Pankopanerade kycklingstrimlor i airfryer
Krispiga pankopanerade kycklingstrimlor som snabbt tillagas i airfryer.
Det här gör tången bäst
Tången är särskilt användbar när du behöver greppa något i stället för att ta upp det underifrån. Du kan vända bitar som lätt glider av en stekspade, lyfta pasta eller nudlar ur vatten och flytta varm mat på en plåt utan att den går sönder. Den passar också när du snabbt vill blanda runt något i en skål eller panna, där en sked kan mosa och en gaffel fastna.
Olika typer av gripytor passar till olika uppgifter. Silikon är skonsammare mot non stick-beläggningar och mjuka råvaror, medan metall är tunnare och ger bättre precision vid bryning och grillning. En låsbar tång tar liten plats i lådan, men låset bör vara enkelt att hantera med en hand. Har du ingen tång kan du använda en stekspade och en gaffel när du ska vända. En hålslev passar bra för att lyfta upp mat ur vätska.
Topplock i Tång
Kyckling karaage i airfryer
Krispig karaage med marinad av soja, ingefära och vitlök.
Sole Véronique (pocherad sjötunga med druvor och gräddsås)
Pocherad sjötunga med druvor i vitvinsgräddsås
Koreanska kycklingvingar i airfryer
Airfriterade kycklingvingar i en gochujang- och sojaglasyr.
Grillad havsabborre med beurre blanc
Grillad havsabborre med klassisk beurre blanc-sås
Kinesisk rödbräserad sidfläsk (Hong Shao Rou)
Mört rödbräserat sidfläsk i en glansig sojasås
Vanliga problem och enkla lösningar
Ett vanligt misstag är att klämma för hårt. Då pressas köttsaft ut och panering eller yta kan gå sönder, särskilt på fisk, tofu och panerade råvaror. Greppa inte hårdare än vad som behövs och vänta med att vända tills maten släpper av sig själv från pannan.
Ett annat problem är att använda en kort tång vid hög värme. Ånga och fettstänk rör sig uppåt, så en längre tång ger ett säkrare avstånd vid stekning och grillning. Undvik också metalltänger på känsliga non stick-ytor, eftersom upprepad skrapning kan skada beläggningen. Där passar en tång med silikonändar eller en stekspade bättre.
Alla recept i Tång
Långtidsrostad fläsksida med äppelmos
Långrostad sidfläsk med äppelmos som kokats ihop med äppelcidervinäger
Costillas de Cerdo en Salsa Roja (fläskrevben i röd chillisås)
Fläskrevben som sjuds möra och täcks i mixad röd chilli- och tomatsalsa
Spaghetti Aglio e Olio (pasta med vitlök och olivolja)
Klassisk spaghetti aglio e olio med varm vitlök, olivolja, chili, persilja och citron
Koreanska blomkålsbitar
Krispig ugnsbakad blomkål i en klibbig gochujang- och vitlökssås med sesam
Lätt modern tangerine chicken
Lätt tangerine chicken redad med majsstärkelse och avslutad med salladslök
Potée Auvergnate (Fransk kål- och fläskgryta)
En rejäl fransk gryta med kål, potatis, fläsk och rökt korv
Poule au Pot (sjudad kyckling med grönsaker och buljong)
Fransk poule au pot med möra grönsaker, klar kycklingbuljong och färsk persilja
Coq au Vin Rouge (kyckling bräserad i rödvin)
Klassisk coq au vin med kyckling i en lätt redad rödvinssås
Sweet chili-kycklingstrimlor i airfryer
Luftfriterade kycklinginnerfiléer i panko penslas med sweet chili och lime.
Kycklingvingar med jordnötssmör, lime och chilli
Ugnsbakade kycklingvingar vända i jordnötssmörssås med lime, chilli och jordnötter
Involtini di Maiale con Pancetta e Salvia (fläsk med pancetta och salvia)
Pannstekt fläskinvoltini med pancetta, salvia och en snabb vitvinssås
Grytstekt nötkött med rotfrukter
Högrevspot roast bräserad med morot, palsternacka och potatis, avslutad med sky
Välj tång efter uppgiften
När du ska vända mat i en het panna är en tång med smala gripytor som möts jämnt ett bra val. Den ska kunna komma in under kanten och greppa utan att slinta. Till sallad eller nudlar är bredare gripytor ofta bekvämare och minskar risken för att skära sönder blad eller nudlar.
Tänk på hur maten beter sig när du väljer tång till servering. En fjädrande tång är bra för att plocka upp enstaka bitar, medan vågiga kanter ger bättre grepp om hala råvaror som rostade paprikor och kokt potatis. Ska maten lyftas ur vätska är en hålslev ofta smidigare och droppar mindre. Till platta råvaror och rätter, som filéer och pannkakor, ger en stekspade bättre stöd än en tång.
Utforska vidare
Tillagningssätt är ett naturligt nästa steg, eftersom behovet av ett bra grepp varierar med tekniken. Vid stekning, grillning och ugnsrostning behöver maten ofta vändas och flyttas snabbt. Du kan också välja efter svårighetsgrad. Vissa metoder kräver säker hantering vid hög värme, medan det i andra fall går lika bra med en sked eller stekspade.
Baka
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Fräsa
Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Kycklinglår i en gryta med saffransris, paprika, tomat och ärter
Fräsa
Indisk kikärtsbowl (kryddiga kikärter med grönsaker)
Kryddiga kikärter med grönsaker över basmatiris och yoghurt
Koka
Thailändsk kokosräkbowl
Kokosräkcurry med jasminris och krispiga grönsaker
Medel
Baccalà alla Vicentina (långkokt saltad torsk)
Långbräserad klippfisk med lök, sardeller och olivolja
Enkelt
Skål à la Provence med rostade grönsaker, quinoa och oliver
Quinoabowl toppad med rostade grönsaker, oliver och citron
Medel
Dulce de Camote (Sötpotatispastej med kanel)
Skivbar sötpotatispastej kokt med socker och kanel
Medel
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Vanliga frågor
Är en tång med silikonändar alltid bäst för non stick-pannor?
Den är oftast skonsammare mot beläggningen eftersom den inte skrapar. En metalltång kan användas försiktigt, men upprepad kontakt i samma vinkel kan ge märken eller skada vissa ytor.
Varför ska man inte sticka hål på köttet när det vänds?
Om du sticker hål på köttet kan köttsaft rinna ut och ytan gå sönder. Med en tång greppar du från sidorna och kan vända utan att göra hål.
Hur lång kökstång ska jag välja?
En längre tång ger större avstånd till värme och fettstänk vid stekning och grillning. En kortare tång kan ge bättre precision vid servering och när du blandar sallad.
Kan jag använda en tång i stället för en visp när jag blandar ner dressing?
En tång är bra för att täcka salladsbladen med dressing och lyfta dem från skålens botten, men den kan inte emulgera dressingen. Om dressingen ska bli slät och hålla ihop behöver du först vispa den och sedan blanda salladen med tången.
Vad kan jag enklast använda i stället för en tång?
När du ska vända kan du använda en stekspade och hålla maten på plats med en gaffel. Använd en hålslev för att lyfta ur vätska. Vid servering fungerar två skedar förvånansvärt bra.
Greppet är det viktiga
Kökstången kommer bäst till sin rätt när du ska hantera het, hal eller ömtålig mat utan att den går sönder. Anpassa material och längd efter värmen och kokkärlet, och greppa varsamt.
