Paella de Mariscos (paella de marisco com camarões, mexilhões e lula)

A paella de mariscos reúne os elementos definidores do arroz de marisco espanhol: arroz bomba de grão curto, caldo perfumado com açafrão e uma frigideira larga e pouco funda que favorece uma cozedura uniforme e um socarrat ligeiramente tostado na base. O arroz deve absorver o caldo de peixe sem ficar cremoso, mantendo os grãos soltos e com o sabor de tomate, alho e pimentão-doce. Os camarões, os mexilhões e a lula são adicionados perto do fim para se manterem tenros, em vez de ficarem demasiado cozinhados. Finalizada com salsa e gomos de limão, é um prato generoso para levar da frigideira à mesa, ideal tanto para receber descontraidamente como para um jantar de fim de semana mais dedicado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Prato espanhol de arroz costeiro
Perfil de sabor Salgado • Salgado a mar • Perfumado com açafrão • Levemente fresco
Técnicas Cozinhar em lume brando • Infusão de açafrão • Finalização do socarrat
Modo de preparo Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Profundidade de marisco incorporada: Caldo de peixe quente, açafrão, tomate e pimentão criam uma base saborosa que o arroz absorve enquanto cozinha.
  • Textura correta de paella: Abanar a frigideira para nivelar e evitar mexer ajuda o arroz a cozinhar por igual e favorece um socarrat leve no fundo.
  • Toque final fresco: O limão e a salsa equilibram o arroz de marisco rico sem se sobreporem ao açafrão nem aos mariscos.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva pouco depois do descanso: A paella fica melhor servida quando o arroz descansou brevemente e o marisco ainda está tenro e quente.
  • Não salte o descanso: Um breve descanso permite que o arroz assente e termine de absorver a humidade sem ficar ensopado.
  • Prepare o marisco primeiro: Limpe e porcione a lula, os camarões e os mexilhões antes de juntar o arroz, pois a etapa final é rápida.

Notas sobre ingredientes

  • Use arroz bomba, se possível: O arroz bomba absorve bem o caldo, mantendo a forma, o que ajuda a criar a textura distinta da paella.
  • Escolha mexilhões frescos com cuidado: Deite fora os mexilhões rachados e os que não fecharem ao serem tocados antes de cozinhar; deite fora os que permanecerem fechados depois.
  • O açafrão faz diferença: Infundir o açafrão em caldo quente ajuda a libertar a cor e o aroma antes de chegar ao arroz.

Erros comuns

  • Mexer depois de adicionar o caldo: Assim que o arroz e o caldo estiverem nivelados na frigideira, evite mexer para que os grãos cozinhem uniformemente e a base se possa formar.
  • Adicionar marisco demasiado cedo: Camarões, lulas e mexilhões só precisam da fase final de cozedura; juntá-los mais cedo pode deixar o marisco rijo.
  • Forçar o socarrat: Aumenta o lume apenas por breves instantes no fim e ouve um crepitar suave, em vez de deixares o fundo queimar.

Notas de autenticidade

  • Cozinhada larga e pouco funda: Uma paellera favorece uma evaporação uniforme e dá ao arroz espaço para cozinhar numa camada fina.
  • Limão à mesa: Servir com gomos de limão permite que cada pessoa acrescente frescura para equilibrar o marisco e o açafrão.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Copos medidores Frigideira de paella Frigideira grande Pinça Tacho
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o caldo de peixe num tacho até fumegar, mas sem ferver, depois retira do lume e junta o açafrão, mexendo. Deixa em infusão enquanto preparas o resto.
  2. Rala os tomates e descarta as peles; pica finamente o alho. Corta as lulas em argolas, se necessário, e esfrega e retira as barbas dos mexilhões, descartando os que estiverem partidos ou não fecharem quando lhes dás uma pancadinha.
  3. Coloca uma paellera em lume médio e junta o azeite. Cozinha o alho durante 30 segundos, depois junta o tomate ralado e cozinha durante 4 a 5 minutos, até reduzir e ficar apurado.
  4. Junta o pimentão-doce e o sal marinho fino, depois adiciona o arroz bomba e mexe durante 1 minuto para envolver os grãos. Deita o caldo quente com açafrão e abana a paellera para nivelar o arroz; a partir daqui, não mexas.
  5. Cozinha em lume brando em lume médio-alto durante 8 minutos, rodando a paellera de vez em quando para cozinhar de forma uniforme. Reduz para lume médio-baixo e cozinha por mais 10 minutos, até o arroz estar quase tenro e o líquido ficar logo abaixo da superfície.
  6. Acomoda as lulas, os camarões e os mexilhões, pressionando-os ligeiramente para dentro do arroz. Cozinha durante 6 a 8 minutos, até os camarões ficarem opacos, as lulas ficarem mesmo tenras e os mexilhões abrirem; descarta os mexilhões que ficarem fechados.
  7. Aumenta o lume para médio-alto durante 1 a 2 minutos para incentivar um socarrat leve, ouvindo um estalido suave e sentindo um aroma tostado. Retira do lume, tapa sem fechar totalmente e deixa repousar durante 5 minutos.
  8. Corta o limão em gomos e pica grosseiramente a salsa. Polvilha a salsa sobre a paella e serve com gomos de limão para espremer à mesa.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, mantém o caldo quente quando o adicionares, para o arroz começar a cozinhar imediatamente e de forma uniforme.
  • Se a paellera parecer seca antes de o arroz estar tenro, junta um pequeno pouco de caldo de peixe quente à volta da borda e continua a cozinhar suavemente.
  • O marisco cozinha rapidamente: junta-o apenas quando o arroz estiver quase pronto, para os camarões ficarem suculentos e as lulas tenras.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca de folha lisa por manjericão fresco para um final herbáceo mais suave e doce.
  • Substitui a paprica doce por paprica fumada para um sabor mais profundo e fumado.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • Arrefece rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece suavemente numa frigideira grande com um pouco de água até ficar bem quente e evita cozinhar demasiado o marisco.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Paella de Mariscos (paella de marisco com camarões, mexilhões e lula)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Espanhola
  • Alergénios:
    Crustáceos Moluscos Peixe
Uma só panela Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Copos medidores Frigideira de paella Frigideira grande Pinça Tacho
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Caldo de peixe

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Páprica doce

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas

Desempenho antiaderente de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Excelente distribuição do calor
  • Cara
Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.