Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Hva kjennetegner en god hverdagsoppskrift?
I hverdagsoppskrifter er det som regel viktigere at matlagingen flyter godt, enn at teknikken imponerer. De bygger ofte på kjente kombinasjoner: kjøtt, fisk eller belgfrukter med grønnsaker, saus med poteter, ris eller pasta, eller en gryte som utgjør hele måltidet. Forutsigbarhet er avgjørende. Fremgangsmåter som krever konstant oppfølging, mange kjeler og panner eller helt nøyaktig timing, er vanskeligere å håndtere når du samtidig hjelper til med lekser, svarer på telefoner eller rett og slett er sliten. Hverdagsmat bør også gjerne kunne lages i større porsjon uten ekstra arbeid eller tilpasses det du har tilgjengelig. Se etter tydelige trinn i riktig rekkefølge og retter som ikke er avhengige av omstendelig pynt før servering.
Toppvalg i Hverdagkveld
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Ta utgangspunkt i det som begrenser deg: tid, overskudd eller oppvask
Har du dårlig tid, bør du se etter oppskrifter med råvarer som blir raskt ferdige og krever lite aktiv forberedelse. Det kan være kjøtt eller fisk i tynne stykker, hurtigkokte grønnsaker eller retter basert på det du har i skapet. Er det overskuddet som mangler, kan du velge mat som stort sett passer seg selv, for eksempel retter i langpanne, supper som småkoker rolig, eller skåler med ris eller gryn og enkelt tilberedte ingredienser. Er oppvasken det største hinderet, er alt-i-ett-retter et opplagt valg. Du kan også steke alt på ett brett og servere med en enkel saus, eller lage pasta med saus i én og samme panne. Oppskrifter med enkle byttemuligheter passer godt til familier med ulike ønsker. Når grønnsakene kan varieres, styrken justeres eller sausen serveres ved siden av, kan den samme middagen passe til flere.
Alle oppskrifter i Hverdagkveld
Crêpes med skinke og Gruyère
Crêpes stekt i panne, brettet rundt skinke og Gruyère, varmet til osten smelter
Ovnsbakte fylte portobellosopp med spinat og feta
Møre ovnsbakte portobellosopper fylt med spinat, feta, brødsmuler og sitronskall
Coronation Chicken i langpanne
Ovnsstekte kyllinglår vendt med majones, mangochutney, karri og mandelstaver
Revuelto de Setas y Gambas (eggerøre med sopp og reker)
Eggerøre på spansk vis med sautert sopp og reker, avsluttet med persille og sitron
Buffalo chicken mac and cheese
Kremet ovnsbakt makaroni med revet kylling, buffalo-saus og cheddar
Thailandsk rød curry med gresskar og tofu
Gresskar og tofu småkokt i rød kokos-curry, avsluttet med lime og basilikum
Fischbrötchen (nordtysk fiskesmørbrød med matjes)
Nordtysk fiskerundstykke med matjes, rødløk, salat og yoghurt-dillsaus
Pasta e Ceci alla Romana (romersk kikert- og pastasuppe)
Kikert- og pastasuppe med rosmarin, hvitløk og tomat, avsluttet med olivenolje
Picadillo con Arroz (kubansk krydret kjøttdeig med ris)
Søt-salt kubansk picadillo servert over langkornet ris med oliven og rosiner
Mie Goreng (indonesiske wokstekte nudler)
Eggnudler wokstekt med reker, kål, søt soyasaus og lime
Vegetariske fylte paprika med krydret ris og kikerter
Rød paprika bakt med krydret ris og kikerter, servert med yoghurt, sitron og persille
Soupe à l’Ail (provençalsk hvitløksuppe)
Hvitløksuppe som småkoker med urter, så jevnes av varmen med eggeplomme
Slik får du en komplett hverdagsmiddag
Hverdagsmiddagen blir enklere når du ikke prøver å dekke alle behov med hver sin rett. Sats på én hoveddel og ett tilbehør som gir kontrast. Er hovedretten mektig, kan du servere noe sprøtt eller syrlig ved siden av, for eksempel en rask salat, råkost eller grønnsaker med sitron. Er hovedretten lett, kan poteter, ris, pasta eller annet stivelsesrikt tilbehør gjøre den mer mettende. Sauser og topping kan utgjøre en stor forskjell: yoghurt, urter, chiliolje, ristede nøtter eller revet ost kan gi en enkel grunnrett ny karakter uten særlig lengre tilberedningstid. Planlegger du for hele uken, kan du variere tilberedningsmåtene fra dag til dag, slik at du ikke må steke, brune og vaske langpanner hver eneste kveld.
Se også
Oppskriftssamlinger kan gjøre det lettere å finne gode temaer for hverdagsmaten, for eksempel middager i én panne, mat i store porsjoner eller raske familiemåltider. Du kan også lete etter oppskrifter ut fra måltidet du skal lage, enten du trenger en rask middag, matpakke basert på rester eller frokost som kan gjøres klar kvelden før.
Comfortfood-middager
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Comfortfood-middager
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Middelhavsdietten
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Comfortfood-middager
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Middag
Marokkanske kyllingspyd med yoghurt, hvitløk og spisskummen
Yoghurtmarinerte kyllingspyd grillet med spisskummen og paprika
Middag
Loubia (marokkansk hvit bønnegryte)
Marokkansk hvit bønnegryte i tomatsaus med spisskummen
Middag
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Tetid
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Ofte stilte spørsmål
Må hverdagsoppskrifter være raske?
Ikke alltid. Mange hverdagsmiddager er raske, men retter som stort sett lager seg selv, kan også fungere godt når den aktive tilberedningstiden er kort og fremgangsmåten forutsigbar.
Hva gjør en oppskrift fleksibel nok for en travel hverdag?
En tydelig rekkefølge, få oppgaver rett før servering og et resultat som fortsatt smaker godt om maten må stå noen minutter, eller du blir avbrutt underveis.
Hvordan kan jeg gjøre hverdagsmaten mindre ensformig?
Varier det du avslutter retten med. En annen saus, urt, krydderblanding eller sprø topping kan gi kjente basisvarer en ny smak uten særlig merarbeid.
Hører rester med til hverdagsmaten?
Det kan de være. Oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner eller egner seg til oppvarming, kan gjøre resten av uken lettere, men du trenger ikke planlegge rester etter hvert måltid.
Hvordan setter jeg enkelt sammen en balansert hverdagsmiddag?
Kombiner én mettende hoveddel med ett tilbehør som gir kontrast, for eksempel noe sprøtt, friskt eller syrlig til en mektigere hovedrett.
Velg oppskrifter som passer til kvelden
Til hverdags gjelder det å tilpasse fremgangsmåten til tiden og oppmerksomheten du har til rådighet. Velg oppskrifter med en oversiktlig arbeidsflyt, skap kontrast med enkelt tilbehør eller topping, og la noen få pålitelige rettstyper hjelpe deg gjennom uken.
