Carne Asada mit Nopales (gegrilltes Steak und Kaktus)
Warum dieses Rezept gelingt
- Frischer, rauchiger Geschmack: Limette, Knoblauch und Kreuzkümmel würzen das Rindfleisch schnell, während der Grill Röstaromen und Tiefe ohne lange Marinierzeit hinzufügt.
- Zartes Steak, gerösteter Kaktus: Wenn du das Flanksteak ruhen lässt und dünn aufschneidest, lässt es sich leichter essen, während gegrillte Nopales einen zarten, leicht rauchigen Kontrast bieten.
- Schnell genug für Wochentage: Das Steak mariniert, während der Grill aufheizt, sodass das ganze Gericht in etwa einer halben Stunde fertig ist.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Marinierzeit kurz halten: Die Limettenmarinade ist zum schnellen Würzen gedacht und nicht zum langen Marinieren, was hilft, eine matschige Oberfläche am Steak zu vermeiden.
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Lass das Steak nach dem Grillen kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen, bevor es quer zur Faser geschnitten wird.
- Direkt vom Grill servieren: Carne asada schmeckt am besten kurz nach dem Aufschneiden, wenn das Steak saftig ist und die Nopales noch ihren angerösteten Rand haben.
Hinweise zu Zutaten
- Flank- oder Skirt-Steak wählen: Flanksteak funktioniert hier gut, während Skirt-Steak eine lockerere Textur ergibt, die oft mit Carne asada verbunden wird, und bei hoher Hitze schnell gart.
- Die Nopales gut trocknen: Wenn du die Kaktusblätter abspülst und gründlich trocknest, werden sie eher gegrillt als gedämpft, wodurch übermäßige Schleimigkeit reduziert wird.
- Mit frischen Kräutern vollenden: Frischer Koriander sorgt für einen klaren, frischen Abschluss, den getrocknete Kräuter so nicht nachbilden können.
Häufige Fehler
- Einen Grill verwenden, der nicht heiß genug ist: Ein richtig heißer Grill gibt Steak und Nopales schnell Röstaromen, bevor sie austrocknen oder zu weich werden.
- Zu früh aufschneiden: Wenn du das Steak direkt nach dem Grillen aufschneidest, können die Säfte auf das Brett laufen, statt im Fleisch zu bleiben.
- Mit der Faser schneiden: Flanksteak kann zäh wirken, wenn es falsch geschnitten wird; schneide es dünn quer zur Faser für einen zarteren Biss.
Serviervorschläge
- Tortillas oder Reis dazugeben: Serviere das aufgeschnittene Steak und die Nopales mit warmen Tortillas, Reis oder Bohnen für eine vollwertigere Mahlzeit.
- Mit Salsa kombinieren: Eine frische Salsa verde oder eine rauchige geröstete Salsa passt gut zur zitrusartigen Marinade und zum gegrillten Kaktus.
- Das Finish frisch halten: Extra Koriander und ein Spritzer Limette schärfen die Grillaromen kurz vor dem Servieren.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Einen Grill für Garen bei hoher Hitze vorheizen. Den Knoblauch fein reiben, dann die Limetten in eine Schüssel auspressen. Gemahlenen Kreuzkümmel, feines Meersalz, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl einrühren.
- Das Flanksteak in die Schüssel geben und wenden, bis es rundum gut bedeckt ist. Marinieren lassen, während der Grill vollständig aufheizt und du die Nopales vorbereitest. Wenn das Steak sehr dick ist, drücke es leicht flach, damit es gleichmäßig gart.
- Die Nopales gründlich abspülen und trocken tupfen, dann leicht mit etwas von der im Schüssel verbliebenen Marinade bestreichen. Die Nopales 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart sind, dunkle Grillspuren haben und leicht rauchig duften. Auf ein Brett legen.
- Das Steak bei hoher Hitze 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen, für medium-rare, oder bis es nach deinem Geschmack gegart ist. Das Steak 5 Minuten ruhen lassen. Dünn gegen die Faser aufschneiden.
- Die Nopales in Streifen schneiden. Den frischen Koriander grob hacken und über Steak und Nopales streuen. Sofort servieren und dabei den ausgetretenen Fleischsaft vom Steak darüberlöffeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur das Steak dünn gegen die Faser schneiden; so wird Flanksteak spürbar zarter.
- Wenn deine Nopales sehr schleimig sind, kurz abspülen und vor dem Grillen erneut trocken tupfen; hohe Hitze und kräftige Röstaromen zähmen die Textur.
