Xiao Long Bao (Chinese soepdumplings)
Gestoomde soepdumplings met varkensvulling en hete bouillon
Maten voor Shaoxing-rijstwijn omrekenen
Reken Shaoxing-rijstwijn om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
Toprecepten in Shaoxing-rijstwijn
Tea Eggs (Chinese gemarmerde eieren gestoofd in thee en soja)
Gekraakte eieren gesudderd in zwarte thee, sojasaus, suiker, steranijs en kaneel
Cantonese Black Pepper Beef Stir-Fry (pittig rundvlees met paprika en ui)
Pittige roerbak met groene paprika, ui en glanzende saus
Hui Guo Rou (roerbak van tweemaal gegaarde buikspek)
Tweemaal gegaarde buikspek-roerbak met prei en doubanjiang
Roerbakbowl met Chinese kool (napa en jasmijnrijst)
Snel geroerbakte napa-kool met knoflook en gember, geserveerd met jasmijnrijst
Hakka Salt-Baked Chicken (hele kip gegaard in heet zout)
Hele kip gegaard in heet zout, dan in stukken gehakt en geserveerd met gember-bosuiolie
Alle recepten in Shaoxing-rijstwijn
Hong Shao Rou (rood gestoofd buikspek)
Rood gestoofd buikspek, gesudderd tot mals en glanzend
Chinese rood gestoofde buikspek (hong shao rou)
Mals rood gestoofd buikspek in glanzende sojasaus
Cantonese Black Pepper Beef Stir-Fry (pittig rundvlees met paprika en ui)
Pittige roerbak met groene paprika, ui en glanzende saus
Dongpo Pork (gesmoorde buikspek uit Hangzhou)
Hangzhou dongpo buikspek gestoofd met Shaoxing-wijn en sojasauzen
Cantonese Roast Duck (krokante eend, huisgemaakte stijl)
Kantonese geroosterde eend met krokant vel
Clay Pot Rice (rijstschotel in Hongkong-stijl)
Clay pot-jasmijnrijst met kip, Chinese worst en bosui
Rood gestoofd buikspek (Hong Shao Rou)
Rood gestoofd buikspek in zoete sojaglaze
Roerbak van lamsvlees met komijn (gekruid lamsvlees in Xinjiang-stijl)
Xinjiang-stijl roerbak van komijnlamsvlees met chilipepers, ui en paprika
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-varkensgehaktballen met Chinese kool)
Shanghai-varkensgehaktballen gestoofd met Chinese kool
Hakka Stuffed Tofu (tofu gevuld met varkensgehakt)
Zijdeachtige tofu gevuld met varkensgehakt in een hartige saus
Hui Guo Rou (roerbak van tweemaal gegaarde buikspek)
Tweemaal gegaarde buikspek-roerbak met prei en doubanjiang
Kantonese geroosterde eend
Kantonese geroosterde eend met knapperig vel en maltoseglazuur
