Arroz Doce (portugalilainen riisivanukas)
Portugalilainen riisivanukas kanelilla, keltuaisilla ja sitruunankuorella
Mitä päivällisresepteihin kuuluu
Päivällisreseptejä yhdistää syömisen ajankohta, ei tietty ruokakulttuuri, valmistustapa tai juhlavuus. Ne voivat olla yhden pannun ruokia, useasta osasta koottuja aterioita, keittoja, salaatteja, grilliruokia, paisteja, pastoja, riisiruokia ja paljon muuta. Aiempiin aterioihin verrattuna päivälliseltä odotetaan usein runsaampaa annosta sekä selkeämpää pääruoan ja lisukkeiden yhdistelmää, vaikka lisukkeena olisi vain salaatti tai kulhollinen kasviksia. Päivällisreseptejä on usein myös helppo valmistaa suurempi määrä, koska samaan pöytään kokoontuu tavallisesti useita syöjiä. Päivällinen voi silti olla kevyt tai tuhti ruokahalun, vuodenajan ja päivän muiden aterioiden mukaan.
Parhaat valinnat: Päivällinen
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Sopa de Maní (bolivialainen maapähkinäkeitto naudanlihalla)
Bolivialainen maapähkinäkeitto naudanlihalla ja perunalla
Tostadas de Tinga con Crema (kanatinga-tostadat)
Rapeat tostadat kanatingalla, cremalla ja salaatilla
Chè Ba Màu (vietnamilainen kolmivärinen jälkiruoka)
Kerrosjälkiruoka pavuilla, pandan-hyytelöllä, kookosmaidolla ja jäällä
Sole à la Bonne Femme (kieliä sienillä ja valkoviinillä)
Kielifileet kypsennettynä sienten, salottisipulin ja valkoviinin kanssa
Päivällismallit, jotka helpottavat suunnittelua
Monet päivällisreseptit jakautuvat muutamaan käytännölliseen ryhmään. Padat, curryt, pellillä paistettavat ruoat ja pastavuoat ovat kokonaisia aterioita sellaisinaan, joten lisuke ei ole välttämätön. Toisissa aterioissa yhdistetään pääruoka ja lisuke, kuten grillattu tai paahdettu proteiininlähde, kasvikset ja peruna-, riisi- tai viljalisuke. Kevyemmässä päivällisessä pääosassa voi olla ruokaisa salaatti, keitto tai kasvisruoka, jota täydennetään tarvittaessa leivällä tai viljalisukkeella. Kastikkeilla, salaatinkastikkeilla ja maustekastikkeilla on päivällisellä tärkeä tehtävä: ne sitovat yksinkertaiset raaka-aineet yhtenäiseksi annokseksi ja tuovat vaihtelua ilman, että valmistustapaa tarvitsee muuttaa.
Kaikki reseptit: Päivällinen
Kimchi beurre blanc -lohi höyrytetyn riisin kanssa
Paistettu lohi kimchi beurre blanc -kastikkeella
Bignè alla Crema Pasticcera (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Rapeat tuulihatut, täytteenä sileä crema pasticcera
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetsialainen kalakeitto)
Venetsialainen kalakeitto sekamerenelävillä, tomaatilla ja valkoviinillä
Pepes Ikan (banaanilehdessä höyrytetty kala)
Maustettua kalaa höyrytettynä banaanilehdissä yrttien ja chilien kanssa
Katkarapu saganaki tomaatilla ja fetalla
Katkarapuja valkosipulisessa tomaattikastikkeessa, päällä fetaa
Porsaan ribsit savuisella BBQ-kastikkeella
Uunissa paistetut ribsit savuisella BBQ-kastikeglaseerauksella
Jauhelihalammasragù orzon ja lämpimien mausteiden kanssa
Orzo sekoitettuna täyteläiseen jauhelihalammasragùhun ja lämpimiin mausteisiin
Tiradito ponzukastikkeella (japanilais-perulainen lohi)
Jäähdytetty lohitiradito ponzukastikkeella ja seesamiöljyllä
Conejo al Romero (rosmariinissa ja valkoviinissä haudutettu kani)
Kania haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Cazuela de Mariscos (mereneläväpata)
Espanjalainen äyriäspata sahramitomaattiliemessä
Phirni (jauhetusta riisistä tehty vanukas kardemummalla ja pähkinöillä)
Kylmä jauhettu riisivanukas kardemummalla
Carnitas de Cerdo Estilo Michoacán (hitaasti kypsennetty porsas tacoihin)
Hitaasti kypsennetyt porsaan carnitasit maissitortilloissa sipulin kanssa
Valitse päivällinen illan kulun mukaan
Kun kaipaat vaivatonta päivällistä, valitse resepti, jossa on vähän raaka-aineita, selkeät työvaiheet ja mieluiten vain yksi varsinainen kypsennysastia. Jos aikaa on mutta et halua seistä hellan ääressä, uuniruoat ovat käytännöllisiä, sillä kypsymisen aikana voit tehdä muuta. Tasapainota tuhtia tai tärkkelyspitoista pääruokaa vihreällä tai hapokkaalla lisukkeella. Salaatti, höyrytetyt vihreät kasvikset, paahdetut kasvikset tai nopea pikkelöity lisuke tuovat annokseen vastapainoa. Koko perheelle kokatessa on usein helpompi valita ruoka, jota jokainen voi muokata pöydässä, kuin valmistaa erillisiä aterioita. Tällaisia ovat itse koottavat kulhoannokset, erikseen tarjottavat päälliset ja valinnaiset lisukkeet.