- Lebensmittelsicherheit: Wenn du für Schwangere, ältere Menschen, sehr junge Kinder oder immungeschwächte Personen servierst, das Steak gut durchgaren.
Alternativen
- Ersetze Rinder-Flanksteak durch Rinder-Skirtsteak für eine traditionellere Carne-asada-Textur und kürzere Garzeit.
- Ersetze Limette durch Zitrone für ein etwas weicheres, weniger scharfes Zitrusaroma.
- Ersetze frischen Koriander durch frische glatte Petersilie, wenn du einen milderen Kräuterabschluss bevorzugst.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Reste rasch abkühlen lassen und dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Steak und Nopales in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Wasser nur so lange erhitzen, bis sie richtig heiß sind, oder kalt in Scheiben geschnitten in Salaten essen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 30Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Mexikanisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Gebackener Kabeljau mit Petersiliensauce und Butterlauch
Blättriger Kabeljau aus dem Ofen mit Petersiliensauce und Butterlauch
Agnello al Forno con Rosmarino (Lammbraten mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone)
Lammbraten mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone
Cordero Lechal al Horno (gebratenes Milchlamm)
Gebratenes Milchlamm mit Knoblauch, Rosmarin und Weißwein
Arrosto di Vitello (italienischer Kalbsbraten mit Rosmarin und Weißwein)
Italienischer Kalbsbraten mit Rosmarin, Knoblauch und Weißwein
Sonntagsbraten mit Yorkshire Pudding
Roastbeef mit Yorkshire Puddings, Kartoffeln, Möhren und Bratensoße
Gebackener Kabeljau nach New-England-Art mit Butterbröseln
Ofenkabeljau mit Butter-Zitronen-Bröselkruste
Veganes Ratatouille mit Kräuter-Polenta
Veganes Ratatouille auf cremiger Polenta mit frischen Kräutern
Agnello al Forno con Rosmarino (Lammbraten mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone)
Lammbraten mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone
Puerto-ricanisches Pernil (langsam gebratene Schweineschulter)
Langsam gebratene Schweineschulter mit Knoblauch, Oregano und Limette
Costillas en Salsa Verde (Schweinerippchen in Tomatillo-Sauce)
Zarte Schweinerippchen in Tomatillo-Jalapeño-Salsa Verde
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Hähnchen in gelbem Mole)
Hähnchen in glattem Mole Amarillo, mit Masa Harina gebunden
In der Pfanne gebratenes Ribeye-Steak mit Knoblauch-Kräuterbutter
Ribeye aus der Pfanne mit Knoblauch-Kräuterbutter
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilltes Steak mit roter Salsa)
Gegrilltes Flanksteak mit Limette und Knoblauch, mit Salsa Roja
Fiesta-Tostones (zweimal frittierte grüne Kochbanane mit Limetten-Knoblauch-Dip)
Zweimal frittierte Tostones aus grüner Kochbanane mit Limetten-Knoblauch-Dip
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-Fladen mit Bohnen und Kaktus)
Gegrillte Masa-Fladen mit Bohnen und Nopales belegt
Carne Asada mit gegrillten Nopales
Gegrilltes Skirt Steak und Nopales in Maistortillas serviert
Hähnchenspieße nach lateinamerikanischer Art mit Limette, Knoblauch und Kreuzkümmel
Hähnchenspieße mit Limette, Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika
Sopa de Tortilla (Tomaten-Tortilla-Suppe mit Avocado und Limette)
Tomaten-Tortilla-Suppe mit knusprigen Streifen, Avocado und Limette
Das könnte dir auch gefallen
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (Pasta mit Pistazienpesto)
Pasta mit cremigem Ricotta und Pistazienpesto
Cottage Pie mit käsiger Kartoffelpüree-Kruste
Cottage Pie mit Cheddar-Püree, goldbraun gebacken
Amerikanisches Bananenbrot
Saftiges Bananenbrot mit Vanille
Karibische gebratene Kochbananen (in der Pfanne gebratene Scheiben reifer Kochbanane)
Goldene, karamellisierte Kochbananenscheiben in Öl gebraten
Basundi (eingedickte gesüßte Milch mit Kardamom und Safran)
Eingedicktes Milchdessert mit Kardamom, Safran und Pistazien
Hummus-Platte mit gewürztem Olivenöl, Pita und Gemüse
Hummus-Platte mit gewürztem Olivenöl, Pita und Gemüse
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
