Pain d’Épices (Frans honing- en roggespeculaasbrood)

• 60 g Ongezouten Boter
• 250 g Honing
• 200 ml Volle Melk
• 1 Ei, op kamertemperatuur
• 250 g Roggebloem
• 2 tl Gemalen Gember
• 2 tl Gemalen Kaneel
• ½ tl Gemalen Kruidnagel
• 1 tl Gedroogde Sinaasappelschil
• ½ tl Fijn Zeezout
• 1 tl Baksoda

1. Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Vet een cakevorm licht in met een beetje van de boter.
2. Doe de rest van de boter, honing en melk in een steelpan op laag vuur en verwarm zachtjes tot de boter is gesmolten en het mengsel glad is. Haal van het vuur en laat afkoelen tot het net warm aanvoelt.
3. Klop in een mengkom het ei los en klop dan het warme honingmengsel erdoor. Voeg het roggemeel, gemalen gember, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, gedroogde sinaasappelschil en fijn zeezout toe en klop tot een glad beslag.
4. Klop de baksoda erdoor. Giet het beslag in de voorbereide vorm en tik de vorm licht op het werkblad om het te egaliseren.
5. Bak 50 tot 60 minuten, tot het brood gerezen is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Als de bovenkant te snel bruint, dek losjes af en bak verder tot het gaar is.
6. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster en laat volledig afkoelen voordat je het snijdt. Voor de beste textuur en smaak laat je het minstens 2 uur staan voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.