Noel gününü kolaylaştıran tarifler

Noel tarifleri genellikle gösterişli bir ana yemek ve ona eşlik eden birkaç yardımcı yemek çevresinde kurulur; kalabalığa servis yapmaya özellikle uygundur. Lezzetler çoğu zaman yoğun, iç ısıtan ve baharat kokuludur. Ancak mutfakta asıl belirleyici olan iş akışıdır: çok sayıda bileşen, farklı pişme süreleri ve yemekleri sıcak ve güzel görünecek şekilde tutma gereği.

Bu başlıkta fırın yemekleri, fırında pişmiş ana yemekler, vejetaryen gösterişli seçenekler, davet atıştırmalıkları, ekmekler ve tatlılar yer alabilir. Hepsinin ortak bir koşulu vardır: yoğun bir mutfak düzenine sığmaları gerekir. Önceden kurulabilen, tek kapta pişirilen ya da oda sıcaklığında sunulan tarifler de son anda ilgi isteyenler kadar Noel'e uygundur; çünkü zaman planınızı ve fırın alanınızı korurlar.

Önce ana yemeği seçin; ardından bütün eşlikçilerin aynı saatte ve aynı sıcaklıktaki fırına ihtiyaç duymayacağı bir plan yapın. Fırında, suda veya buharda pişenlerle soğuk ya da oda sıcaklığında sunulan eşlikçileri bir arada kullanmak iş yükünü dağıtır. Tabağın bütünlüğünü sağlayan sosları ve et sularını erkenden planlamakta yarar vardır; bunların çoğu önceden hazırlanıp yeniden ısıtılabilir.

Yoğun lezzetleri tazelikle dengeleyin. Ana yemek ve iç harç ağırsa narenciyeli bir salata, ağır ağır pişirilmiş yeşil sebzeler ya da turşu gibi ekşi veya yeşil bir seçenek ekleyin. Tatlı için fırında son kez pişecek bir tarif mi, yoksa ana yemek dinlenirken tabağa konabilecek soğuk ve kıvamını buzdolabında alan bir seçenek mi istediğinize karar verin. İlk seçenek fırında yer gerektirir. Açık büfe kuracaksanız çok sıcak değil, ılık sunulduğunda da lezzetli olan en az bir yemek seçin.

Bazı aşamaları erkenden tamamlayabileceğiniz tariflere bakın: buzdolabında dinlendirilebilen hamurlar, pişirilip soğutulabilen iç harçlar, soyulup doğranabilen sebzeler ve bekledikçe güzelleşen tatlılar. Bir yemeğin tamamı önceden yapılamasa bile baharatları ölçebilir, kuruyemişleri kavurabilir ya da aromalı tereyağı hazırlayabilirsiniz. Böylece son pişirme aşaması kolaylaşır.

Başlamadan önce servis kaplarını seçin. Hangi yemeğin nereye sığacağını bilmek, son anda kap değiştirme zahmetini önler ve sıcak yemeklerin soğumasına engel olur. Yemekleri taşıyacaksanız gevrekliğe bağlı tarifler yerine fırın yemeklerini, tepsi yemeklerini ve kolay bozulmayan tatlıları tercih edin. Ön hazırlık yaparken gıda güvenliğini unutmayın: Pişmiş yiyecekleri hızla soğutun, buzdolabına kaldırın ve tarifteki talimatlara göre iyice ısıtın.

Noel için en yararlı yardımcı başlık Yemek Sırası'dır. Günün menüsünü başlangıç, ana yemek, eşlikçi ve tatlılara ayırırken herhangi bir aşamaya fazla yük binmesini önler. Özellikle kış sebzeleri, narenciye ve aralık sonuna yakışan sıcak tatlılarla fırın tariflerini bulmak için Mevsim başlığı da iyi bir seçenektir.