Grilled cheese-sandwich med tomatsoppa
Grilled cheese med cheddar serverad med len tomatsoppa
Vad innebär det att en rätt är mixad?
I mixade recept används maskinens kraft för att finfördela ingredienserna och fördela dem jämnt. Resultatet kan bli helt slätt, som mixade soppor och såser, eller avsiktligt grovt, som salsa, pesto och vissa röror. Mixning kan också skapa en emulsion och hjälpa olja och vattenbaserade ingredienser att förenas till en stabil dressing eller sås.
Mixade rätter behöver inte vara utan tillagning. Många börjar med frästa smaksättande grönsaker, rostade grönsaker eller sjudna baljväxter och mixas sedan till önskad konsistens. Resultatet behöver inte heller vara helt slätt. I vissa recept används pulsfunktionen kort för att behålla tuggmotstånd och undvika att örter eller nötter blir till en jämn pasta.
Topplock i Mixa
Sopa de Maní (boliviansk jordnötssoppa med nötkött)
Boliviansk jordnötssoppa med nötkött och potatis
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk sötmajskaka med kondenserad mjölk och kanel
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Välj redskap efter önskad konsistens
En kannmixer är gjord för att ge ett slätt resultat. Den skapar en kraftig virvel som drar ned ingredienserna mot knivarna och passar därför bra till soppor, smoothies och lena såser. Med en stavmixer kan du mixa direkt i kastrullen eller skålen. Det ger mindre disk och gör det lättare att stanna vid en nästan slät konsistens. En matberedare hackar snarare än finfördelar till vätska och passar därför tjockare blandningar som hummusliknande röror, nötpastor och grova relishar.
Till små mängder är en stavmixer eller en liten matberedarskål ofta enklare än en stor kanna, där ingredienserna annars mest kan fastna längs kanterna.
Alla recept i Mixa
Jordgubbssmoothie bowl med mörk choklad
En tjock jordgubbssmoothie bowl med grekisk yoghurt, kakao, mörk choklad och mandel.
Smoothie bowl med blandade bär
Mixa blandade bär, banan och yoghurt, toppa sedan med frön.
Mango- och chiasmoothiebowl
En krämig mangosmoothiebowl mixad med yoghurt och mjölk, plus chiafrön.
Grön detox-smoothie bowl
Spenat, gurka och banan mixas och toppas med kiwi.
Kokos- och pandansmoothiebowl
En tjock smoothie bowl med kokosmjölk och pandan, toppad med mango.
Ananas- och basilikasmoothie
En krämig smoothie med ananas och kokosmjölk, med basilika, lime och is.
Koreansk jordgubbsmilkshake-smoothie
Färska jordgubbar, standardmjölk och is mixas till en krämig smoothie.
Matcha- och kokossmoothiebowl
Banan, kokosmjölk och matcha mixas och toppas sedan med granola.
Smoothie med spenat, avokado och lime
Spenat, avokado och lime mixas med banan och yoghurt tills den är slät.
Grönsakskorma med cashewkräm
Blandade grönsaker som får sjuda i en doftande löksås, krämig av mixad cashew
Fläskkotletter med röd paprikasås
Fläskkotletter toppade med mixad sås på röd paprika, lök och sherryvinäger
Tomatsoppa med knaprigt bröd
Mixad tomatsoppa med lök, vitlök och vispgrädde, serverad med bröd med krispig skorpa
Välj mixade recept efter resultatet du vill ha
För ett sammetslent resultat, välj recept med tillräckligt mycket vätska för att knivarna ska kunna arbeta och med angiven mixningstid eller tydliga tecken som ”helt slätt”. För extra fin konsistens silas blandningen ibland, särskilt om den innehåller fiberrika grönsaker.
Tjocka blandningar som äts med sked får ofta sin konsistens av kokt potatis, bönor, linser, nötter eller frön. De kan kärva om de är för torra, så vätskan tillsätts ibland gradvis. För ett grövre resultat, välj recept där pulsfunktionen används och ömtåliga ingredienser som örter tillsätts på slutet för att undvika att de mörknar och blir beska.
