Bakgrundsbild för receptsamling
Redskapsguide

Soppslev

Soppsleven är ett enkelt redskap med en tydlig uppgift: att flytta heta vätskor och lösa blandningar säkert och i ungefär lika stora portioner. Den kommer till användning för soppor, grytor, curryrätter, buljonger, smakrika såser och smeter som ska fördelas i en panna eller form. Med sleven kan du också styra vad som följer med. Du kan ösa strax under ytan för att undvika skum, ta från ytan eller nå ner till botten för att få med ingredienser som har sjunkit. Rätt använd ger den mindre spill på spisen och jämnare portioner.

Vad en soppslev är och inte ersätter

En soppslev har en djup skål och ett långt skaft och är avsedd för vätskor och blandningar som går att hälla. Vissa modeller har hällpip för prydligare upphällning, medan andra är rundare och lämpar sig bättre för att ösa. I recept är sleven främst användbar när het vätska ska flyttas från en djup gryta eller när en blandning ska portioneras flera gånger. Den ersätter inte en visp när något ska emulgeras, en sked när du ska smaka av eller en sil när vätskan ska silas. Om fett eller skum ska tas bort kan en slev fungera, men en hålslev eller skumslev är ofta effektivare. Se i första hand soppsleven som ett redskap för att flytta och portionera.

Topplock i Slev

Så undviker du spill och ojämna portioner

Om du fyller sleven för mycket rinner vätskan lätt längs utsidan och ner på grytans kant. Fyll den till en nivå som är lätt att hantera och håll den nära skålen när du häller. Ett annat vanligt problem är att ingredienser som har sjunkit inte rörs upp före servering. I soppor med bitar eller linsgrytor kan de första portionerna då bestå mest av spad och de sista mest av fasta ingredienser. Rör om snabbt före varje portion för att fördela innehållet jämnt. Undvik också att skrapa hårt med sleven i kärl med non-stick-beläggning. Om du behöver lossa brynta rester eller röra kraftigt bör du byta till ett redskap av trä eller silikon och bara använda sleven till servering och överföring.

Alla recept i Slev

Välj rätt slev för uppgiften

Till tunn vätska som buljong eller klar soppa ger en mindre slev bättre kontroll och mindre stänk. Till tjocka grytor, chili eller grötliknande blandningar gör en större skål att du slipper ösa flera gånger. Välj då ett stadigt skaft som inte böjer sig under tyngden. En slev med hällpip är praktisk när du fyller kärl med smala öppningar, till exempel burkar, flaskor eller små skålar, eftersom den styr strålen. Om du ofta lagar mat i höga, djupa grytor bör skaftet vara så långt att handen hålls borta från ångan. Saknar du en slev kan du använda en värmetålig måttkanna för att flytta vätska, även om den är mindre smidig när många portioner ska hällas upp.

Läs vidare

Tillagningsmetod är ett bra nästa steg, eftersom soppsleven ofta används vid metoder med mycket vätska, som sjudning och bräsering. Även svårighetsgraden kan ge vägledning. I vissa recept spelar portionsstorleken mindre roll, medan andra behöver lika stora slevar för att allt ska tillagas jämnt, exempelvis pannkakor och plättar.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Behöver jag en soppslev för att laga soppa?

Inte för själva tillagningen, men den gör servering och överföring säkrare och mindre kladdig. Om du saknar en kan du försiktigt använda en värmetålig måttkanna eller en stor sked.

Varför blir soppan grumlig när jag öser upp den?

Om du rör kraftigt eller skrapar i botten kan stärkelse och små partiklar som har sjunkit blandas in i soppan. Låt innehållet stå stilla en kort stund och ösa varsamt strax under ytan om du vill ha en klarare soppa i skålen.

Är en slev med hällpip värd att köpa?

Den är praktisk när du häller i smala kärl eller vill undvika spill på skålarnas kanter. För vanlig servering i breda skålar fungerar en vanlig rund slev oftast bra.

Kan jag använda en slev till pannkakssmet?

Ja, det är ett vanligt sätt att få lika stora mängder smet. Välj en slev som passar storleken på pannkakorna och häll nära pannan för att undvika stänk.

Vilket material är bäst för en soppslev?

Metall är stadigt och passar bra till heta vätskor, men kan repa kärl med non-stick-beläggning. Silikon och nylon är skonsammare mot belagda kokkärl, men kan kännas mindre stadiga i mycket tjocka blandningar.

Ett litet redskap med tydlig uppgift

När ett recept innehåller en djup gryta och en het blandning som går att hälla är soppsleven ofta det smidigaste sättet att flytta maten från gryta till skål. Använd den för att ösa och portionera, och byt redskap när du ska röra eller skrapa.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod