puedan adaptarse ligeramente en la mesa que preparar comidas diferentes. Puedes servir boles para que cada uno los complete a su gusto, sacar varios ingredientes para añadir por encima u ofrecer acompañamientos opcionales.
Dónde seguir buscando
El filtro por tipo de plato es un buen complemento para la cena cuando quieres añadir una guarnición, un entrante o un postre y necesitas saber qué puede combinar bien. El tiempo de preparación es la forma más sencilla de separar las cenas rápidas de los guisos a fuego lento y las opciones que requieren más tiempo en el horno.
Té con leche tailandés (Cha Yen)
Té tailandés con leche especiado, servido con hielo
Ropa Vieja (ternera deshebrada en salsa de tomate y pimiento)
Falda de ternera deshebrada cocida en salsa de tomate, pimiento y comino
Bol de musaca moderna con berenjena y cordero
Bol tipo musaca con berenjena, cordero y cobertura de yogur
Buta no Kakuni (panceta de cerdo estofada)
Panceta estofada japonesa en soja, sake y mirin
30–60 minutos
Gaeng Massaman de tofu (curry Massaman vegano)
Curry vegano massaman de tofu con patatas, leche de coco y cacahuetes
30–60 minutos
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (sopa holandesa de col rizada)
Sopa holandesa de col rizada y patata con salchicha ahumada
Más de 60 minutos
Seco de Pollo (guiso ecuatoriano de pollo con cilantro)
Guiso ecuatoriano de pollo con cilantro, lima, tomate y cerveza
30–60 minutos
Bol de souvlaki de cerdo con arroz con hierbas
Souvlaki de cerdo sobre arroz con hierbas, yogur griego y ensalada
Preguntas frecuentes
¿La cena siempre tiene que ser caliente?
No. La cena puede ser fría o caliente. Lo importante es que resulte completa, ya sea una ensalada bien compuesta con pan, una sopa con ingredientes por encima o un plato principal cocinado con sus acompañamientos.
¿Cómo preparo una cena equilibrada sin cocinar muchos platos?
Escoge una receta principal y añade una guarnición sencilla de verduras o una ensalada que aporte contraste. Un aliño rápido, una salsa fresca o una salsa de yogur también pueden completar el plato.
¿Cuál es el formato de cena más fácil para un grupo?
Lo más sencillo suelen ser los platos fáciles de ampliar y servir: preparaciones en bandeja, guisos, pasta al horno o boles con ingredientes para añadir al gusto. Así no es necesario coordinar la cocción de raciones individuales.
¿Cómo evito que todo requiera mi atención al mismo tiempo?
Busca cenas con pasos que puedan hacerse a la vez: algo que se ase o cueza a fuego lento mientras preparas una ensalada, cueces cereales o haces una salsa. Las recetas que aguantan bien un tiempo de reposo también reducen la presión de servirlo todo en el momento exacto.
¿Un plato ligero también puede servir como cena?
Sí. Una cena ligera puede partir de una base saciante, como legumbres, huevos, cereales o pan, y completarse con ingredientes frescos y un aliño o acompañamiento de sabor intenso.
Piensa en los distintos elementos, no en la perfección
Elige un plato principal que sepas preparar con seguridad y añade un solo elemento que aporte contraste, ya sea fresco, crujiente o ácido. La cena resulta más fácil cuando se compone de unas pocas preparaciones fiables, en lugar de una larga lista de platos distintos.
