Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Rumeneala dată andouillette-ului la început creează sucuri savuroase în tigaie, care îmbogățesc sosul cu șalotă, vin și muștar.
- Bogat, dar echilibrat: Vinul alb sec și muștarul de Dijon taie din smântână, păstrând sosul acrișor, nu greu.
- Gătire rapidă, ca la bistro: Cârnații și sosul se gătesc în aceeași tigaie, pentru un rezultat plin de gust în aproximativ 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alegerea andouillette-ului: Andouillette are o aromă distinctă și un caracter savuros pronunțat, așa că se potrivește cu garnituri îndrăznețe, precum muștar, vin și smântână.
- Alegerea muștarului: Dijon dă sosul cel mai fin și mai iute; muștarul cu boabe îl face mai blând și adaugă textură.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează sosul fin: După ce adaugi smântâna, ține focul mic și încălzește sosul ușor, fără să-l dai în clocot.
- Rumenește bine cârnații: Uscarea cârnaților prin tamponare înainte de gătire îi ajută să se rumenească mai uniform și dă sosului o bază mai intensă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit imediat: Sosul are textura cea mai bună imediat după gătire, când acoperă ușor cârnații.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt bine fierbinți, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.
Idei de servire
- Servește cu cartofi: Piureul de cartofi, cartofii fierți sau cartofii prăjiți sunt buni pentru a aduna sosul cremos cu muștar.
- Finalizează cu pătrunjel: Puțin pătrunjel proaspăt adaugă culoare și o notă curată, ierboasă, lângă sosul bogat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează cârnații andouillette ca să fie uscați, apoi asezonează ușor cu sare de mare fină și piper negru. Curăță eșalota și taie-o felii subțiri. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt.
- Topește jumătate din untul nesărat într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă cârnații și gătește 10 până la 12 minute, întorcând des, până se rumenesc bine și sunt pătrunși. Mută-le pe o farfurie caldă.
- Adaugă restul de unt în tigaie, apoi adaugă eșalota cu un praf de sare. Gătește 3 până la 4 minute, până se înmoaie, dar fără să se coloreze, răzuind orice bucățele rumenite. Toarnă vinul alb sec și fierbe 3 până la 4 minute, până se reduce cam la jumătate.
- Încorporează muștarul Dijon până devine omogen, apoi dă focul mai mic și încorporează smântâna pentru gătit. Încălzește ușor 2 până la 3 minute, până sosul acoperă ușor dosul unei linguri; nu-l lăsa să fiarbă. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie.
- Pune cârnații înapoi în tigaie și întoarce-i prin sos 1 până la 2 minute, ca să se glazureze. Presară pătrunjelul și servește imediat, cu mult sos pus deasupra cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Andouillette are o aromă distinctă; rumenirea bună la început ajută la rotunjirea gustului înainte să adaugi vinul și smântâna.
- Ține focul mic după ce adaugi smântâna pentru gătit, deoarece fierberea poate face sosul să se taie.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că cârnații sunt fierbinți până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec, pentru un sos puțin mai bogat, cu note de nucă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe, pentru o iuțeală mai blândă și un sos mai texturat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Tarator (sos de iaurt cu nuci)
Sos rece cu nuci și iaurt, cu usturoi și lămâie
Sos tahini
Sos fin de tahini cu lămâie, usturoi și apă
Cod cu sos romesco
Cod rumenit în tigaie cu sos romesco
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii și oțet de sherry
Salsa de ardei roșu pârlit cu roșii, usturoi și oțet de sherry
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Vol-au-vent cu ciuperci cremoase (cupe din foietaj)
Cupe din foietaj umplute cu ciuperci cremoase
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
S-ar putea să îți placă și
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Ramen rapid cu curry thailandez
Ramen cu curry thailandez, lapte de cocos, pak choi și lime
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Bol polonez cu hrișcă și legume (bol Kasza)
Bol de kasza cu hrișcă și legume sotate
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
