Solomillo al Whisky (svinefilet i whiskysaus)
Svinefilet stekt i panne med hvitløks- og whiskysaus
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Sole à la Bonne Femme (sjøtunge med sopp og hvitvin)
Fileter av tunge tilberedt med sopp, sjalottløk og hvitvin
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med brokkolirabe)
Italienske pølser servert over brokkolirabe med hvitløk og sitron
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Tacos de Canasta (kurvtaco med bønner og potet)
Kurvtaco med bønner, potet og chiliolje
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Chicken Fricassée (kylling braisert i hvitvin og fløte)
Møre kyllinglår braisert med purre og sopp, avsluttet med sitron
Karibisk seafood boil til høytid med reker, krabbe og mais
Seafood boil i karibisk stil med hvitløkssmør og en skvis lime
Arroz con Costillas y Judías Verdes (spansk ris med spareribs og grønne bønner)
Spansk ris i vid panne med brunede spareribs, grønne bønner og kraft
Langtidsstekt svineribbe med eplesaus
Langtidsstekt svineribbe med eplesaus kokt inn med eplesidereddik
Costillas de Cerdo en Salsa Roja (svineribbe i rød chilisaus)
Svineribbe småkokt til mør og dekket av en kjørt rød chili- og tomatsalsa
Polpette al Sugo (italienske kjøttboller i tomatsaus)
Brunede kjøttboller av storfe og svin småkokt møre i saus med tomat, basilikum, løk og hvitløk
Crostata di Crema e Frutta (italiensk vaniljekremterte med fersk frukt)
Italiensk crostata fylt med vaniljekrem, toppet med fersk frukt og lett glasert
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Polenta e Salsiccia (kremet polenta med pølseragù)
Kremet polenta toppet med italiensk pølseragù
Middag
Fideuà de Mariscos (sjømat-nudelpaella)
Fideuà med sjømat, ristede nudler og safrankraft
Middag
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Middag
Erte- og skinkesuppe med grovt brød
Tykk ertesuppe med svineknoke og sprøtt brød
Enkle Hverdagsmiddager
Ovnsbakte fylte portobellosopp med spinat og feta
Ovnsbakte portobellosopper fylt med spinat og feta
Comfortfood-middager
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Dessert Uten Steking
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Comfortfood-middager
Okse short ribs braisert i stout
Oksekorte ribber braisert i stout med fyldig innkokt saus
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
