Taça de burrito mexicana (arroz de lima com feijão-preto e salsa)
Porque esta receita funciona
- Sabor em camadas: Arroz com lima, feijão temperado com cominhos, salsa fresca e coberturas cremosas trazem cada um um elemento distinto, para que a taça fique equilibrada em vez de pesada.
- Fácil de montar: Os componentes são colocados diretamente nas taças à colher, tornando a receita prática para almoço, jantares informais ou porções para levar.
- Fácil de adaptar: As coberturas podem ser ajustadas facilmente, desde um acabamento mais intenso com natas azedas até um queijo mais suave ou uma base mais substancial de arroz integral.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas para preparar com antecedência
- Mantém os componentes separados: Guarde a mistura de arroz e feijão separada da salsa para que os ingredientes frescos se mantenham vivos e o arroz não fique húmido.
- Adicione as coberturas no fim: Corte o abacate em fatias e adicione o Cheddar e as natas azedas mesmo antes de servir, para obter a melhor textura e cor.
- Reaqueça suavemente: Aqueça o arroz e o feijão com um pequeno salpico de água em lume brando até ficarem bem quentes, depois monte a taça com as coberturas frias.
Substituições de ingredientes
- Use um queijo mais cremoso: O Monterey Jack pode substituir o Cheddar para um resultado mais suave e macio.
- Aligeire a cobertura: O iogurte grego funciona bem no lugar do creme azedo, se preferir uma cobertura mais ácida e leve.
- Mude a base de arroz: Pode usar arroz integral em vez de arroz branco, mas precisará de mais tempo de cozedura até ficar macio.
Dicas de textura
- Para um arroz mais fofo: Deixe o arroz escorrido repousar tapado por instantes e, depois, solte-o com um garfo antes de juntar as raspas e o sumo de lima.
- Evite uma taça aguada: Escorre bem o feijão e o milho e acrescenta apenas um salpico de água à frigideira se a mistura começar a pegar.
- Equilibra os elementos frescos: Uma colherada de natas azedas com lima suaviza a acidez da salsa e dá à taça um final mais suave.
Ideias para servir
- Finaliza com ervas: Polvilha com os restantes coentros mesmo antes de servir para manter o sabor fresco.
- Acrescenta crocância, se quiseres: Serve com tortilhas fritas à parte ou esmagadas por cima, para contraste.
- Acrescenta mais acidez: Um esguicho de lima à mesa ajuda a avivar o arroz, o feijão e o abacate.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Coze o arroz num tacho com água a ferver ligeiramente salgada durante 10–12 minutos, até ficar tenro. Escorre bem e volta a colocá-lo no tacho, fora do lume. Raspa finamente a casca da lima, espreme o sumo e envolve no arroz a maior parte das raspas e 1–2 c. sopa de sumo.
- Corta finamente a cebola roxa e os tomates em cubos, depois pica grosseiramente os coentros frescos. Numa taça, mistura metade da cebola com os tomates, a maior parte dos coentros e um pouco de sumo de lima. Tempera a gosto com uma pitada de sal, se quiseres, e reserva.
- Escorre e passa o feijão preto por água, depois escorre o milho. Aquece uma frigideira em lume médio, junta o feijão e o milho e envolve os cominhos em pó e o chilli em pó suave. Cozinha durante 4–6 minutos, até ficar quente, juntando um pouco de água se parecer seco.
- Corta o abacate ao meio, retira o caroço e fatia. Rala o queijo Cheddar. Envolve as restantes raspas de lima nas natas azedas e junta mais um pouco de sumo de lima, se o quiseres mais ácido.
- Divide o arroz com lima entre duas taças. Coloca por cima o feijão e o milho temperados e depois junta a salsa de tomate. Finaliza com o abacate, Cheddar, uma colherada de natas azedas e os restantes coentros e cebola.
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Notas da receita
Dicas
- Para um arroz mais solto, deixa-o repousar tapado durante 5 minutos depois de escorrer, depois solta com um garfo antes de juntar a lima.
- Se fores servir mais tarde, mantém o abacate inteiro até ao último momento, depois corta e junta um pouco de sumo de lima para abrandar a oxidação.
- Se estiveres grávida, fores idoso(a) ou imunodeprimido(a), usa natas azedas pasteurizadas.
Substituições
- Substitui o queijo Cheddar por queijo Monterey Jack para um final mais suave e mais cremoso.
- Substitui as natas azedas por iogurte grego para uma cobertura mais leve.
- Substitui o arroz branco de grão longo por arroz integral, deixando mais tempo de cozedura até ficar tenro.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda o arroz e a mistura de feijão e a salsa separadamente em recipientes herméticos. Junta o abacate, o Cheddar e as natas azedas mesmo antes de servir. Reaquece o arroz e o feijão num tacho com um pouco de água em lume brando até ficar bem quente.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 tigelas
- Tempo total: 40min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Mexicana
-
Alergénios:
Leite
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