Bakgrundsbild för receptsamling
Redskapsguide

Stekpanna med nonstickbeläggning

En stekpanna med nonstickbeläggning är särskilt användbar när maten lätt fastnar och går sönder, eller när du vill arbeta snabbt. Den passar till exempel till ömtålig fisk, ägg, pannkakor och snabb stekning där maten ska lossna lätt. Däremot ersätter den inte alla andra stekpannor. Beläggningen begränsar hur hög värme du kan använda, påverkar bryningen och kräver skonsamma redskap. När du vet när en nonstickpanna passar och när ett annat material ger bättre resultat blir det enklare att välja panna till receptet.

När nonstick passar bäst och vilka begränsningar som finns

Nonstick är särskilt bra för mat som lätt fastnar eller går sönder och för smet som behöver släppa lätt när du vänder den. Pannan underlättar också när du vill använda förhållandevis lite fett, eftersom maten inte är lika beroende av en väl inoljad yta för att lossna. Nackdelen är att många nonstickpannor inte tål mycket hög värme. Beläggningen gör det också svårare att få den kraftiga bryning och de faststekta smakämnen som behövs till vissa pannsåser. Om såsen ska byggas på brynta rester efter stekningen passar en panna i rostfritt stål ofta bättre. Gjutjärn är också ett bra alternativ för stekning på hög värme och rejäl stekyta, även om det fungerar annorlunda med ömtåliga råvaror.

Topplock i Stekpanna Med Non-stick

Välj mellan nonstick, rostfritt stål och gjutjärn

Välj nonstick när det viktigaste är att maten lossnar lätt och kan hanteras varsamt, till exempel vid stekning av ägg, tunna fiskfiléer eller sådant som ska vändas med stekspade. Välj rostfritt stål när du vill ha ordentlig bryning och möjlighet att lösa upp stekresterna med vätska till en sås. Pannan behöver värmas upp ordentligt och kräver tillräckligt med fett för att maten inte ska fastna. Välj gjutjärn när du vill att pannan ska hålla värmen och ge en kraftig stekyta, särskilt till tjockare köttbitar eller grönsaker som mår bra av långvarig kontakt med en het yta. Om syrliga ingredienser ska sjuda i pannan är rostfritt stål i regel mer förutsägbart än gjutjärn. Nonstick passar vanligtvis bäst för kortare och skonsammare tillagning.

Alla recept i Stekpanna Med Non-stick

Vanliga misstag som förkortar pannans livslängd

Ett vanligt misstag är att hetta upp en tom nonstickpanna för kraftigt. Beläggningen kan brytas ned snabbare när pannan utsätts för hög värme utan att något i den tar upp energin. Metallredskap kan repa ytan och skapa skadade partier där maten börjar fastna. Det är också ett misstag att försöka använda nonstick som rostfritt stål vid hård stekning. Om du höjer värmen alltmer för att få kraftigare bryning kan resultatet bli ojämn färg och onödigt slitage på beläggningen. Grova skursvampar kan dessutom matta eller skada ytan. Skonsam diskning med en mjuk svamp brukar räcka för att beläggningen ska behålla sin funktion.

Leta vidare

Valet av nonstickpanna hänger nära samman med tillagningstekniken: hur varm pannan blir, hur ofta maten vänds och om målet är kraftig bryning eller att maten ska lossna lätt. Genom att söka efter tillagningsmetod kan du hitta recept som passar för skonsam stekning respektive hård bryning. Svårighetsgraden kan också vara vägledande, eftersom vissa rätter kräver säker kontroll över värme och tillagningstid.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Kan jag steka biff i en nonstickpanna?

Det går att steka biff i en nonstickpanna, men den är inte alltid det bästa valet om du vill ha en kraftig stekyta och brynta rester till en sås. Rostfritt stål eller gjutjärn tål vanligtvis högre värme och ger bättre bryning.

Varför fastnar maten ändå i min nonstickpanna?

Beläggningen kan vara sliten eller repad. Pannan kan också vara för sval, så att proteinerna hinner fastna innan ytan stelnar. Använd tillräckligt hög värme för att tillagningen ska komma i gång direkt och undvik pannor med skadad beläggning.

Behöver jag använda olja i en nonstickpanna?

Lite olja eller smör förbättrar ofta både smak och bryning, även om maten redan lossnar lätt. En del råvaror tillagas också jämnare med ett tunt lager fett i pannan.

Vilka redskap passar till nonstick?

Redskap av trä, silikon eller andra material utan metall minskar risken för repor. Repor kan göra att maten börjar fastna och förkorta beläggningens livslängd.

Passar nonstick till pannsåser?

Oftast inte lika bra. Pannsåser bygger ofta på att brynta stekrester först fastnar och sedan löses upp med vätska. En nonstickbeläggning är gjord för att förhindra att sådana rester fastnar.

Välj nonstick med eftertanke

En stekpanna med nonstickbeläggning är ett praktiskt val för ömtåliga råvaror och smidig matlagning, men den har tydliga begränsningar när det gäller värme och bryning. Om receptet kräver hård stekyta eller en sås på upplösta stekrester passar rostfritt stål eller gjutjärn bättre.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod