Μπολ BBQ κοτόπουλου με καστανό ρύζι και μαύρα φασόλια

• 150 g Καστανό ρύζι
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.σ. Ραψέλαιο
• 120 ml Σάλτσα BBQ
• 240 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 160 g Κόκκοι καλαμποκιού
• 2 μεσαία Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 μεσαίο Λάιμ

1. Βράσε το καστανό ρύζι σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25 to 30 minutes. Στράγγισέ το καλά σε σουρωτήρι και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
2. Στο μεταξύ, καρύκεψε τα μπούτια κοτόπουλου παντού με την καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψέ το για 4 to 5 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια, πρόσθεσε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και γύρισε το κοτόπουλο για να καλυφθεί.
4. Σιγόβρασε για 6 to 8 minutes, γυρίζοντας πού και πού, μέχρι να γίνει κολλώδης η σάλτσα και να έχει ψηθεί το κοτόπουλο. Αν η σάλτσα σφίξει πολύ γρήγορα, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό και συνέχισε το σιγοβράσιμο μέχρι να γυαλίσει.
5. Ξέπλυνε και στράγγισε τα μαύρα φασόλια κονσέρβας, μετά πρόσθεσέ τα στο τηγάνι μαζί με τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού. Μαγείρεψε για 2 to 3 minutes, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ζεσταθούν.
6. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες.
7. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε με κουτάλι από πάνω τα φασόλια και το καλαμπόκι. Βάλε από πάνω το κολλώδες κοτόπουλο μπάρμπεκιου, σκόρπισε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τελείωσε με λίγο λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.