Vanliga mixningsmisstag och hur du undviker dem
Det vanligaste problemet är att blandningen inte cirkulerar. Då är den oftast för tjock eller mängden för liten för behållaren. Tillsätt en skvätt vätska, skrapa ned från kanterna eller byt till ett mindre kärl. Ett annat vanligt problem är att mixa för länge. Då kan pesto få en grumlig färg, vissa grönsaker smaka skarpare och såser innehålla för mycket luft.
Var försiktig med heta vätskor i slutna kannor. Ånga expanderar snabbt och kan pressa upp locket. Många mixar därför heta blandningar i omgångar, lämnar en öppning där ångan kan komma ut eller använder stavmixer för att minska tryckökningen.
Två sätt att hitta recept som passar
Utrustning är en självklar faktor här, eftersom samma recept fungerar olika i kannmixer, med stavmixer och i matberedare. Även svårighetsgraden hjälper dig att välja. Vissa recept innebär bara att allt mixas och serveras, medan andra kräver noggrann emulgering, ingredienser som tillsätts i flera steg eller säker hantering av heta vätskor.
Bunke
Rasgulla (chenna-bollar i sockerlag)
Mjuka rasgulla chenna-bollar som sjuder svampiga i sockerlag
Gjutjärnsgryta
Grytstek av nötkött med morötter och potatis
Långbräserad nötköttsgryta med morötter och potatis
Bunke
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Bunke
Insalata di Polpo e Patate (bläckfisk- och potatissallad)
Bläckfisk- och potatissallad med citron och kapris
Enkelt
Rahmspinat mit Spiegelei (stuvad spenat med stekt ägg)
Stuvad spenat toppad med stekta ägg
Avancerat
Pato con Peras al Vino Tinto (anka bräserad med päron och rött vin)
Anklår bräserade med päron, rödvin och schalottenlök
Medel
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Enkelt
Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)
Grillad chorizomacka i knaprigt bröd med chimichurri
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan att mixa och köra i matberedare?
I praktiken syftar mixning oftast till ett slätare och mer flytande resultat, medan en matberedare snarare hackar och blandar tjockare ingredienser. Användningsområdena överlappar varandra, men redskapet och den önskade konsistensen är de viktigaste skillnaderna.
Varför drar mixern inte ned ingredienserna?
Blandningen är vanligtvis för tjock eller torr, eller mängden för liten för kannan. Tillsätt vätska lite i taget, stanna och skrapa ned från kanterna eller använd ett mindre kärl eller en stavmixer.
Hur får jag en slät mixad soppa utan grynig konsistens?
Koka ingredienserna mjuka, mixa tillräckligt länge för att fibrerna ska finfördelas och se till att det finns tillräckligt med vätska för god cirkulation. I vissa recept silas soppan också för att bli extra len.
Kan smaken förändras av att maten mixas?
Ja. Om vissa ingredienser mixas för länge kan bittra smaker frigöras. Mixningen kan också arbeta in luft, vilket påverkar hur smakerna upplevs. Värmen som uppstår under mixningen kan dessutom förändra ömtåliga smaker något.
Är en stavmixer lika kraftfull som en kannmixer?
En kannmixer är vanligtvis bättre för helt släta konsistenser och för att krossa is eller finfördela fiberrika ingredienser. En stavmixer är smidig och gör det lätt att stanna medan blandningen fortfarande har lite struktur.
Hur mixar jag heta vätskor säkert?
Fyll inte kannmixern för högt, låt ångan komma ut och kör i korta intervaller. Du kan också använda en stavmixer direkt i kastrullen, vilket minskar risken för att tryck byggs upp under ett lock.
Mixa med en tydlig konsistens i åtanke
När du har bestämt om resultatet ska vara slätt, tjockt och skedbart eller avsiktligt grovt faller resten på plats. Välj rätt redskap, tillsätt tillräckligt med vätska för att blandningen ska röra sig och sluta mixa så snart du nått rätt konsistens. Då bevaras de friska smakerna och resultatet blir jämnt.
