Carne Asada with Nopales (friptură la grătar și cactus)
De ce reușește această rețetă
- Aromă luminoasă, afumată: Limea, usturoiul și chimionul asezonează rapid carnea de vită, iar grătarul adaugă note rumenite și profunzime fără o marinare lungă.
- Friptură fragedă, cactus rumenit: Lăsarea fripturii de flanc la odihnit și felierea ei subțire o fac mai ușor de mâncat, iar nopales la grătar adaugă un contrast fraged, ușor afumat.
- Destul de rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Friptura se marinează cât timp se încinge grătarul, așa că tot preparatul e gata în aproximativ o jumătate de oră.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Păstrează marinarea scurtă: Marinada pe bază de lime este gândită pentru asezonare rapidă, nu pentru marinare îndelungată, ceea ce ajută să eviți o suprafață moale pe friptură.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă friptura să se odihnească puțin după grătar, ca sucurile să se așeze înainte să o tai perpendicular pe fibre.
- Servește direct de pe grătar: Carne asada se servește cel mai bine la scurt timp după feliere, cât friptura e suculentă și nopales încă au marginea rumenită.
Note despre ingrediente
- Alege friptură de flanc sau de diafragmă: Friptura de flanc merge bine aici, iar friptura de diafragmă dă o textură mai lejeră, adesea asociată cu carne asada, și se gătește rapid la foc iute.
- Usucă bine nopales: Clătirea și uscarea foarte bine a paletelor de cactus le ajută să se gătească la grătar, nu să se aburească, reducând alunecarea în exces.
- Finalizează cu ierburi proaspete: Coriandrul proaspăt adaugă un final curat și luminos, pe care ierburile uscate nu îl pot reproduce la fel.
Greșeli frecvente
- Folosirea unui grătar insuficient de încins: Un grătar bine încins dă fripturii şi nopales-ului o rumenire rapidă înainte să se usuce sau să se înmoaie prea mult.
- Feliere prea devreme: Tăierea fripturii imediat după grătar poate face ca sucurile să se scurgă pe tocător, în loc să rămână în carne.
- Tăierea pe direcţia fibrelor: Flank steak poate părea tare dacă e feliată greşit; taie subţire, perpendicular pe fibre, pentru o îmbucătură mai fragedă.
Idei de servire
- Adaugă tortilla sau orez: Serveşte friptura feliată şi nopales cu tortilla calde, orez sau fasole, pentru o masă mai săţioasă.
- Asociază cu salsa: O salsa verde proaspătă sau o salsa coaptă, cu note afumate, se potriveşte bine cu marinada citrică şi cactusul la grătar.
- Păstrează finalul proaspăt: Coriandrul în plus şi un strop de lime accentuează aromele de grătar chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge un grătar cu jar pentru gătire la foc iute. Rade fin usturoiul, apoi stoarce lime-urile într-un bol. Amestecă chimionul măcinat, sarea de mare fină, piperul negru și uleiul vegetal.
- Adaugă în bol fleica de vită și întoarce-o ca să se acopere bine. Lasă la marinat cât timp grătarul se încinge bine și pregătești nopales. Dacă friptura este foarte groasă, preseaz-o ușor ca să se aplatizeze, ca să se gătească uniform.
- Clătește bine nopales și tamponează-i ca să fie uscați, apoi unge-i ușor cu puțin din marinada rămasă în bol. Frige nopales 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin fragezi, cu urme închise de grătar și o aromă ușor afumată. Mută-i pe un tocător.
- Frige friptura la foc iute 3 până la 5 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau până e gătită pe placul tău. Lasă friptura 5 minute să se odihnească. Taie felii subțiri, contra fibrei.
- Taie nopales fâșii. Toacă grosier coriandrul proaspăt și presară peste friptură și nopales. Servește imediat, punând cu lingura deasupra sucurile lăsate de friptură la odihnă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, taie friptura felii subțiri, contra fibrei; face fleica vizibil mai fragedă.
- Dacă nopales sunt foarte lipicioși, clătește-i rapid și tamponează-i din nou înainte de grătar; focul iute și rumenirea bună vor domoli textura.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis, gătește friptura până e bine făcută.
Înlocuiri
- Înlocuiește fleica de vită cu skirt steak de vită pentru o textură mai tradițională de carne asada și gătire mai rapidă.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o aromă citrică puțin mai blândă, mai puțin ascuțită.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi un final mai blând, de verdeață.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește friptura și nopales într-o tigaie încinsă cu un strop de apă, doar până sunt foarte fierbinți, sau mănâncă-le reci, feliate, în salate.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Spată de miel coaptă lent cu rozmarin
Spată de miel coaptă lent, cu rozmarin, usturoi și sucuri din tavă
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Pulpe de pui cu miere şi usturoi, coapte la cuptor
Pulpe de pui la cuptor cu glazură lipicioasă de miere, usturoi și soia
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Carne Estufada à Portuguesa (vită înăbușită portugheză)
Tocană portugheză de vită înăbușită cu vin roșu, morcovi și cartofi
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Carne Asada cu nopales la grătar
Skirt steak la grătar și nopales, servite în tortilla de porumb
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
S-ar putea să îți placă și
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Poke bowl cu orez pentru sushi
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și castravete.
Bol grecesc cu somon, quinoa și tzatziki
Bol grecesc cu somon, quinoa, legume de salată și tzatziki
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Cârnați la friteuza cu aer
Cârnați la air fryer, cu pieliță crocantă și miez suculent.
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
