Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Velg riktig brød til fyllet
Oppskåret sandwichbrød er lett å arbeide med og enkelt å dele i porsjoner, men presses fort sammen og passer derfor best til tynne lag og smørbart fyll. Rundstykker og baguetter med sprø skorpe tåler saftigere fyll fordi innmaten er fastere. De kan imidlertid være vanskeligere å bite over uten søl, med mindre fyllet er hakket eller skåret tynt. Flatbrød og pitabrød passer når du vil ha god plass til smørbart fyll og grillede grønnsaker, eller en lomme som holder fyllet på plass. Wraps og tortillas er enkle å ta med, men krever tørrere fyll og må rulles stramt for å unngå lekkasje. Risting eller lett grilling forandrer brødet mye: Det blir sprøere, overflaten tørker, og sandwichen holder formen bedre.
Toppvalg i Sandwich
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Avokado- og eggsmørrebrød på rug med dill
Rugsmørrebrød med avokado, bløtkokt egg og dill
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekjøtt)
Vietnamesisk baguettesandwich med svin, paté og syltede grønnsaker
Velg sandwich etter hvordan den skal serveres
Skal sandwichen bli stående en stund, bør du velge fyll som ikke avgir mye væske: spekemat, faste oster, ovnsbakte grønnsaker, godt avrent tunfisk eller kikerter og tykt smørbart pålegg. Hold tomater, agurk og salatblader med dressing adskilt frem til servering, eller bruk små mengder sammen med et beskyttende lag mellom fyllet og brødet. I en varm sandwich må du ta hensyn til både smelting og damp. Ost og saftig fyll gir en raus smak, men innestengt damp kan gjøre brødet mykt. En sandwichpresse, grillpanne eller en kort stund i ovnen bidrar til å drive ut fuktighet og gjøre utsiden sprø. Skal sandwichen skjæres pent og deles, fungerer hakket fyll og jevne lag bedre enn store, glatte biter. Virker smaken tam, bør du tilsette syre fra sylteagurk, sennep eller sitrus fremfor mer salt.
Alle oppskrifter i Sandwich
Sprø tofu katsu-sandwich med kål
Sprø tofu katsu i mykt brød med strimlet kål og tonkatsu-aktig saus
Coronation Prawn Sandwich
Smurt loff fylt med reker i currymayonnaise og mangochutney
Torta Ahogada (druknet sandwich fra Guadalajara)
Sprøtt rundstykke fylt med svinekjøtt og bønner, dynket i sterk chilisaus
Poulet Rôti Sandwich med estragonmajones
Baguette med stekt kylling, estragonmajones, salat, tomat og dijonsennep
Klassisk lobster roll
Varme, smørstekte brød fylt med hummer, majones, sitron, selleri og gressløk
Croque Madame (toastie med skinke og Gruyère, béchamel og stekt egg)
Toastie med skinke og Gruyère, bakt med béchamel og toppet med stekt egg
Pain Surprise (Fylt fransk festbrød)
Fransk festbrød lagt i lag med skinke, røkelaks og ost, så skåret og servert kaldt
Ovnsbakte sliders med kjøttdeig og cheddar
Myke sliderboller fylt med kjøttdeig, smeltet cheddar og Dijonsmør på toppen
Hjemmelagde Sloppy Joes
Sloppy Joes med kjøttdeig småkokt i ketchup og sennep, servert i brød
Sloppy Joes med hjemmelaget saus
Kjøttdeig småkokes i hjemmelaget tomatsaus og legges i myke boller
Torta de Milanesa (meksikansk sandwich med panert svinekjøtt)
Varmt sprøtt rundstykke med sprø panert svinekjøtt, refried beans og friske salatlag
Paneer bhurji med ristet brød
Saftig paneer bhurji med løk, tomat og krydder, servert med toast
Tilbehør og drikke til sandwicher
Sandwicher passer naturlig sammen med noe sprøtt og syrlig. En enkel salat, kålsalat eller syltede grønnsaker frisker opp fyldig fyll som ost, majonesbaserte salater eller frityrstekte ingredienser. Suppe passer godt til ristede eller grillede sandwicher fordi konsistensene står i kontrast, og sandwichen kan dyppes uten å falle fra hverandre. Er sandwichen allerede sprø, kan mykere tilbehør som ovnsbakte grønnsaker eller bønnesalat gjøre måltidet mer avrundet. Velg gjerne en leskende drikk som frisker opp munnen, for eksempel iste, kullsyrevann med sitrus eller, der det passer, lyst øl eller sider. Det gjør seg særlig godt til salt spekemat eller sterkt krydret fyll.
Slik finner du flere oppskrifter
Kjøkken og mattradisjon er et nyttig sted å lete videre, siden brød, smørbart pålegg og vanlig fyll varierer mye fra region til region, fra middelhavsvarianter med mye urter til kombinasjoner inspirert av delikatessebutikker. Det kan også være nyttig å utforske tilberedningsmåte når du skal velge mellom kalde sandwicher, ristede varianter, ostesmørbrød stekt i panne eller pressede sandwicher i paninistil.
Meksikansk
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Britisk
Okse- og Guinness-gryte med sprøtt brød
Oksegryte med Guinness, gulrøtter og sprøtt brød
Fransk
Choucroute Garnie (alsasisk braisert surkål med svinekjøtt og pølser)
Braisert surkål med svinebryst, pølser, poteter og sennep
Italiensk
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Småkoke
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Koke
Bacalhau com Grão Bowl (Torsk med kikerter og poteter)
Posjert torsk med kikerter, poteter og spinat
Steke
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Marinert
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svin med muslinger)
Portugisisk svinekjøtt med muslinger, hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Ofte stilte spørsmål
Hvordan unngår jeg at sandwichen blir bløt?
Ha kontroll på fuktigheten: Tørk salatbladene, la vått fyll renne godt av, og smør brødet med et beskyttende lag av for eksempel smør, majones, hummus eller kremost. Vent med svært saftige ingredienser til kort tid før servering.
Hvordan bør fyllet legges i en sandwich?
Smør pålegget direkte på brødet. Legg deretter på fastere ingredienser som ost, kjøtt og ovnsbakte grønnsaker, og avslutt med sarte ingredienser som salatblader og urter. Det hindrer brødet i å trekke til seg for mye fuktighet og gjør at lagene glir mindre.
Hvordan lager jeg sandwicher til flere uten at de faller fra hverandre?
Velg et brød som passer til fyllet, fordel ingrediensene jevnt og ikke bruk for mye fyll. Hakket fyll og faste pålegg er lettere å skjære pent enn store biter og tyntflytende sauser.
Må brødet ristes?
Ikke alltid, men risting gjør brødet fastere og overflaten tørrere, noe som er nyttig til saftig fyll. Sandwichen blir også sprøere og mer robust.
Hva er forskjellen på en melt og en presset sandwich?
I en melt er poenget først og fremst at osten skal smelte under oppvarming, og den kan være åpen eller lukket. En presset sandwich klemmes sammen mens den varmes. Det gjør utsiden sprø og bidrar til at fyllet samler seg i et jevnt lag.
Ta utgangspunkt i brødet
Velg brød etter ønsket konsistens og hvor lett sandwichen skal være å ta med. Tilpass deretter fyllet til hvor robust brødet er, og hvor mye fuktighet det tåler. En sandwich holder som regel best sammen når du tar hensyn til både væske og varme underveis.
