Porra Antequerana (tjock kall tomatsoppa)
Tjock kall tomatsoppa toppad med ägg och serranoskinka
Det här gör blendern bäst
En blender är bäst på att blanda en vätskebas och fasta ingredienser till en jämn puré, exempelvis släta grönsakssoppor, smoothies, pannkakssmet, dressingar och emulgerade såser. Den passar sämre när ingredienser ska hackas med precision eller behålla en smulig eller grov konsistens, som i pajdeg, grov salsa eller nötblandningar där bitarna ska vara kvar. En höghastighetsblender klarar hårdare ingredienser, men grundprincipen är densamma: det måste finnas tillräckligt med vätska i rörelse för att dra ner maten mot knivarna. För mycket små mängder är en stavmixer i en hög, smal kanna ofta enklare. Till torrare ingredienser som ska hackas är matberedaren vanligtvis ett bättre val.
Topplock i Blender
Tiradito de Salmon (peruansk skivad lax i leche de tigre)
Skivad rå lax serverad med lime- och ají amarillo-sås
Pastel de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk sötmajskaka med kondenserad mjölk och kanel
Turkiskt inspirerad myntalemonad
Myntalemonad mixad med färsk mynta, citronsaft och socker
Frukostsmoothie med banan och havre
Smoothie med banan och havre, mixad med mjölk och honung.
Kokos- och pandansmoothie
Krämig smoothie med kokosmjölk, pandan och banan.
Så brukar blendern användas i recept
När ett recept anger att du ska använda blender förutsätts vanligen att du kan mixa till en viss konsistens, från precis blandat till helt slätt. Blendern kan också användas för att skapa en emulsion, där olja finfördelas i vattenbaserade ingredienser och ger en tjockare, sammanhållen dressing eller sås. Snabbheten är en annan vanlig anledning: kokta grönsaker kan mixas till soppa på några ögonblick, men bara om blandningen är tillräckligt lös för att cirkulera. I vissa recept ska ingredienserna mixas varma. Det går bra, men kräver försiktigare hantering eftersom ångan utvidgas och kraftig mixning kan pressa den heta vätskan upp mot locket.
Alla recept i Blender
Chuletas de Puerco en Salsa Verde (fläskkotletter i salsa verde)
Fläskkotletter täckta av slät salsa verde med tomatillos, koriander och lime
Sopa de Fideos Seco (mexikansk torr nudelsoppa)
Vermicelli som rostas och sjuds i tomat och buljong tills nästan torr, avslutas med lime
Pollo en Salsa Verde con Nopales (kyckling i tomatillosalsa verde)
Pollo en salsa verde med tomatillos, koriander, grön chili och nopales, serverad med tortillas
Enfrijoladas con Chorizo (tortillas i svart bönsås)
Enfrijoladas i chipotle-sås på svarta bönor med chorizo och queso fresco
Pollo en Salsa Verde (Kycklinglår i tomatillosås)
Möra kycklinglår tillagade i mixad sås av tomatillo, serrano, vitlök och koriander
Vegetariska enfrijoladas med svarta bönor
Enfrijoladas doppade i svart bönsås och fyllda med queso fresco, lök och lime
Chiles en Nogada (Fyllda poblanos med valnötssås)
Rostade poblanochilis fyllda med kryddat fläskkött och toppade med valnötssås
Chilaquiles Verdes (tortillas i tomatillo salsa verde)
Chilaquiles verdes toppade med stekta ägg, mexikansk crema, queso fresco och rödlök
Chilaquiles Rojos (tortillas i tomat- och torkad chilisås)
Chilaquiles rojos med sjudna tortillas, stekta ägg, cotija och rödlök
Enchiladas Rojas (röda kycklingenchiladas)
Majstortillas fyllda med kyckling, gratinerade i röd chilisås med queso fresco
Uttapam (matig sydindisk pannkaka)
Tjock uttapam av fermenterat ris och urad dal, toppad med grönsaker
Smoothie bowl med kanelbullesmak
En tjock smoothie bowl med kanelbullesmak med banan, grekisk yoghurt, havre och lönnsirap.
