Polenta con Salsiccia (polenta met tomaten- en worstragù)
Zachte polenta met tomaten- en varkensworstragù
Maten voor Rode Wijn omrekenen
Reken Rode Wijn om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
Toprecepten in Rode Wijn
Pato con Peras (Catalaanse eend met peren en rode wijn)
Eendenpoten gestoofd in rode wijn met peren en knoflook
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Spezzatino di Manzo (Italiaanse runderstoof)
Italiaanse runderstoof gesudderd met tomaat, rode wijn en kruiden
Ragù di Cinghiale (wildzwijnragù met pappardelle)
Wildzwijnragù door pappardelle met rozemarijn en jeneverbes
Langzaam gegaarde ossenstaartstoof
Langzaam gegaarde ossenstaartstoof met rode wijn
Alle recepten in Rode Wijn
Lasagne al Forno (klassieke lasagne uit de oven)
Klassieke lasagne uit de oven met lagen langzaam gesudderde rundergehaktragù en romige bechamelsaus
Wildpastei
Klassieke wildpastei met paddenstoelen en sjalotten onder goudbruin zanddeeg
Hertstoofpot met wortelgroenten
Langzaam gestoofd hert met wortel, pastinaak en koolraap in rijke rodewijnsaus
Spezzatino di Manzo con Patate (Italiaanse stoofpot van rund en aardappel)
Rundvlees en aardappelen gestoofd in rode wijn en tomaten met rozemarijn en laurier
Weihnachtsgans (Duitse kerstgans uit de oven met appel en ui)
Duitse kerstgans geroosterd met appels en uien, geserveerd met rodewijnjus
Hertstoofpot met jeneverbes en tijm
Hertencasserole met jeneverbessen, wortel en paddenstoelen in rijke jus
Gestoofde lamsschenkels met olijven en tomaten
Malse lamsschenkels gestoofd met tomaten en rode wijn, afgemaakt met groene olijven
Lasagne al Forno (Ovenschotel lasagne met runder- en varkensragù)
Italiaanse ovenschotel lasagne met lagen runder- en varkensragù, bechamel en Parmigiano Reggiano
Magret de Canard met kersensaus
Eendenborst met knapperig vel, geserveerd met ingekookte kersen-, rodewijn- en honingsaus
Gestoofde ossenstaart met wortelgroenten
Malse ossenstaart gestoofd met wortelgroenten in ingekookte, glanzende jus
Wildstoof met cranberry (Nederlandse wildstoof met cranberry’s)
Langzaam gestoofde Nederlandse wildstoof met rodewijnjus, cranberry’s, jeneverbes en laurier
Coq au Vin Rouge (kip gestoofd in rode wijn)
Klassieke coq au vin met kip in een licht gebonden rodewijnsaus