Mihin siirtyä seuraavaksi
Ruokalajin mukaan selaaminen auttaa löytämään päivälliselle sopivan lisukkeen, alkuruoan tai jälkiruoan ilman arvailua. Valmistusajan avulla erotat nopeimmat päivälliset hitaasti haudutettavista tai uunissa kypsennettävistä vaihtoehdoista.
Falscher Hase (saksalainen täytetty lihamureke kananmunilla)
Saksalainen täytetty lihamureke, jonka sisällä on kovaksi keitettyjä munia
Malabar Chicken Biryani
Kerroksittainen Malabar-kanabiryani basmatiriisillä ja mausteilla
Kasvispähkinäpaisti
Kasvispähkinäpaisti sienillä, linsseillä ja yrteillä
Ruotsalaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella ja puolukkahillolla.
15–30 min
Empedrat (katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti)
Katalonialainen suolaturska-valkopapusalaatti tomaatilla ja paprikalla
Yli 60 min
Gigot d’Agneau Rôti (paahdettu lampaanpaisti) valkoisten papujen kanssa
Uunissa paahdettu karitsanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoisilla pavuilla
Yli 60 min
Hirvipata katajanmarjoilla ja juureksilla
Hitaasti haudutettua hirveä katajanmarjoilla ja juureksilla
30–60 min
Huaraches de Frijol con Nopales (masa-kakut pavuilla ja kaktuksella)
Masa-huaraches paistetuilla pavuilla ja kuullotetuilla nopalesilla
Usein kysytyt kysymykset
Tarkoittaako päivällinen aina lämmintä ateriaa?
Ei. Päivällinen voi olla lämmin tai kylmä. Tärkeämpää on, että se tuntuu kokonaiselta aterialta, olipa tarjolla leivän kanssa ruokaisa salaatti, päällisillä viimeistelty keitto tai kypsennetty pääruoka lisukkeineen.
Miten teen päivällisestä tasapainoisen valmistamatta monta ruokalajia?
Valitse yksi pääruoka ja lisää rinnalle yksinkertainen kasvislisuke tai salaatti. Nopea salaatinkastike, salsa tai jogurttikastike tekee annoksesta myös viimeistellymmän.
Mikä on helpoin päivällinen isolle seurueelle?
Helpoimpia ovat yleensä ruoat, joiden määrää voi kasvattaa vaivatta ja joista jokainen voi ottaa itse: pellillä paistettavat ruoat, padat, pastavuoat ja kulhoon koottavat ateriat päällisineen. Niissä yksittäisiä annoksia ei tarvitse ajoittaa tarkasti.
Miten vältän tilanteen, jossa kaikki vaatii huomiota yhtä aikaa?
Valitse ateria, jonka eri vaiheet voi tehdä rinnakkain. Jokin osa voi paahtua uunissa tai hautua samalla, kun valmistat salaatin, kypsennät viljalisukkeen tai teet kastikkeen. Myös odottamista kestävät ruoat helpottavat ajoitusta.
Voiko kevyt ruoka olla päivällinen?
Kyllä. Kevyessäkin päivällisessä voi olla täyttävä pohja, kuten papuja, kananmunia, viljaa tai leipää, sekä raikkaita aineksia ja voimakkaan makuinen kastike tai päällinen.
Kokoa ateria osista, älä tavoittele täydellisyyttä
Valitse pääruoka, jonka osaat valmistaa varmasti, ja lisää rinnalle yksi vastakohtaa tuova osa: jotakin raikasta, rapeaa tai hapokasta. Päivällinen syntyy helpommin muutamasta luotettavasta osasta kuin pitkästä erillisten ruokien luettelosta.
