Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kycklingcurry med rostade kryddor, peppar och kokos
Topplock i Kryddälskarrecept
Rawon (svart nötköttssoppa från östra Java)
Svart nötsoppa smaksatt med keluak
Pork Vindaloo (goansk fläskcurry)
Goansk fläskvindaloo med vinäger, vitlök och kryddor
Chicken Tikka med grön chutney
Grillad chicken tikka med chutney på koriander och mynta
Gaeng Som (thailändsk sur apelsincurry med fisk)
Sur thailändsk apelsinfiskcurry med tamarind och ananas
Prawn Balchão (goanska kryddräkor)
Goanska räkor tillagade i en syrlig chilimasala
Alla recept i Kryddälskarrecept
Malabar Fish Biryani
Basmatiris varvat med kryddad fisk och karamelliserad lök, avslutat med örter och yoghurt
Kerala fiskcurry med tamarind
Fisk som sjuder med tamarind, tomater, curryblad och värmande kryddor
Kryddade lammkotletter med glasyr av granatäppelmelass
Kryddade lammkotletter täckta av en blank glasering med granatäppelmelass och citron
Vegetarisk mapo tofu med svamp
Silkeslen tofu som sjuds med svamp, doubanjiang och sichuanpeppar, och reds lätt
Chettinad äggcurry
Chettinad-inspirerad äggcurry som sjuds i en doftande sås med kokos och rostade kryddor
Sichuan boiled fish (Shui Zhu Yu)
Sichuan-pocherad fisk med kål och böngroddar, avslutad med het olja
Malabar Prawn Biryani
Doftande räkbiryani med karamelliserad lök, mynta och koriander
Kadai chicken med paprika och hela kryddor
Kyckling och paprika som sjuds med tomater, rostade hela kryddor, ingefära och vitlök
Pollo a la Brasa (peruansk rostad kyckling)
Marinerad peruansk ugnsstekt kyckling med krispigt skinn, limejuice och aji amarillo-sås
Långrostade fläskrevben med torr kryddblandning
Möra fläskspareribs med farinsocker, rökt paprikapulver och karamelliserad yta
Rajasthani Laal Maas (stark röd fårköttscurry)
Fårkött som sjuds med torkad röd chili, lök, vitlök, ingefära och kryddor
Pollo en Mole Poblano (kyckling i molesås)
Möra kycklinglår i mixad mole poblano med chili, nötter, kryddor och choklad
