Name: Bol de pollo BBQ con arroz integral y alubias negras
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 150 g Arroz integral; 1 cdta Sal marina fina; 350 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel; 1 cdta Pimentón ahumado; 1 cda Aceite de colza; 120 ml Salsa barbacoa; 240 g Frijoles negros en conserva; 160 g Granos de maíz; 2 medianos Cebolleta; 1 mediano Lima

Bol de pollo BBQ con arroz integral y alubias negras

Un bol de cereales con pollo a la barbacoa lleva los sabores ahumados y dulces del BBQ al estilo americano a un formato práctico para el almuerzo. Aquí, los muslos de pollo deshuesados se cubren con pimentón ahumado y se cuecen a fuego lento en salsa barbacoa hasta quedar brillantes y pegajosos, y luego se sirven sobre arroz integral de sabor a nuez con alubias negras y maíz dulce para aportar consistencia, dulzor y textura. La cebolleta añade frescor, mientras que la lima corta la riqueza y mantiene el bol vivo. Es saciante sin resultar pesado, se recalienta bien y se puede ajustar fácilmente con una salsa más picante o pollo más magro si se prefiere.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos para preparar con antelación

Ideal para llevar al trabajo: Deja enfriar el arroz, las alubias y el pollo cocidos antes de guardarlos en recipientes herméticos y añade la cebolleta y la lima solo después de recalentar.
Congela sin los toppings frescos: El pollo, el arroz, las alubias y el maíz dulce se pueden congelar juntos; omite la cebolleta y la lima para que el bol terminado conserve un sabor fresco.
Mantén la salsa brillante: Recalienta con un pequeño chorrito de agua si la salsa barbacoa se ha espesado en la nevera.

Errores comunes

Evita que se reseque el pollo más magro: Si usas filetes de pechuga de pollo en lugar de muslos, cuece a fuego lento menos tiempo en la salsa para que la carne quede tierna.
No reduzcas demasiado la salsa: La salsa barbacoa debe adherirse al pollo y verse brillante, no quedar seca ni quemarse en el fondo de la sartén.
Comprueba que el pollo esté bien hecho: El pollo debe estar muy caliente por dentro y sin nada de rosa antes de servir.

Sustituciones de ingredientes

Usa pechuga de pollo para un bol más ligero: Los filetes de pechuga de pollo van bien, pero necesitan un hervor a fuego lento más corto en la salsa para evitar que se sequen.
Cambia el perfil de la salsa: La salsa para alitas Buffalo puede sustituir a la salsa barbacoa para un bol más picante y ácido.
Hazlo sin carne: Usa una proteína vegetariana firme que se pueda dorar y glasear, y luego cuece a fuego lento solo lo justo para que se impregne de la salsa.