Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Hva passer som nattmat?
Det er først og fremst tidspunktet og hva du har lyst på, ikke bestemte ingredienser, som kjennetegner nattmat. Sammenlignet med et mellommåltid om ettermiddagen er smakene gjerne rundere og varmere, konsistensen mykere og krydringen enklere. Porsjonene er som regel mindre enn til middag, og retten står gjerne godt alene. Det er mindre viktig å sette sammen et balansert måltid enn å lage noe som frister der og da. Det praktiske teller også: Sent på kvelden passer det best med oppskrifter som er raske, stillegående og gir lite søl. Når du skal velge, kan du begynne med å finne ut om du vil ha noe varmt eller kaldt, og om du har lyst på noe søtt eller en salt matbit som minner mer om en liten kveldsmiddag.
Toppvalg i Kveldsnack
Thai Iced Coffee
Thai iskaffe servert over is med kondensert melk
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med sitron, sukkerlake, kullsyrevann og is
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- og grapefruktcocktail toppet med soda
Velg nattmat etter innsats og konsistens
Vil du gjøre minst mulig, kan du velge noe som stort sett bare skal legges sammen: ristet brød med pålegg, en liten bolle med yoghurt eller frukt eller et enkelt fat med noe salt. Har du lyst på varm mat, bør du velge noe som blir raskt ferdig og ikke krever lang forvarming eller flere kjeler og panner. Det kan være et egg stekt i én panne, et varmt smørbrød eller en koppoppskrift til mikrobølgeovnen. Kremet mat og smeltet ost passer godt når du vil ha noe ekstra godt, for eksempel en varm melkedrikk, kakao, ostesmørbrød eller et mykt bakverk. Ønsker du noe lettere, kan sprø frukt, et lite salatfat eller en kopp buljong være friskt og godt uten å bli et helt måltid.
Alle oppskrifter i Kveldsnack
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Kanelkaffe
Skummende kaffe varmet med malt kanel
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Ovnsbakte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Ovnsprø vinger vendt i hot sauce og smør
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med støtt lime, finkornet sukker, cachaça og is
Vietnamesisk ingefærte
Varm ingefærte søtet med sukker og avsluttet med lime
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Nattmat du kan stole på
Noen typer nattmat slår sjelden feil: ristet brød med pålegg, små smørbrød, raske eggeretter, enkle retter i bolle og noe søtt som ikke krever en hel bakerunde. En varm drikk kan også gjøre nytten som nattmat, særlig når den både varmer og metter litt. Siden porsjonen skal være liten, er det nyttig med oppskrifter som enkelt kan skaleres ned. Det samme gjelder ideer med vanlige ingredienser som ikke etterlater en halv pakke du ikke får brukt. Den beste nattmaten er ofte ukomplisert, med én tydelig smak, én fremtredende konsistens og kort vei fra skap til tallerken.
Se også
Se gjerne på tilberedningstid når du leter etter nattmat, siden de korteste og enkleste fremgangsmåtene ofte passer best. Ved å sortere etter rettype kan du lettere velge mellom en liten søtbit, et fat med salt snacks eller en drikk som fungerer som et lite mellommåltid i seg selv.
Over 60 Minutter
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Over 60 Minutter
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Over 60 Minutter
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
30–60 Minutter
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på nattmat og en lett middag?
Nattmat er som regel mindre og enklere enn en lett middag. Her handler det ofte mer om noe godt og lettvint enn om å sette sammen et fullverdig måltid.
Er nattmat vanligvis søt?
Nattmat kan være både søt og salt. Noe søtt kan være en enkel avslutning på dagen, mens salt nattmat med for eksempel brød, egg eller ost gjerne minner mer om en liten kveldsmiddag.
Hva kan jeg lage av varm nattmat uten å få mye oppvask?
Velg noe som bare krever én kopp, form eller stekepanne, for eksempel en koppoppskrift, et raskt egg i stekepannen eller noe godt på ristet brød. Jo mindre kjøkkenutstyr du trenger, desto bedre passer det sent på kvelden.
Hvordan unngår jeg at nattmaten blir et helt måltid?
Velg oppskrifter som gir en naturlig liten porsjon, for eksempel én skive ristet brød, en liten bolle eller ett bakverk. Litt kraftig smak kan gjøre en liten porsjon mettende og god.
Hva kjennetegner nattmat som virkelig frister?
Konsistens og temperatur har ofte mye å si. Varm, kremet eller smeltet mat og myke bakverk virker gjerne ekstra innbydende, særlig når smakene er enkle og velkjente.
Lite, men godt
Nattmat er best når den er rask å lage, passe liten og har konsistensen du har lyst på. Bestem først om du vil ha noe varmt eller kaldt, søtt eller salt, og velg deretter den enkleste veien dit.