Vanliga misstag och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att fylla kannan för mycket. Lämna gott om plats så att blandningen kan cirkulera och kör i omgångar om det behövs. Börja på låg hastighet när du mixar heta vätskor och öppna lockets ventil enligt anvisningarna för din modell, så att ångan kan komma ut. Annars kan trycket stiga och vätska tränga ut. Om en sås blir tunn och skummig har den oftast mixats för länge eller för snabbt, så att luft har arbetats in och blandningen blivit varm. Pulskör eller använd lägre hastighet om du vill ha en tjockare konsistens med mindre skum. Om ingredienserna ligger kvar ovanför knivarna kan du tillsätta lite mer vätska, stanna maskinen och skrapa ner från sidorna eller använda matarstaven om blendern är avsedd för det.
Läs vidare
Tillagningsmetod är ett bra nästa steg, eftersom blendern ofta används som en del av ett större moment, till exempel när en kokt soppa ska mixas eller en dressing emulgeras. Du kan också välja efter svårighetsgrad. Vissa recept är okomplicerade, medan andra kräver rätt timing, temperatur och gradvis tillsättning för att såsen inte ska skära sig.
Koka
Hong Kong Milk Tea
Starkt svart te med evaporerad mjölk, serverat varmt eller med is
Långkok
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Koka
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Utan Tillagning
Tamarind Agua Fresca (sötsur tamarinddryck)
Söt-syrlig tamarind-agua fresca serverad kall över is
Enkelt
Korv- och grönsaksplåt i airfryer
Fläskkorv och grönsaker tillagade tillsammans i airfryer.
Enkelt
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Enkelt
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Enkelt
Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Krispig smördeg med fläsksvålar, pinjenötter och socker
Vanliga frågor
Kan jag mixa varm soppa i en blender?
Ofta går det bra, men var försiktig. Fyll inte kannan för högt, börja på låg hastighet och släpp ut ångan på det sätt som lockets konstruktion medger. Det brukar vara lugnare och säkrare att mixa i omgångar.
Varför klarar blendern inte tjocka blandningar?
Innehållet måste kunna röra sig. Om blandningen är för tjock för att cirkulera kan knivarna snurra utan att dra ner ingredienserna. Tillsätt lite vätska, mixa mindre mängder åt gången eller använd ett redskap avsett för tjocka puréer.
Vad är skillnaden mellan en blender och en matberedare?
En blender är gjord för släta puréer och vätskor. En matberedare passar bättre för att hacka, skiva och blanda tjockare och torrare ingredienser när du vill ha större kontroll över konsistensen.
Hur förhindrar jag att en dressing eller majonnäsliknande sås skär sig?
Temperatur och hastighet spelar stor roll. Tillsätt oljan gradvis, mixa på måttlig hastighet och se till att blandningen inte blir för varm. Om den börjar se tunn eller oljig ut bör du stanna och bedöma konsistensen innan du fortsätter.
Behöver jag en höghastighetsblender för släta soppor?
Inte alltid. Koka ingredienserna mjuka och använd tillräckligt med vätska för att blandningen ska cirkulera. En vanlig blender kan ge ett mycket slätt resultat om ingredienserna är ordentligt mjukkokta.
Fungerar en stavmixer som ersättning?
Ja, till soppor, såser och mindre mängder. Den är ofta lättare att styra och du slipper hälla över innehållet. Jämfört med en blender med kanna kan den ha svårare att ge en helt slät konsistens eller hantera stora mängder.
Se till att blandningen kan cirkulera
Om blandningen rör sig fritt och du lämnar tillräckligt med plats i kannan och hanterar värmen rätt ger blendern en jämn och slät konsistens. Om innehållet inte cirkulerar är den enklaste lösningen oftast att späda blandningen eller byta redskap.
