Taça de frango BBQ com arroz integral e feijão-preto

Uma bowl de cereais com frango barbecue traz os familiares sabores fumados e agridoce do BBQ ao estilo americano num formato prático para o almoço. Aqui, coxas de frango sem osso são envolvidas em paprika fumada e cozinhadas em lume brando em molho barbecue até ficarem brilhantes e pegajosas, depois servidas sobre arroz integral de sabor a noz, com feijão-preto e milho doce para sustância, doçura e textura. Cebola nova acrescenta frescura, enquanto a lima corta a riqueza e mantém a bowl viva. É saciante sem ser pesada, reaquece bem e pode ser ajustada facilmente com um molho mais picante ou frango mais magro, se preferir.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas para preparar com antecedência

Bom para marmitas: Deixa arrefecer o arroz, o feijão e o frango cozinhados antes de guardar em recipientes herméticos e, depois, adiciona a cebolinha e a lima apenas depois de reaquecer.
Congela sem coberturas frescas: O frango, o arroz, o feijão e o milho doce podem ser congelados juntos; deixa de fora a cebolinha e a lima para que a taça final mantenha um sabor fresco.
Mantém o molho brilhante: Reaquece com um pequeno salpico de água se o molho barbecue tiver engrossado no frigorífico.

Erros comuns

Evita que o frango mais magro seque: Se usares bifes de peito de frango em vez de coxas, deixa ferver em lume brando menos tempo no molho para a carne ficar tenra.
Não reduzas demasiado o molho: O molho barbecue deve envolver o frango e ficar brilhante, não secar nem queimar no fundo da frigideira.
Verifica se o frango está bem cozinhado: O frango deve estar bem quente por dentro, sem qualquer parte rosada, antes de servir.

Substituições de ingredientes

Usa peito de frango para uma taça mais magra: Os bifes de peito de frango funcionam bem, mas precisam de menos tempo a ferver em lume brando no molho para não secarem.
Muda o perfil do molho: O molho Buffalo para asas pode substituir o molho barbecue para uma taça mais picante e mais ácida.
Faça sem carne: Use uma proteína vegetariana firme que possa ser dourada e glaceada e, depois, cozinhe em lume brando apenas o tempo suficiente para a envolver no molho.