Confit de Canard avec Lentilles du Puy (andekonfit med puy-linser)
Møre andelår servert over braiserte puy-linser
Hva gjør en rett egnet til en date?
Mat til en date er gjerne litt mer forseggjort enn vanlig hverdagsmat, men sjelden blant det mest arbeidskrevende du kan lage. Rettene har ofte et visuelt element, som en pent anrettet porsjon, blank saus eller en siste detalj som tilføyes ved bordet. Maten egner seg også gjerne til å serveres i flere omganger, selv om hver del er enkel.
I praksis bør oppskriftene være forutsigbare: en saus som kan lages på forhånd og holdes varm, kjøtt eller fisk som tåler å hvile, eller en dessert som stivner i kjøleskapet. Rettene bør også mette uten å bli for tunge, slik at måltidet kan nytes i et behagelig tempo og ikke ender med at tallerkenene må ryddes bort med en gang.
Toppvalg i Date Night
Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Velg hvordan dere vil legge opp måltidet
Ønsker du et elegant måltid med lite stress, velger du oppskrifter der deler kan lages på forhånd: en kald forrett, en langtidskokt eller ovnsstekt hovedrett og en dessert som kan porsjoneres tidlig. Hvis dere liker å lage mat sammen, kan dere velge retter der arbeidet deles og serveringen er uformell, som å sette sammen et fat, rulle wraps eller toppe maten ved bordet.
For å skape restaurantpreg kan du velge en smaksrik saus eller dressing og tydelige kontraster på tallerkenen: noe sprøtt, som salat, ovnsstekte grønnsaker eller ristede nøtter, sammen med noe mykt, som puré, korn tilberedt som risotto eller kremete bønner. Har du dårlig tid, kan en hovedrett som lages i én panne, fortsatt føles spesiell hvis den avsluttes med noe friskt og smaksrikt, som sitron, urter eller en syrlig relish.
Alle oppskrifter i Date Night
Poulet à l’Estragon (kremet estragonkylling)
Brunet kylling som småkoker i hvitvin og fløte, toppet med fersk estragon
Crème caramel
Silkeaktig bakt vaniljekrem over karamell, avkjølt og deretter hvelvet.
Tarte aux Fraises (fransk jordbærterte)
Sprø tarte fylt med vaniljecrème pâtissière og toppet med glaserte jordbær
Krydderstekte lammekoteletter med glasur av granateplemelasse
Krydrede lammekoteletter vendt i en blank glasur av granateplesirup og sitron
Grillet blekksprut med sitron, hvitløk og oregano
Småkokes og grilles blekksprut, avsluttet med sitronsaft, olivenolje, hvitløk og oregano
Bavarese alla Vaniglia (italiensk vaniljebavarois)
Vaniljeinfusert vaniljekrem vendt med pisket kremfløte, så avkjølt til den stivner
Lenguado a la Plancha (pannestekt tunge med sitronsmør)
Tunge stekt i varm panne og avsluttet med hvitløks-sitronsmør og persille
Dacquoise (mandelmarengs-lagkake) med kaffesmørkrem
Fransk dacquoise med sprø mandelmarengslag og glatt kaffesmørkrem
Profiteroles med sjokoladesaus
Sprø profiteroles av vannbakkels med pisket krem og varm sjokoladesaus
Lapin à la Moutarde et au Cidre (kanin braisert med sennep og cider)
Møre kaninbiter braisert med sjalottløk i cider og dijonsennep, avsluttet med crème fraîche
Tagliatelle al Ragù Bianco di Coniglio (tagliatelle med hvit kaninragù)
Tagliatelle vendt med kaninragù som småkoker i hvitvin og kraft
Ørret med mandler og brunet smør (Truite aux Amandes et Beurre Noisette)
Møre ørretfileter gjort ferdig med nøtteaktig brunet smør, ristede mandler og sitron
Tidsplanlegging som gir en avslappet kveld
Unngå menyer der alle delene bare er på sitt beste i et par minutter. Fritert mat, skjøre suffleer og annet som må serveres umiddelbart, kan være fantastisk, men holder deg også borte fra bordet. Velg heller hovedretter som tåler å hvile, og tilbehør som kan varmes opp igjen.
Gjør alt klart for enkel anretning. Varm tallerkenene til varm mat, ha pynten klar, og avslutt med ett effektfullt grep: noen dråper urteolje, høvlet ost, ristede brødsmuler eller litt sitrus. Serverer du vin eller drinker, bør du ta hensyn til hvor salt og syrlig maten er, siden dette påvirker smaken på drikken. Etter en fyldig hovedrett passer en liten dessert som ikke er for søt, ofte bedre enn en svært tung dessert.
Se også
Når du leter etter oppskrifter etter måltidets deler, er det enkelt å bygge opp en date i en naturlig rekkefølge: en forrett som kan forberedes tidlig, en hovedrett med en tydelig avslutning og en dessert som er lett å anrette pent. Vil du at måltidet skal passe årstiden, kan sesongen hjelpe deg å velge lettere vår- og sommerretter eller mer varmende mat til høst og vinter.
Japansk lakse-risbolle med soya og mirin
Risbolle med laks, soyasaus, mirin, agurk og avokado
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med sitrongresskraft, sjømat og sopp
Hele Året
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Hele Året
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Hele Året
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Sommer
Squashnudel-pestobolle med cherrytomater
Squashnudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Ofte stilte spørsmål
Må mat til en date være komplisert?
Nei. Det viktigste er flyten: Oppskriftene bør være enkle å planlegge og servere på en gjennomtenkt måte. En enkel rett med en god saus og en pen avslutning kan fint føles spesiell.
Hvordan kan jeg bygge opp en meny til en date?
En liten forrett, en hovedrett som ikke krever konstant tilsyn, og en dessert som kan anrettes raskt. Da går måltidet jevnt fremover uten lange opphold på kjøkkenet.
Hva bør jeg unngå hvis jeg ikke vil bli stående på kjøkkenet?
Unngå menyer med flere ting som må gjøres rett før servering, særlig fritert mat og retter som faller sammen når de avkjøles. Velg oppskrifter som tåler å stå, hvile eller varmes opp igjen uten å miste særpreget.
Hvordan kan jeg få hovedretten til å minne om restaurantmat?
Konsentrer deg om kontraster og det siste grepet før servering: en syrlig saus, noe sprøtt som gir konsistens, og pynt som legges på til slutt. Pen anretning og varme tallerkener gjør også en forskjell.
Er det bedre å dele maten enn å servere ferdig anrettede porsjoner?
Begge deler fungerer. Delingsfat gir en avslappet og sosial stemning, mens ferdig anrettede porsjoner virker mer formelle. Velg ut fra hvor mye tid du vil bruke på serveringen.
Hva slags dessert passer til en date?
Desserter som kan lages på forhånd og porsjoneres pent, for eksempel kalde kremer, terter eller små kaker. Da får måltidet en rolig og uanstrengt avslutning.
Velg oppskrifter som gir dere tid ved bordet
Til en date er det lurt å velge retter som holder seg gode mens dere spiser og snakker. Legg inn trinn som kan gjøres på forhånd, hold menyen kort, og la ett eller to avsluttende grep gi maten det lille ekstra.
